Молочна карамель та 2 її варіації – рецепт з фото на
складові
- молоко - 3 столові ложки
- олія - близько 50 гр.
- цукор – близько половини ст.
Покроковий рецепт приготування
Для початку потрібно розтопити в маленькій каструльці олію.
Як тільки олія буде розтоплена, додаємо цукор.
Постійно перемішуємо до утворення однорідної маси.
Як тільки цукор розчинився (або майже розчинився) додаємо молоко.
Так, помішуючи, варимо до закипання (на поверхні з'являться маленькі пухирці)
А тепер визначимося з метою. Якщо нам потрібний карамельний прошарок для торта, тістечок і т.д., то чекаємо, коли бульбашки стануть великими і білими (не забувайте помішувати!)
Після цього відразу виливаємо з каструльки нашу карамель у будь-яку миску, змащену олією і (увага!) використовуємо її за призначенням, якнайшвидше. У жодному разі не ставити охолоджуватися і не чекати півгодини! Не бійтеся, начинка для торта не буде жорсткою!
Якщо нам потрібна карамель, яку Ви подаватимете до чаю, як цукерки, то варити доведеться трохи довше.
Після появи великих білих бульбашок (постійно перемішуючи!), потрібно варити ще близько 5 хвилин. Маса стане трохи темнішою і жовтішою.
Тепер мій улюблений спосіб.
Фольгу змащуємо маслом і виливаємо на неї нашу карамель, як тільки вона охолоне, розрізаємо її на кубики і чекаємо застигання.
Після застигання можна перекласти в будь-яку миску.