Мока - італійська кавоварка - Італійська Кухня - Блог Італія

кухня

Що таке мока?

кавоварка
Напевно всі бачили в Італії цей дивний на перший погляд предмет, у якому італійці готують каву. Про саму італійську каву ми вже розповідали, і з'ясували, що тут в Італії кава — це справжній культ. Особливо на півдні. Якщо на півночі вам ще вдасться зустріти чаювання, то в регіоні Кампанія, наприклад, ознакою ввічливості та гостинності вважається запропонувати гостю філіжанку кави. Городяни кілька разів на день вирушають у неаполітанський бар, де обмінюються останніми новинами і, радісно говорячи, пропускаю по чашці ароматного еспресо.

Проте еспресо можна приготувати й у домашніх умовах! Для цього і потрібна мока - гейзерна кавоварка. Приготування кави в ній ґрунтується на принципі тиску пари. Італійською мока називається також caffetiera (кавник) абоmacchinetta del caffè (машинка для кави).

Першим придумав моку та отримав на неї патент у 1933 році італійський підприємець, власник фабрики з переробки алюмінію та виробництва алюмінієвих деталей для машинобудування Альфонсо Біалетті. Мока є яскравим прикладоміталійського індустріального дизайну і входить до складу постійної експозиції музею Triennale Design Museum у Мілані. Треба сказати, що через 80 років принцип роботи і виробництва алюмінієвих кавоварок практично не змінився.Bialetti досі вважається найкращою кавоваркою!

Принцип роботи гейзерної кавоварки

кухня
Кавоварка складається з трьох частин: нижній резервуар (А), металевий фільтр (В), і верхня частина, що закриває, в якій збирається готова кава (С). [reclam] Щоб приготувати каву, потрібно залити в нижній резервуар необхідну кількість води та закрити їїметалевим фільтром. Потім у вирву фільтра засипати мелену каву з гіркою і закрутити верхню частину. Потім поставити на повільний вогонь (електрику чи газ). Після закипання води готовий напій почне надходити у верхній резервуар.

Мока в Італії має широке поширення, принаймні одна мока є в кожному італійському будинку. Зазвичай у сім'ї тримають кілька мок різного розміру, залежно від необхідної кількості кави.

Вважається, що алюмінієву кавоварку не слід мити миючими засобами, а лише теплою водою, тому що кавові олії згодом утворюють на внутрішніх поверхнях плівку, що захищає каву від прямого контакту з металом.

А ось сучасні кольорові "модні" моки з Італії 🙂 :