Міфи про правильне харчування
Здоров'я, гарна постать, помірна вага, сила наших м'язів починаються не за обіднім столом та у тренажерному залі. Вони починаються у голові. Відомо, що люди із заниженою самооцінкою, скромні та сором'язливі частіше страждають на ожиріння, ніж люди, впевнені в собі, цілеспрямовані, відкриті та комунікабельні, схильні до спілкування.
Навколо теми про корисну та здорову їжу постійно ведуться розмови, суперечки та дискусії, на основі яких виникають стійкі помилки, забобони, міфи та упереджені думки, які найчастіше не мають під собою реальної основи. На сайті dieta.ru їх названо аж 50, причому 3 з них присвячені продуктам із ГМО. І що цікаво, прихильники ГМО можуть науково довести переваги використання продуктів з них, а от противники ніяк не можуть науково довести їх шкоду.
Сира їжа корисніше вареної.Не завжди. Наприклад, у квасолі, баклажанах та деяких інших сирих продуктах містяться токсини (отруйні речовини), які розпадаються та стають безпечними для людини лише після термічної обробки.
Поварена сіль підвищує кров'яний тиск.Вчені, які свого часу озвучили цю тезу, зараз все менш у ній впевнені. Як виявилося, повне вилучення солі з раціону людини сприяє розвитку серцевих хвороб, оскільки підвищує рівень «поганого» (шкідливого) холестерину (холестерину зниженої щільності, що викликає розвиток атеросклерозу, інфарктів та інсультів).
Гостра їжа шкідлива для ШКТ.Виявляється, навпаки: перець, хрін, гірчиця вбивають хвороботворні бактерії і при цьому покращують роботу печінки та жовчного міхура.
Куриня яйця підвищують рівень холестерину.У яйцях дійсно багато холестерину, але він ненадходить прямо в кров. Якщо у людини нормальний обмін речовин, то можна безбоязно їсти яйця, не завдаючи собі ніякої шкоди. Принаймні одне яйце на день точно не зашкодить нікому.
Ніхто не стане сперечатися, що свіжі овочі прямо з грядки найбільш корисні. То свіжі, прямо з грядки. А ми купуємо їх у магазині, куди вони надходять після зберігання на складі, а потім поміщаємо у холодильник і тримаємо там іноді тривалий час. За цей час овочі втрачають багато корисних властивостей, тоді як швидкозаморожені овочі зберігають корисні речовини значно довше.
Смажити на відкритому вогні здоровіше, ніж на сковороді.Це зовсім неправильно. Коли жир капає на вугіллі, він згоряє, утворюючи канцерогенні речовини, які разом із димом піднімаються вгору та просочують продукт. Якщо так хочеться смаженого, то загорніть продукт в алюмінієву фольгу і тільки потім — на вогонь.
Всі ми неодноразово чуємо від дієтологів, що «перекушування» протягом дня шкідливі, а краще ґрунтовно поїсти три рази на день. Але виявилося, що найбільш корисно їсти не тоді, коли проб'є годинник, а тоді, коли виникає фізіологічна потреба в їжі. Важливими є не рясні сніданки, не їжа не пізніше 18 годин, а скільки їжі ми споживаємо протягом дня. І дуже шкідливо переїдати. Через стіл потрібно вставати з почуттям легкого голоду, оскільки насичення відчується хвилин через 20.
І найстрашніше для організму - це голодування. Ефект від нього короткочасний, а шкода тривалий. Під час голодування організм як джерело енергії починає використовувати свої тканини. Для мозку - головного органу, що регулює роботу всього організму, основним джерелом енергії є глюкоза, запасів якої ворганізм людини вистачає менш ніж на добу. Коли запаси в організмі білка, з якого синтезується глюкоза, вичерпаються, організм починає розщеплювати білки скелетних м'язів, печінки та інших органів. Тому шкода від голодування набагато переважує його користь, воно безглуздо, яке наслідки можуть виявлятися через тривалий час.
Рекламовані по всіх каналах TV чіпси з натуральної органічної картоплі власними силами, та ще з надлишком солі, є «важкою», важкоперетравною їжею. Оливкова олія корисна, суперечки немає, якщо її не пити склянками і не додавати у всі страви. Достатньо 2 ложки в салат. І все!
Нам кажуть, що потрібно випивати протягом дня 2 літри води, не уточнюючи, де ми знаходимося. Це дуже багато. Головне у вживанні рідини – це спрага. І вгамовувати її треба чистою водою.
Кажуть, що від локшини та картоплі гладшають. Але ж у них зовсім немає жиру! Небезпечно те, з чим їх готують та їдять.
Не потрібно їсти багато сирих овочів та фруктів. Їхнє співвідношення до вареної їжі не повинно перевищувати 2:3. І головне — не переїдати ні того, ні іншого.
Здоровий глузд — ось найкращий захист від домислів, міфів і легенд про корисну і здорову їжу. Є в міру, не переїдати, ретельно пережовувати їжу, балансувати її по поживних речовин, контролювати їх кількість на добу, і все буде добре.
А до лікарів, особливо дієтологів, потрібно звертатися лише у разі якоїсь патології. Але до їх рекомендацій треба ставитися критично, перевіряти ще раз, консультуватися Адже мова йде про себе коханого, про свій організм! Мені особисто завжди подобалася настанова Кашпіровського: жерти треба менше!
Дієти шкідливі, тому їжте те, до чого звикли, а якщо треба скинути вагу – зменшіть порції. Найрадикальніша дієта в цьому сенсізменшити порції наполовину. Справді і не дуже шкідливо, і це не назавжди. Тож будьте здорові!