Мигдаль користь мигдалю, склад і калорійність мигдалю, мигдаль для дітей, як вибрати мигдаль, Блог
Мигдаль для дітей
Молоті горіхи та горіхову пасту можна починати давати дитині старше півроку, проте за умови, що в сім'ї ніхто не страждає на алергію. Дітям старше 3-х років можна пропонувати горіхи (не цілі) та насіння у вигляді десерту 1-2 рази на тиждень в обсязі 50 г, можна давати мюслі з горіхами та насінням. Цілі горіхи можна давати дітям старше 5 років (менші діти можуть поперхнутися та задихнутися)
Дітям не можна давати гіркий мигдаль (його і дорослим у великій кількості їсти не можна). Крім того, горіхи – сильний алерген, особливо арахіс. І ще одне — горіхи не можна їсти у великій кількості, інакше можна посадити печінку та підшлункову залозу. Можна приготувати борошно мигдальне: солодкий мигдаль підсушити на сковорідці, а потім подрібнити в кавомолці. Такий мелений мигдаль щіпкою додавати в дитячі страви.
Козинаки і халва — не такий корисний продукт для дітей раннього віку, оскільки горіхи піддавалися термічній обробці і не містять корисних речовин. Зате ці солодощі багаті на цукор, жири низької якості та порожні калорії.
Склад мигдалю
- білки – 18,6 г
- жири – 57,7 г
- вуглеводи – 13,6 г
- вода – 4 г
- харчові волокна – 2,6 г
- крохмаль – 13,6 г
- зола - 3,4 г
- Вітамінив мг: вітамін А - 0,02, вітамін В1 - 0,3, вітамін В2 - 0,6, вітамін В3 - 0,04, вітамін В6 - 0,3, вітамін С - 1, 5, вітамін Е – 30,9, вітамін РР – 4.
- Вітамінив мкг: вітамін В9 - 40.
- Мінерали в мг: калій - 748, кальцій - 273, магній - 234, натрій - 22, залізо - 4,2,сірка – 178, фосфор – 473, хлор – 39.
- Мінерали вмкг:цинк - 2120, йод - 2, марганець - 1920, мідь - 140, фтор - 91.
Калорійність 100 г мигдалю – 644,7 ккал.
Види мигдалю
Мигдаль може бути солодким та гірким.
Солодкий мигдаль може продаватися у шкаралупі та без неї. Він овальної форми, на смак трохи масляністи.
Гіркий мигдаль їсти не можна, оскільки він містить велику кількість токсичних речовин. З гіркого мигдалю виготовляють мигдальне масло, яке використовують як ароматизатор для харчових продуктів та лікерів. При виготовленні мигдальної олії шкідливі сполуки, що містяться в гіркому мигдалику, видаляються.
Користь мигдалю
Мигдаль корисний для шлунково-кишкового тракту, кровоносної системи. Його рекомендують для нормалізації обміну речовин після хвороб, для очищення організму від токсинів, поліпшення зору. Мигдаль має знеболювальну, протисудомну і пом'якшувальну дію, нормалізує роботу дихальної системи і знімає біль у горлі, бореться з глистами. Його можна використовувати при виразках у кишечнику та сечовому міхурі, тяжкому сечовипусканні, при сечокам'яній хворобі. Мигдаль сприяє виведенню піску з нирок, має жовчогінну дію.
При регулярному вживанні мигдалю йдуть проблеми з кишківником, нормалізується його перистальтика. Мигдаль покращує діяльність мозку. Цей горіх очищає кров, посилює потенцію. При анемії, безсонні, кашлі рекомендують вживати минадль із цукром.Він корисний при підвищеній кислотності шлункового соку, гастритах, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки. Ізраїльські вчені довели, що мигдаль є ефективним засобом для профілактики раку.
Мигдаль, як і будь-який інший горіх, в мінімальній кількості дуже поживний і корисний. Добова денна доза мигдалю – всього 2 горішки.
Протипоказання
Гіркий мигдаль у великих кількостях не можна вживати, особливо недозрілий (можна виникнути отруєння або навіть смерть). Гіркий мигдаль містить отруйну синильну кислоту, його використовують для виготовлення мигдальної олії.
Солодкий мигдаль висококалорійний, тому його не варто вживати при ожирінні, а також при прискореному серцебиття або перезбудженні. Мигдаль може спричинити алергічні реакції. При надмірному вживанні мигдалю може виникнути запаморочення. Так що дуже важливо знати міру — 2 зернятка на день!
Вживання мигдалю
Солодкий мигдаль широко використовується в кондитерській промисловості: у десертах, печиві, тортах та морозиві.
Як вибрати та зберігати мигдаль
Краще купувати мигдаль у шкаралупі. Горіхи повинні бути рівними, однакової форми та кольору. Шкаралупа має бути цілою, не розколотою, без запліснявілого чи іржавого нальоту.
Аромат у гарного мигдалю має бути приємним, якщо ж запах гіркий і прогірклий, то такий горіх вже зіпсований, купувати його не варто.
При покупці мигдалю варто вибирати горіхи в герметичній упаковці, оскільки вони менш зазнавали впливу повітря, тепла та вологості. Якщо ви вибираєте смажений мигдаль, то краще, якщо він був обсмажений без олії, у складі немає цукру, кукурудзяного сиропу та консервантів.
Зберігати мигдаль найкраще в герметично закритій скляній банці, краще впрохолодному місці. У холодильнику мигдаль без шкаралупи може зберігатися рік, у шкаралупі ще довше. Можна загорнути мигдаль у пакет та покласти в морозильну камеру.