Мікрохвильова піч мистецтво бути гарячою
Мікрохвильова піч вже давно увійшла в наше життя і вважається абсолютно звичайним предметом кухонної обстановки. Хтось любитьмікрохвильові печі за швидкість, хтось за зручність, а хтось ненавидить це «випадок пекла» за нібито шкідливий вплив на здоров'я. Тим не менш, і незалежно від нашого ставлення до плодів технічного прогресу,НВЧ-печі будуть існувати і видозмінюватися доти, доки існує необхідність швидко розігріти або приготувати їжу.
Суть НВЧ-процесу
Створив мікрохвильову піч, на думку американських літописців, місцевий інженер Персі Лебарон Спенсер (Percy Lebaron Spencer). Він зрозумів, що за певної частоти хвиль НВЧ-опромінення виділяється тепло.
Якщо дивитися глибше в суть процесу, то молекула води від впливу випромінювання, як дівчина від дотиків коханої людини, трохи «перезбуджується» і, у боротьбі за цього юнака, стикається з молекулами-подружками, підвищуючи температуру навколишнього середовища, в даному випадку – продукту.
Тим самим, продукт вариться зсередини. Власне, при нагріванні продуктів на вогні відбувається те саме, тільки навпаки - там «подружки» починають «штовхатися» між собою поступово від країв до центру продукту.
1949-го перші, за нинішніх часів гігантські, НВЧ-печі були використані для розморожування стратегічних запасів США. Пізніше, в 1962 році, компанія SHARP «викинула» на ринок нові, вже побутові, мікрохвильові печі, які, в основному, також використовувалися населенням для швидкого розморожування.
Мікрохвильова піч, здатна на все!
Згодом, мікрохвильова піч стала більш універсальним приладом, здатним не тільки розморозити, а й розігріти, і навіть приготувати повноцінну домашню їжу. Вже сьогодні мікрохвильова піч здатна багато на що. Однак звичайне НВЧ-випромінювання традиційно використовується в основному для швидкого розігріву їжі.
З найбільш затребуваних функцій мікрохвильових печей варто відзначити:
У дорожчих моделях використовуються комбіновані джерела нагріву. Наприклад, одночасне використання кварцового та інфрачервоного випромінювання. Тоді продукти нагріваються в 4 рази швидше за звичайний НВЧ, причому до 320°C.
Серед інших цікавих функцій та «примочок», які застосовуються в мікрохвильових печах, можна виділити:
Однак, при перебоях або стрибках напруги, в такому випадку, їжа може просто підгоріти. Тому Вам знадобиться, в обов'язковому порядку, встановити стабілізатор напруги або хоча б мережевий фільтр типу «Пілот».
Щодо обсягу, то 17 літрів для 1 людини буде цілком достатньо. Якщо в сім'ї двоє – візьміть 20 літрову, куди вміщується невелика каструля чи цілісна курка. Для 3-4 осіб 23-26 літрів буде якраз. Ну а для 5-6 осіб у сім'ї або, у разі частої появи гостей, оптимальним виглядають мікрохвильові печі ємністю понад 30 літрів.
В якості внутрішнього покриття в мікрохвильовій печі використовується особливо міцна емаль, кераміка або нержавіюча сталь.Емаль застосовується вдешевших НВЧ-печах з грилем. Вона зручна в експлуатації та невибаглива. Але у випадках із вищими температурами (під 300°C), зазвичай не застосовується.Кераміка виглядає дуже благородно, я навіть сказав би елітарно. Вона дуже міцна, не дряпається, проте досить крихка у використанні. У разі удару або падіння мікрохвильової печі кераміка може тріснути.Нержавіюча сталь зазвичай використовується в моделях з конвекторами, де середні температури можуть наближатися до 200-300°C. Нержавіюча сталь довговічна, що називається "на всі часи", але досить складна у догляді.
Часто в комплекті з мікрохвильовою піччю продаються багаторівневі грати, тарілки, підставки. Але, в принципі, для мікрохвильової печі підходить практично будь-який посуд, що вже існує у Вас вдома, за винятком тарілок зі срібними та золотими обідками та металевих ємностей. Останні є каталізаторами невеликих електричних розрядів.
Тут варто зазначити, що в мікрохвильовій печі, за допомогою НВЧ-випромінювання, доцільніше розігрівати продукти товщиною не більше 5 см, далі вплив «чарівних» променів на молекули води практично не поширюється. Крім того, якщо Ви хочете, щоб живильна штучка в мікрохвильовій печі розігрілася ще швидше, її можна підсолити. Однак сіль виводить вологу з продукту, тому, якщо ви не поспішайте, краще посолити теплу їжу після розігріву.
Чим мікрохвильова піч краще?
У зв'язку з вищевикладеним виникають два, на перший погляд, каверзні питання:
Почнемо з останнього. На сьогодні сучасна мікрохвильова піч увібрала всі функції міні-печі, пароварки та аерогрилю. Зокрема, міні-духовка (міні-піч або ростер), на відміну від мікрохвильової печі, не використовує НВЧ-хвилі. Це не мікрохвильова піч, а гриль, тостер і духовка! ВідМікрохвильова піч відрізняється компактністю і меншою кількістю функцій.
Завдяки більшій внутрішній ємності аерогриль здатний одночасно готувати відразу 2-3 страви. Мікрохвильова піч з двома робочими просторами або ємністю більше 30 літрів також здатна готувати одночасно кілька страв. До недоліків аерогрилю в порівнянні з мікрохвильовою піччю варто віднести досить довгий час приготування та вищі витрати електроенергії.
Щодо пароварки, то тут все зовсім просто. Вода доводиться до температури кипіння випаровується, пара нагріває і варить продукт, зберігаючи всі вітаміни та корисні речовини. Багато типів мікрохвильових печей вже містять функції пароварки. Крім того, Ви за допомогою нехитрих пристосувань (грати або каструльки з ґратами замість дна) можете готувати на пару і без пароварки.
У порівнянні зі звичайною плитою, мікрохвильова піч:
- економніше електричної плити (високий ККД - все тепло йде на приготування їжі, а не на обігрів кухні), але дорожче газової; - зручніше в експлуатації (легко миється, проста у використанні, легко витягується їжа, без опіків); 12>- не впливає на атмосферу на кухні; - швидше в розігріві їжі; - зберігає поживні властивості продукту.
Хто на світі всіх миліший, всіх рум'яніший і біліший.
"Білорус" дещо поступається за корисною внутрішньою площею (15 проти 18 літрів) і за максимальною споживаною потужністю (1270 проти 2100 Вт) Samsung G-2739 NR, але він менший за "корейець" за вагою (10,5 проти 15,5 кг) і нижче за ціною (1990-2390 рублів). Так що, якщо хочете комфортну мікрохвильову піч з грилем за подібною ціною, краще брати "корейця", якщо НВЧ з грилем за мінімальні гроші, то - "білоруса".
Модель має 5 ступенів потужності, 5 режимів роботи, максимальну споживану потужність 3150 Вт і вагу всього 20 кг. З недоліків переможця можна відзначити лише скромну комплектацію (2 грати для гриля). Ні тобі рецептів, ні додаткових тарілочок. Але це всього за 5990 рублів. І це найкраще рішення із конвектором за такі гроші.
У номінації «Все в одному» найкрученішою, за стерпною ціною, стала модель Samsung CE 1190R. Тут зібрано більшість основних функцій та примочок, характерних для сучасних мікрохвильових печей. Треба сказати, що я шукав «суперичну» модель досить довго. Справа в тому, що весь набір функцій на сайтах інтернет-магазинів, як це не дивно, не вказується. Більше того, навіть на ціннику у магазині вказуються лише основні моменти. Додаткові функції можна дізнатися лише у продавця магазину.
Знайти модель, в якій були б усі наявні в природі функції, мені не вдалося. Але, на мій погляд, максимум все «вбито» саме в Samsung CE 1190R за 10500 рублів.
Природно ця модель оснащена і грилем та конвекцією. Тут є:
- автоматичне розморожування (5 режимів); - автоматичне розігрів; - 10 рецептів автоматичного приготування; спеціальними програмами автоприготування на пару; - функція очищення пором; - функція автоматичної ферментації для підйому тесту та приготування йогурту; - блокування від дітей; - більш стандартні: годинник,звуковий сигнал, підсвічування.
Samsung CE 1190R комплектується двома гратами для гриля та ємністю для приготування на пару
Якщо не говорити про начинку, а вибирати очима, то в номінації «Найчарівніша і найпривабливіша» я б віддав пальму першості Gorenje GMO 23 ORA ITO. Холодний хайтеківський дизайн з мінімумом сенсорних кнопочок.
Майже всі моделі Gorenje, доступні за ціною, видаються мені найстильнішими. Серед нестандартних, але вельми суперечливих, дизайнів варто відзначити НВЧ під пральну машину Samsung CE287MNR і півмісяць LG MS-2358G.
Режими приготування їжі в мікрохвильовій печі:
Дмитро Чорний Салон.Су