Мобільна кав’ярня - як розпочати з нуля, бізнес-план

Кава – найпопулярніший товар у світі після нафти. Кав'ярня сьогодні – це не дивина і не розкіш. Вони буквально на кожному кроці. І кожна відрізняється своїми особливими фірмовими рецептами, ціновою політикою, антуражем. Нещодавно з'явилися на вулицях і мобільні кав'ярні. Родом вони з Європи, а саме з Данії та Великобританії. Найбільш успішною на сьогоднішній день вважається мобільна кав'ярня Bikecaffe. Мережа цих кав'ярень поширилася у всьому світі.

Мобільна кав'ярня – що це?

Мобільна кав'ярня є велосипедом або скутером з причепом або ж невеликою вантажівкою, в причепі встановлена ​​кава-машина. Такі кав'ярні мають високу популярність, і вони мало чим відрізняються від звичайних звичних нам кав'ярень: в асортименті кілька видів кавових напоїв, у багатьох можна навіть придбати випічку до кави, обслуговування на високому рівні та сорти кави не поступаються дорогим ресторанам. Одна відмінність – посидіти в такій кав'ярні не вдасться. Розташовуються мобільні кав'ярні будь-де – і на узбіччі вулиці, і біля метро, ​​і на автобусній зупинці, і в торговому центрі.

ярня

Як відкрити свою мобільну кав'ярню?

Є два способи купити мобільну кав'ярню – купити франшизу у вже відомої мережі мобільних кав'ярень або розпочати бізнес із нуля. "Bikecaffe", наприклад, продає свої франшизи по всьому світу. Так, вартість мобільної кав'ярні від лідера становить середньому 500 тис. крб. У цю суму входить безпосередньо сама мобільна кав'ярня, все обладнання, консультації щодо ведення бізнесу та навчання бариста. Згідно з фінансистами Bikecaffe мобільна кав'ярня приносить до 400 фунтів на день і термін її окупності становить до 3 місяців. Це, звичайно, надто райдужні перспективидля українського ринку Купувати франшизу необов'язково так далеко: з-поміж країн СНД першою країною, де з'явилися мобільні кав'ярні, стала Україна. Сьогодні у Києві налічується понад 150 видів кав'ярень. Українські підприємці пропонують також франшизи. Ринок України та України більш схожі і за кон'юнктурою та попитом на кавові напої. Та й за цінами ми не дуже відрізняємося. Так, окупність "української" мобільної кав'ярні становить близько 1 року. Вартість ж укомплектованої машини коштуватиме покупцю 70 тис. $.

Якщо ж відкривати свою мобільну кав'ярню, то насамперед треба придбати транспорт. Велосипеди – найекономічніший варіант. Але й мінусів у велосипедів досить багато. Найдорожчими є скутери/ У такому разі бічні борти скутера оббиваються та наноситься брендова символіка кав'ярні. Найбільш зручним, але й найдорожчим варіантом є придбання вантажівок. На початку бізнесу з нуля також необхідно задуматися про сировину (кава, чай, молоко, вода, сиропи тощо) та додаткові товари: стаканчики (оптимально — брендовані), кришечки до них, серветки, трубочки тощо.

Особливу увагу слід приділити добору персоналу. Як правило, для однієї мобільної кав'ярні достатньо одного працівника. У літню пору питання персоналом вирішується практично саме собою – у великих містах безліч студентів, які шукають додатковий заробіток. Навчання співробітника триватиме 2-3 дні. Проблемно підібрати персонал у зимовий час — студенти навчаються, а бажаючих мерзнути на вулиці не так уже й багато. Саме тому зарплата бариста в холодну пору року більша, ніж у літню. Але, незважаючи на підвищення зарплати персоналу, прибуток від мобільної кав'ярні в осінньо-зимовий період набагато більший. Це і не дивно - пити гарячу каву в 40-градусну спекузахоче далеко не кожен, у той час як в осінній дощовий день або в тріскучий мороз охочих випити чашку ароматної кави хоч греблю гати.

мобільна

Особливості бізнесу

Як і будь-який вид діяльності, мобільні кав'ярні мають свої «підводні камені». Основною проблемою підприємців є юридичне оформлення. Даний формат бачення торгівлі не прописаний у нинішньому законодавстві, що несе безліч проблем. Відкритим залишається питання оформлення паркування та продажу продуктів харчування з машини. Ще один «неприємний момент» — мобільні кав'ярні недолюблює сан станція За словами українських підприємців, навіть за повного дотримання всіх правил норм, доводиться раз на квартал платити інспектору.

Важливим моментом під час відкриття мобільної кав'ярні є вибір місця. Не варто відкривати «кав'ярню, що кочує» - таким чином губляться постійні клієнти. Кавомани повинні знати, що саме тут вони можуть купити смачну каву. Щоправда, на початковому етапі кав'ярня таки «кочує» людними місцями, підбираючи оптимальне місце розташування з найбільшою прохідністю людей.

Ще однією умовою успішного розвитку є час роботи кав'ярні. Що раніше вона відкриється, то краще. У той час, як звичайні кав'ярні працюють із 9-10, люди поспішають на роботу, починаючи вже з 6 години ранку. Отже, якщо Ваша мобільна кав'ярня працюватиме хоча б з 7 ранку, Ви отримаєте постійний потік клієнтів. Мінімальна кількість порцій кавових напоїв, проданих однією кав'ярнею за день, становить 70 стаканчиков. У «прибуткові дні» – народні гуляння, вихідні, свята, виставки – 250 порцій кави.

Запорукою успіху мобільної кав'ярні є й унікальна рецептура приготування кави.

Підведемо підсумки. Стартовий капітал для відкриття мобільної кав'ярні маєстановити не менше 70 тис. доларів. Однак, цей бізнес досить перспективний і розвиток в цій ніші високо оцінюється. Рентабельність мобільної кав'ярні становить 30%, а окупність початкових витрат – близько 1 року. Щорічний дохід з 1 точки, за словами підприємців у цій сфері, становить приблизно 500 000 руб.