М’ясо в гарбузовому соусі - Страви з м’яса
М'ясо в гарбузовому соусі
Гарбузовий соус до м'яса не такий частий гість на наших столах, але ті, хто його спробував, завжди повертаються до його рецептури знову і знову. Корисний гарбуз і пікантний імбир плюс яскравий колір, що збуджує апетит, і пряний смак, який чудово доповнює свинину… Та ви вже в лавах численних шанувальників цього чудового осіннього соусу! До речі, свинина зовсім не є обов'язковою, ви можете взяти будь-яке м'ясо, птицю, рибу або навіть морепродукти. Гарбузовий соус надасть особливого смаку будь-якому «компаньйону» по тарілці!
Інгредієнти для приготування м'яса в гарбузовому соусі:
- м'ясо-0,6 кг
- гарбуз – 0,3 кг
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- імбир свіжий – 20 г
- часник – 3 часточки
- томатна паста – 2 ст.
- лимон – 0,5 шт.
- вода – 0,5 л
- сіль, перець чорний - за смаком
- приправи до м'яса чи овочів – за смаком
- рослинна олія
- свіжа зелень
Рецепт приготування м'яса в гарбузовому соусі:
Гарбуз очистити від жорсткої шкірки, нарізати середніми кубиками, подрібнити в кухонному комбайні або натерти на дрібній тертці.
Цибулину очистити, подрібнити, обсмажити до прозорості на олії.
М'ясо нарізати невеликими шматочками, перекласти до цибулі, злегка обсмажити.
Коли м'ясо почне схоплюватися скоринкою - перекласти в сковороду гарбуз, перемішати, гасити на повільному вогні, помішуючи.
Часник та свіжий імбир натерти на дрібній тертці, додати до м'яса. Туди покласти томатну пасту, сіль, спеції (чорний перець), влити гарячу воду.
Гасити м'ясо вгарбузовому соусі, поки дрібні шматочки гарбуза не розм'якшуть і не розваряться до стану однорідного пюре (20-30 хвилин). При необхідності доливати воду і стежити за полум'ям на плиті – воно не повинно бути надто великим. За 10-15 хвилин до готовності приправити м'ясо та соус пряними сухими травами до смаку. Якщо страва готується для дітей – можна зменшити кількість імбиру, часнику та гострих приправ, які роблять гарбузовий соус більш насиченим.
Наприкінці внести освіжаючу нотку в соус – додати лимонну цедру половинки лимона і збризкати лимонним соком.