Млинець - Соната - з горіхами, грушами та шоколадом - покроковий рецепт з фото на Готуємо вдома
Блинний торт "Букет троянд"
Здобний солодкий хліб-бріош до сніданку
Курка з лимоном та лавандою
Тарт "Сільський" з мигдалем та абрикосами
Торт "Ліка" з лимоном та полуницею
Цей незвичайний млинець з ніжним кремом і шматочками свіжої груші прикрасить святковий стіл і здивує ваших гостей.
складові
| 3 шт |
| 4 ст.л. |
| 1/2 ч.л. |
| 500-600 мл |
| 1,5 склянки |
| 1-2 ст.л. |
| 245 г |
| 70 г |
| 500 мл |
Загальна інформація
Середній
Покроковий рецепт з фото
Для початку підготуємо горіхи. Розкласти фундук на деку і відправити в духовку, розігріту до 160 градусів, приблизно на 15 хвилин. Після цього горіхи легко очистити від лушпиння, досить просто потерти їх між долонями.
Для млинцівзмішати яйця, цукор, сіль, додати борошно.
Далі поступово вводити молоко до одержання рідкого тіста. Я перевіряю густоту тіста по ополонику: якщо занурити його в тісто, воно покриє його тонким шаром, і вже за кілька секунд цей шар стає ще тоншим, т.к. тісто трохи стіче з нього. Залишити тісто на 30 хвилин.
За цей час приготуємо крем. Фундук змішати з 2-3 ст.л. цукрової пудри та акуратно подрібнитиблендером (як можна дрібніше, але обережно, щоб горіхи не почали виділяти масло. Подрібнюємо поступово: включаємо блендер на пару секунд, потім струшуємо горіхи всередині, і знову подрібнюємо пару секунд тощо)
Шоколад нарізати на шматочки і розтопити на водяній бані. Додати до шоколаду подрібнені горіхи та перемішати.
Вершки збити до м'яких піків. Додати порціями до шоколаду з горіхами і акуратно перемішувати знизу-вгору.*Перші порції вершків потрібно буде додавати і перемішувати досить швидко, т.к. вершки холодні, і якщо забаритися, то шоколад почне застигати від зниження температури, і ви вже не зможете нічого з ним змішати. Поступово заважати буде легше, і маса стане повітряною. Промішуємо до самого дна, збираючи шоколад із дна та стінок, щоб він там не залишився і не застиг шматками в кремі.
Готовий крем прибрати поки що в холодильник.
У тісто для млинців додати пару ложок олії і спекти млинці тієї товщини, яка вам подобається. У мене зазвичай млинці дуже тонкі.
Збираємо торт:Форму (у мене 20 см) прокласти харчовою плівкою так, щоб середина не була застелена нею (в основному боковини) і щоб плівка звисала по краях. Викласти у форму три-чотири млинці внахлест, щоб їх краї теж звисали з форми.
Груші очистити та нарізати дрібними кубиками. Далі викладати шарами: кубики груші, крем та млинці.
*Якщо млинці у вас більшого діаметру, ніж сам торт, то можна акуратно підсовувати їх краєчки всередину за допомогою ножа. я залишила трохи крему та приклеювала їх на нього).
З тих, що залишилисямлинців (у мене їх залишилося чимало) зробити прикрасу зверху. Я для цього просто задрапірувала три шматочки млинця. Акуратно вкрити торт краями плівки, не застосовуючи прикрасу. І прибрати торт у холодильник на кілька годин до подачі.
Перед подачею обережно зняти форму, звільнити від плівки та прикрасити верхівку шматочками груші, горіхами та розтопленим шоколадом.
Приємного вам чаювання!