М’ясо по-монгольськи в домашніх умовах рецепт від Розембауму
Як не парадоксально, але ця страва – м'ясо по-монгольськи – не має жодного відношення до монгольської кухні, а прийшло до нас із Японії. Готується це солодкувате м'ясо дуже швидко. Як вихідні продукти використовуються яловичина і невелика кількість прянощів.
Страва досить затребувана у кафе швидкої їжі, фаст-фудах. Його подають як самостійну страву або з гарнірами – відвареним розсипчастим рисом або тонкою локшиною.
Так як ця страва готується швидко, не варто відволікатися від плити, легко зіпсувати м'ясо. У деяких джерелах цей рецепт можна знайти під назвою "10 хвилин".
Така екзотична назва спочатку створює враження якоїсь дуже складної багатокомпонентної страви. Яке неможливо втілити на домашній кухні. Однак варто поглянути на компоненти, і одразу розумієш, що простіше нічого не може бути.
Готуємо усі продукти. Чистимо і подрібнюємо імбир і часник, цибулю рубаємо довжиною соломкою. У маленькій піалі з'єднуємо соус, цукор і прохолодну очищену воду, перемішуємо до повного розчинення кристалів.
Чисте та просушене від вологи м'ясо обробляють на довгасті шматки поперек волокна.
У тарілку насипаємо крохмаль (бажано кукурудзяний, без запаху), обвалюємо всю яловичину і залишаємо полежати на п'ять хвилин.
Розжарюємо олію в сотейнику і швидко викладаємо м'ясо, щоб не обпектися. Яловичину готуємо буквально дві – три хвилини, постійно помішуючи.
Перекладаємо на паперовий рушник. У жир, що залишився, кладемо підсмажитися часник і імбир, не більше тридцяти секунд. Заливаємо туди ж соус, перемішуємо і слідом кладемо обсмажену яловичину. Додаємо страву п'ять –шість хвилин, притрушуємо цибулею та відключаємо плиту. Прикрасити готове м'ясо можна дрібними кільцями пекучого перцю.
М'ясо по-монгольськи: рецепт від Розенбауму
- телятина – 400 г;
- перець – 1 шт.;
- нерафінована олія – 5 ст. л.;
- соус соєвий – 100 мл;
- крохмаль – 4 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 1 шт.;
- арон - 2 ч. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- вода – 70 мл.
Приготування: 30 хвилин.
Енергетична цінність: 139 Ккал/100 р.
У невеликому сотейнику розігріваємо половину рослинної олії, кладемо в неї подрібнений часник та імбир. Підсмажуємо тридцять сорок секунд і вливаємо суміш соєвого соусу з кип'яченою водою. Все перемішуємо та підсипаємо цукор. Проварюємо соус дві – три хвилини та відставляємо.
Розрізаємо свіже м'ясо на шматки завтовшки три - чотири міліметри. Поміщаємо в миску і рясно притрушуємо крохмалем. Даємо вбратися волозі. Перець та цибулю очищаємо, нарізаємо великими смужками.
Прогріваємо масло, що залишилося в відповідній сковороді. Викладаємо смажитися яловичину і обсмажуємо три-чотири хвилини, часто помішуючи. Коли м'ясо набуде коричневого кольору, кладемо овочі. Через дві хвилини вливаємо раніше приготовлений соус, вимішуємо та протушкуємо страву шість хвилин. Розподіляємо красиво по центру тарілки, а по краях викладаємо гарнір.
Рецепт смачного пряного карпаччо, яке досить просто приготувати в домашніх умовах.
Рецепт сосисок у клярі з покроковими фото – візьміть на замітку.
М'ясо по-монгольськи досить смачнеяк у свіжоприготовленому вигляді, так і наступного дня, розігріте в мікрохвильовій печі. Його можна робити не лише із яловичини. Підійдуть куряче м'ясо та свинина, але смак буде дещо іншим. Низькокалорійна яловичина – все-таки найвиграшніший варіант у цьому рецепті.