Мінеральні речовини, калій, магній
Володимир Спіричов Керівник лабораторії вітамінів та мінеральних речовин Інституту харчування РАМН, заслужений діяч науки РФ, член-кореспондент АТН, професор, д б.н
Калій зосереджений головним чином усередині клітин, яке концентрація в плазмі крові і міжклітинної рідини набагато нижче концентрації натрію. Калій, як і натрій (про який йшлося у попередньому номері), має важливе значення для процесів доставки в клітину амінокислот, глюкози та інших речовин, а також для виникнення та проведення електричного імпульсу з нервових волокон.
Звичайний змішаний раціон, як правило, забезпечує надходження в організм достатньої кількості калію. Недолік цього мікроелемента може виникнути при інтенсивному прийомі сечогінних засобів, рясному потовиділенні, наполегливій блювоті та діареї (рідкому стільці). Під час вагітності у другій її половині може виникнути потреба у прийомі сечогінних препаратів; при цьому частіше призначають препарати, що зберігають калій, або разом із сечогінними ліками додатково призначають препарати калію. При частому багаторазовому блюванні, що є проявом раннього токсикозу вагітності, також необхідно подбати про достатнє надходження калію в організм. Для цього застосовують вітамінно-мінеральні комплекси, а у тяжких випадках внутрішньовенно вводять сольові розчини.
Нестача калію може бути причиною м'язової слабкості, сонливості, втрати апетиту, уповільнення пульсу, порушень серцевого ритму, зниження артеріального тиску. У цьому випадку призначають хлорид калію або вводять до раціону багаті калієм продукти харчування.
В організмі дорослої людини міститься близько 25 г магнію. Більшість цієї кількості зосереджена кістках як солеймагнію - фосфатів та бікарбонату. Кістки, мабуть, є депо магнію (тобто у кістках цей мінерал відкладається «про запас», і організм бере його звідти у разі потреби). Близько однієї п'ятої частини магнію зосереджено в м'яких тканинах, де він переважно пов'язаний з білками.
Фізіологічна роль магнію обумовлена тим, що він є складовим ряду найважливіших ферментів 1 , що беруть участь в обміні вуглеводів та фосфору.
Магній є необхідним компонентом ферментних систем для хімічних реакцій, є основним джерелом забезпечення організму енергією. Під час вагітності організмом жінки витрачається на 25% більше енергії, ніж поза вагітністю, тому що необхідно забезпечувати процеси, що протікають не тільки в організмі матері, а й в організмі малюка. Істотну роль цей мінерал виконує у переносі іонів всередину клітини та з клітини. Магній бере участь також у підтримці структури ДНК, синтезі нуклеїнових кислот та білків, тобто відіграє важливу роль у передачі генетичної інформації, що є вкрай актуальним під час вагітності.
Рекомендовані норми споживання магнію, що діють в Україні, однакові для дорослих чоловіків і жінок і становлять 400 мг на добу, під час вагітності потреба жінки в цьому мінералі зростає до 450 мг. Вміст магнію в основних продуктах харчування досить високий. Оскільки магній входить до складу хлорофілу, то особливо багаті продукти рослинного походження, на які зазвичай припадає 2/3 всього магнію, що надходить з їжею. Велика кількість магнію міститься в продуктах борошна грубого помелу, горіхах, бобових, зелених овочах. Крім того, певна кількість магнію може надходити з питною водою.
На жаль, звичний раціонсучасного українця вкрай бідний на овочі і далеко не завжди забезпечує організм необхідними кількостями магнію. Недолік останнього призводить до депресивних станів, апатії, швидкої стомлюваності, м'язової слабкості, схильності до судом у литкових м'язах. Під час вагітності нестача магнію може спричинити загрозу її переривання.
Тривалий недолік магнію посилює відкладення солей кальцію у стінках кровоносних судин, нирках, погіршує роботу серцевого м'яза.
На думку ряду дослідників, недолік магнію може бути однією з причин підвищеної частоти серцево-судинних захворювань у географічних регіонах з м'якою водою (бідною кальцієм та магнієм).
Нестача магнію у дітей перших років життя може бути причиною рахіту, що не піддається лікуванню вітаміном D. У цьому випадку необхідне призначення вітаміну в комплексі з солями магнію.
Недостатність магнію може розвинутися внаслідок надмірних втрат при хронічних розладах кишечника, особливо в дітей віком. У цьому випадку потрібний додатковий прийом солей цього елемента.
Хорошим способом додаткового забезпечення організму калієм та магнієм, що дозволяє одночасно зменшити споживання натрію (що важливо для вагітної жінки) є заміна в раціоні звичайної кухонної солі на сіль профілактичну йодовану, в якій 30% натрію замінено на калій (25%) та магній (5%). ).