Мобільний фастфуд бізнес-практикум Фастфуд на колесах мобільний і може бути швидко доставлений до місця
Вибирай свій шлях
Вчися заробляти багато
Бізнес ідеї з низькими вкладеннями
Бізнес плани
| Переглядів всього: | 8934 |
| Переглядів сьогодні: | 4 |
| Опубліковано: | 2013-07-21 |
Мобільний фастфуд: бізнес-практикум
| Вид бізнесу: | Виробництво |
| Направлення бізнесу: | Громадське харчування |
| Початкові інвестиції від: | 0.00 USD |
| Сезонність бізнесу: | Всесезонний |
| Можлива робота ON-LINE: | Ні |
| Можлива робота вдома: | Ні |
Фастфуд на колесах мобільний і може бути швидко доставлений до місця найбільшого попиту
Свій бізнес: мистецтво фастфуду
Свої поради щодо організації бізнесу швидкого харчування дає генеральний директор компанії «Крихітка-картопля», Андрій КОНОНЧУК.
Для цього бізнесу велику роль грає місце розташування автофургону. 100 метрів вправо чи вліво – мають значення. Буває так, що різниця у виручці двох точок, які розташовані в межах видимості, становить 50%. Тому потрібно не тільки визначити те саме «вдале місце, але і отримати право зайняти його. Наразі отримати дозволи в Москві дуже непросто.
Перед тим, як почати інвестувати в цей бізнес, знайдіть торгове місце та визначте, чиє воно. Якщо це муніципальна земля – шукайте потрібного чиновника та оформлюйте все відповідним чином. Щодо торгових центрів, то біля них зараз просто неможливо домовитися про розміщення торгової точки менше ніж за 500 доларів. Для підприємця-початківця це нерентабельно і недоцільно.
Початкові інвестиції у цьому бізнесі справді невеликі.Обладнаний автобуфет коштує 10-15 тисяч доларів, гриль - приблизно 8 тисяч. Сюди слід додати також витрати на розробку корпоративного стилю. Подальші витрати будуть пов'язані з виплатою зарплати співробітникам та закупівлею товарів.
Але чекати одразу великих прибутків не варто. Ваш товар має бути відносно недорогим (дорожче ніж у бабусь, але дешевше ніж у «Макдоналдсі»). Оборот однієї нестаціонарної точки «Крихітки-картоплі» складає до 500 доларів на добу.
Визначити чим саме з широкого спектру фаст-фуду ви торгуватимете, не так вже й важливо. Сьогодні багато торгових точок, що пропонують різні страви, починаючи від картоплі і млинців, закінчуючи екзотичними корейськими закусками.
Ваш вибір залежить від вас. Єдине, що слід при цьому враховувати, це місце вашого автофургона. Так, у «спальних» районах чи новобудовах краще продаються кури-гриль, їх купують, щоби не готувати вдома. А ось у прохідних місцях такі кури будуть користуватися набагато меншою популярністю - мало знайдеться бажаючих їсти курку на ходу, обливаючи жиром руки (де їх потім мити? Та й одяг легко забруднити!). І навпаки, абсолютно недоцільно ставити намети іншого фаст-фуду в районах новобудов, навіть біля метро. Навряд чи хтось придбає фаст фуд, якщо до будинку залишилося кілька метрів
Якщо ви плануєте організувати цілодобову роботу точки, вибір місця стає подвійно важливим завданням. Знайти місце, де було б гарантовано безперервний потік покупців у будь-який час дуже важко. Проте постійний потік. машин можна знайти. Краще мати такий цілодобовий буфет біля дороги. Клієнти гарантовані і вдень, і вночі. При цьому, як не парадоксально, «померлим місцем» виявляються парки-люди з'являються там тільки ввечері, та й то- Влітку.
Новачку слід знати - якщо після закінчення пікового попиту протягом години до вас не прийде жоден покупець, то торгова точка стане нерентабельною.
Практика показує: якщо ви розмістите свій автобуфет поряд з «Крихіткою-картоплею» або «українськими млинцями», то виручка не лише не знизиться, а ймовірно навіть зросте. Фішка в тому, що формується така собі «зона харчування», куди люди йдуть спеціально, щоб поїсти. Є одну картоплю щодня набридає, зате якщо є можливість вибору, це завжди приваблює клієнтів. «Зона харчування», що склалася, привабить додаткових відвідувачів.
Всім відомо, що рівень та якість ресторану залежать від його менеджменту, який, у свою чергу, безпосередньо впливає на рядовий персонал. Саме від нього залежить рівень обслуговування. Але в цьому бізнесі автобуфети розкидані по всьому місту та окремого менеджера до кожного не приставиш. Виходить, що зловживання в нашій системі набагато вірогідніші, ніж у випадку стаціонарного кафе.
Особливо багато проблем із «ваговим» фаст-фудом, де товар накладається мірною ложкою. Чітко покласти належну порцію справді складно, але можна «помилятися» спеціально, двом-трьом клієнтам «недодати», а зекономлену порцію покласти своєму постійному клієнту, і гроші собі в кишеню. Так за зміну можна набрати суму, що дорівнює денному виторгу. Це основний бич вуличної торгівлі. У цьому плані штучна торгівля набагато вигідніша.
Звісно, можна влаштовувати загальні перевірки. Але робити це в години пік не можна, покупці можуть обуритися. Можна влаштовувати несподівані перевірки, контрольні закупівлі. Але для цього потрібно збільшувати штат, а підприємці-початківці навряд чи можуть відразу собі це дозволити.
Раджу приймати на роботу жінокстарше. Жінкам у віці, на відміну молодих, є що втрачати, отже, працюють вони відповідальніше.
Зарплата багато в чому залежить від виторгу. Влітку, якщо точка стоїть у хорошому місці, зарплата може досягати (і навіть перевищувати) 50 доларів за зміну. А взимку, у мороз, знижується. Але існує обумовлений мінімум – продавець не може отримати менше 250 рублів за зміну, яка триває 24 години.
Підприємцям-початківцям варто задуматися про створення власного фірмового стилю вже на початковому етапі. Цим самим ви позиціонує себе як компанію, яка підходить до справи серйозно. Якщо ви витрачаєте гроші на дизайн та оформлення, то вже не дозволите собі відмахнутися від питань якості товару.
Намагайтеся внести якусь родзинку в процес приготування фаст-фуду. У випадку з «Крихіткою – картоплею» це процес перетворення гарячої картоплі, витягнутої з печі, - у пюре.
«Вулиця» має свої переваги – така торгівля є дуже рентабельною. Більше того, якщо автобуфет стоїть на колесах (тобто будь-якої хвилини може бути пересунутий), землевідведення під нього оформляти не треба, а значить, і поточні витрати будуть мінімальними, зазвичай не більше 500-700 доларів на місяць. Виторг у деяких подібних точок влітку буває навіть вищим, ніж у стаціонарних підприємств харчування.
Єдиний мінус постійне спілкування із СЕС, податковою, торговельною, газотехнічною інспекціями, із пожежниками. При стаціонарному закладі з цим простіше отримуєте дозвіл СЕС один раз. Ось тільки без добре розвиненої та рентабельної вуличної мережі збудувати достатню кількість стаціонарних точок майже неможливо. Стаціонарна точка в 5-б разів дорожча за вуличну, витрати на її створення становитимуть близько 60 тисяч доларів. Та й орендні ставки в деяких торгових центрах досягаютьблизько 8 тисяч доларів на місяць (для порівняння: автобуфет коштує від 50 до 100 доларів на місяць). А ось обсяги продажів виявляються практично ідентичними. Але за стаціонарами – майбутнє. «Крихітки-картоплі» вже мають стаціонарні торгові точки в магазинах ІКЕА, «Ашан», «Рамстор» та в інших місцях.
Налаштовуйтесь на успіх. Впевнена у собі людина має більше шансів переконати і потенційних партнерів. Починати найкраще з трьох автобуфетів. Відкривати одну точку недоцільно - клопоту з відкриття стільки ж, а прибуток набагато менше. Але й більша кількість – чотири-п'ять – вже потребує додаткових вкладень: покупки машин, пошуку нових кадрів.