М’ясо по-пекінськи - покроковий рецепт з фото на
Любите китайську кухню? Пропоную вашій увазі м'ясо по-пекінськи - соковиту свинину з баклажанами у пряно-гострому соусі. Обов'язково спробуйте приготувати цю страву вдома, воно того варте.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Свинина 300 Грам
- Баклажани 1-2 Штук
- Яйце 1 Штука
- Рисовий оцет 1 ст. ложка
- Болгарський перець 1 Штука
- Соєвий соус 2-3 ст. ложок
- Бульйон 250 Мілілітрів
- Цукор 1 Ст. ложка
- Перець чилі 1 Дрібка
- Коріандр 1 Дрібка
- Кукурудзяний крохмаль 1-2 ст. ложок
- Часник 2-3 Зубчиків
- Зелена цибуля 50 Грам
- Рослинна олія 1-2 ст. ложок
- Сіль 1 Дрібка
1. Рецепт приготування м'яса по-пекінськи таїть кілька секретів. Один із них – це маринад для м'яса. Для нього потрібно збити яйце з невеликою кількістю олії, перцем чилі, коріандром і щіпкою солі. М'ясо вимити і добре просушити. Нарізати тонкими смужками і відправити в маринад щонайменше на 30 хвилин.
2. Болгарський перець вимити та просушити. Очистити від хвостика та насіння і нарізати тонкою соломкою. Часник очистити і тонко нарізати.
3. Баклажани вимити, просушити та нарізати досить великими шматочками. Добре посолити їх і дати їм трохи постояти (таким чином піде зайва гіркота). Потім добре промити їх під проточною водою та запанувати у крохмалі.
4. У сковороді з розігрітою олією підсмажити баклажани до апетитної скоринки. Потім додати перець та посмажити 3-5 хвилин.
5. Якщо овочі вийшли жирними, їх можна викласти на паперовий рушник на 1-2 хвилини. У сковороду відправити свинину. Обсмажити до золотистої скоринки. Додати до неїчасник, соєвий соус і цукор.
6. До м'яса додати баклажани із перцем. Приправити рисовим оцтом і влити 2-3 столові ложки бульйону. Добре перемішати та гасити близько 5 хвилин.
7. У бульйоні, що залишився, розвести 1-2 столові ложки крохмалю і влити на сковороду. Класичний рецепт м'яса по-пекінськи передбачає зняти страву з вогню через 2 хвилини, але можна гасити і довше
8. Зелену цибулю нарізати великим пір'ям. Додати до м'яса, добре перемішати і одразу подавати до столу.