Млинці з начинкою «Жульєн»
Автор рецепту Дарина!
Мішечки з жульєном з млинців чудова подача та дуже смачна страва для святкового та повсякденного столу. Млинці можуть служити як самостійне блюдо, так і бути доповненням, наприклад до картоплі. Навіть окремо вони виходять дуже ситними та поживними. Страва готується досить просто та швидко. Пекуться тонкі млинці, щоб вони вийшли дійсно тонкими тісто потрібно збагатити яйцем. З млинців та начинки формується мішечок та зав'язується. Для ніжнішого смаку млинці можна ще підпекти в духовці. Так само ця страва знадобиться у чудове свято «Масляна». Начинка мішечків може бути будь-яка, починаючи від сиру та м'яса, закінчуючи просто овочами.
Для приготування знадобиться: (кількість порцій 15-16 шт.)
Для млинців:
• Цукор, сіль – за смаком
• Рослинна олія – 3-4 ст. л.
• Борошно – скільки візьме тісто
Для начинки:
• Печериці – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1шт. (Великий)
• Сметана – 200 грн.
• Сіль, перець – до смаку
Додатково:
• Сир сулугуні (у косичку)
Для того щоб приготувати смачні млинці потрібно навести тісто, з'єднати потрібні продукти, добре збити і дати настоятися. Робимо тісто млинця. У потрібний вам посуд (глибокий) вбиваємо яйця, додаємо молоко і стільки ж кип'яченої охолодженої до кімнатної температури води. Додаємо цукор, сіль і все добре збиваємо віночком чи міксером. Наступним етапом всипаємо борошно і замішуємо потрібну по консистенції масу, додаємо олію. Готовому тесту дамо відстоятися 10-15 хвилин.
На розпеченій, змащеній олією сковородісмажимо тонкі млинці, з обох боків. Складаємо віч-на-віч і після викладання кожного, накриваємо їх кришкою, щоб сухі краї трохи розпарилися і не ламалися.
Для начинки я взяла прості печериці, можна замінити їх на інші гриби, але цей гриб не вимагає тривалої термічної обробки і готується дуже швидко.
Печериці добре вимиваємо, чищення не вимагають. Нарізаємо гриби платівками.
Висипаємо гриби на гарячу сковорідку і чекаємо на повне випаровування рідини.
Поки гриби готуються, очищаємо та нарізаємо півкільцями цибулю.
Як тільки в грибах випарується вся рідина, додаємо олію та цибулю. Солимо, перчимо.
Як м'ясо, я використовую запечені в духовці стегенця. Без солі та спецій. Поки смажилися млинці, стегенця вже запеклися і встигли охолонути. Замінити стегенця можна будь-яким іншим м'ясом, але найкраще підійде, наприклад шинка.
Знімаємо з стегенця шкірку і нарізаємо дрібно.
Висипаємо м'ясо до грибів, добре перемішуємо і просмажуємо протягом 2-3 хвилин.
Додаємо сметану, ще раз перемішуємо та протушковуємо під закритою кришкою.
Як зав'язки для мішечків використовується сир сулугуні в кіску, розділяємо кіску на тонкі волокна.
На млинець викладаємо приблизно столову ложку начинки.
Зав'язуємо мішечок на вузлик.
Млинці перед подачею можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі. Не довго, хоч би що розплавився сир.
Приємного вам апетиту!
