Молочна мастика, ЗІРКА КУХНІ
- Rubbermsf до запису Ікра з буряка
- Mojavebrq до запису Ікра з буряка
- Humminbirdauh до запису Ікра з буряка
- Securityiek до запису Ікра з буряка
- CharlesOntor до запису ПАРТНЕРИ
Приготування молочної мастики
***Це цікаво: молочна мастика довше застигає, ніж цукрова, але набагато перевершує її за смаковими якостями, за смаком вона нагадує молочний шоколад і дуже святково блищить. Молочна мастика пластичніша, ніж цукрова, тому більше підходить для драпірування тортів.
Перевага молочної мастики перед цукровою вона швидко твердне і добре тримає форму, тому ідеально підходить для швидкого виготовлення фігурок, особливо це зручно при нестачі часу.
Інгредієнти на 1 кг мастики:
- згущене молоко - 430 грам;
- ванілін - 0.5 грам;
- крохмаль картопляний - для вимішування мастики.
Спосіб приготування:
Якщо не можете знайти сухого молока, його можна замінити дитячою сумішшю з приємним смаком (актуально для матусь).
Висипаємо в миску сухе молоко. Цукрову пудру просіюємо і додаємо до молока. Перемішуємо ложкою. Починаємо додавати згущене молоко по одній ложці, і відразу вимішуємо. Кількість згущеного молока регулюйте самі, може знадобитися трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Коли маса загусне — викласти її на стіл, припилений сумішшю сухого молока та цукрової пудри, або на силіконовий килимок. Можна працювати в целофанових рукавичках, але якщо без них, то руки потрібно припорошити крохмалем. Вимішуємо масу до отримання однорідної консистенції, сухі грудочки, що утворилися, видаляємо. Цукрово-молочну суміш перестаємо додавати,коли мастика стає пластичною, але погано тримає форму. Тоді починаємо додавати картопляний крохмаль. Вимішуємо мастику на крохмалі до еластичного та майже не липкого стану. Формуємо кулю, вона поки погано тримає форму і липне до рук, тому змащуємо мастику крохмалем, загортаємо в харчову плівку, залишаємо на столі і даємо відпочити хвилин 40. Після закінчення цього часу стан мастики зміниться, вона вже не буде так липнути до рук, стане більш твердою, і краще тримати форму. Тепер потрібно присипати стіл та руки крохмалем та ще раз вимісити мастику для досягнення кінцевого результату.
Молочну мастику можна розкотити досить тонким шаром.
Зберігається готова мастика в холодильнику, загорнута у харчову плівку. Якщо в процесі зберігання мастика затверділа, і не розминається, її можна вимісити руками, змоченими водою і лимонною кислотою, від цього мастика стане пластичніше. Також розм'якшити мастику можна, вимішуючи її руками, змоченими в молоці, що згущує.
Для фарбування молочної мастики використовуються такі природні барвники, як какао, кольорова кокосова стружка. Але більш універсальні та зручні магазинні харчові барвники.
Готова мастика за властивостями нагадує пластилін. Для її фарбування потрібно до готової мастики додати барвник і перемішати руками.
***Моя порада: готову мастику потрібно відразу загортати в харчову плівку або прибрати в пакет, інакше вона може засохнути та завітритися. Якщо застосовувати мастику відразу не плануєте, то замішувати її потрібно якомога швидше, оскільки вона твердне в процесі зберігання. Крохмаль беріть картопляний, він ніжніший за кукурудзяний.
Бажаю ВАМ ТВОРЧОГО НАТХНЕННЯ ТА НОВИХ КУЛІНАРНИХ ПЕРЕМОГ! ДО НОВИХ ЗУСТРІЧЕЙ!
Ніякого спаму!Тільки найкращі рецепти! Гарантуємо!
Сподобалася СТАТТЯ? НА КНОПОЧКИ НАТИСНИ І З ІНШИМ НЕЮ ПОДІЛИСЯ, ВІД ЗРОБЛЕНОГО СПРАВИ ДОБРОГО СЕБЕ В ДУШІ ТИ Усміхнися! :)