Мочена брусниця
Задав: 1 1 (Череповець)
Як приготувати брусницю?
Відповіді від досвідчених: Мочена брусниця
Для сиропу – 1 л води, 2 ст. ложки цукру та 0,5 ч. ложки солі
Ягоди перебирають, миють у холодній воді, насипають у підготовлений посуд (скляний або емальований), струшують і заливають кип'яченою охолодженою водою або сиропом (на 1 л води - 2 столові ложки цукру та 0,5 чайної ложки солі), ставлять на вогонь, до води до кипіння та охолоджують. Рідина (вода чи сироп) повинна лише покривати ягоди. Для покращення смаку брусниці можна мочити з антоновськими яблуками, додати запашний перець, корицю. Мочену брусницю слід зберігати в прохолодному місці, це - смачний і гарний гарнір до м'ясних і рибних страв, її можна також додавати у салати і вінегрети. За кілька годин до вживання в мочену брусницю можна додати цукор до смаку.
БРУСНИКА МОЧЕНА (1 СПОСІБ) Підготовлені ягоди брусниці перекласти в чисту діжку, емальовану каструлю, відро або банку і залити охолодженою заливкою, залишити в теплому місці для бродіння на 2-3 дні, потім поставити в холодний льох або підвал для зберігання. На стіл подавати її як приправу до м'ясних, круп'яних та овочевих страв, а також у вигляді десерту. Для заливання: на 1 л води - 1 ст. ложка цукру, 5 г солі, 1 г кориці, 0,5 г гвоздики довести до кипіння, потім охолодити. Можна додати розрізані навпіл яблука.
БРУСНИКА МОЧЕНА (2 СПОСІБ) Якщо немає льоху або підвалу, брусницю для домашнього зберігання можна замочити таким способом. У підготовлені трилітрові банки засипати до верху вимиту брусницю, залити охолодженою заливкою, закупорити кришкою і поставити на зберігання. Використовувати брусницю як гарнір до всіх м'ясних страв, особливо з птиці. Длязаливання: 1 л води, 200 г цукру
дуже просто: брусниця ягода, яка не бродить. Беремо чисту банку, по плічка засипаємо брусницею і заливаємо гарячим сиропом (на 2 л води приблизно 1 склянка цукру + можна додати гілочку ванілі). Заливаємо сиропом брусницю, закриваємо звичайною полілітленовою кришкою і в прохолодне приміщення, чудово зберігається на лоджії (тільки при сильних морозах укутати ковдрою, щоб банку не тріснула).