Молочна продуктивність корів - Ботаніка та сільське господарство

5. Молочна продуктивність корів

Молоко – біологічна рідина, секрет молочної залози ссавців, що є багатофазною полідисперсною сумішшю. Воно складається з дисперсного середовища – плазми, в якій розчинені мінеральні солі та молочний цукор; колоїдної фази – білків та частини солей; дрібнодисперсної фази – молочного жиру у вигляді кульок, оточених білково-ліпоїдною оболонкою. Молоко містить у середньому: жиру – 3,8%; білка – 3,3%; води – 87,5%; молочного цукру – 4,7%; мінеральних речовин – 0,7%. У молоці також містяться вітаміни, гормони, ферменти, лимонна та молочна кислоти.

Розвиток молочного скотарства базується на застосуванні інтенсивних технологій виробництва молока, що включають:

- прискорене підвищення генетичного потенціалу порід худоби, що розводяться;

- інтенсивне вирощування ремонтних телиць та формування тварин молочного типу;

- Розширений ремонт стада першотелками, оціненими за власною продуктивністю;

- збалансоване годування корів та ремонтного молодняку ​​з максимальним використанням грубих та соковитих кормів;

- застосування на фермах прогресивних способів утримання, комплексної механізації та раціональних технологічних рішень;

- Виконання комплексу ветеринарно-профілактичних заходів тощо.

Інтенсивна технологія виробництва молока має об'єднати всі ці фактори в єдиний технологічний процес, спрямований на отримання максимальної продуктивності при ощадливому витраті ресурсів.

Загальне виробництво молока залежить від цін на нього, собівартості виробництва в даний час та майбутньому, а також різних інших факторів господарського характеру.

На завод має надходити молоко вякісному вигляді. Для досягнення максимальної ефективності та економічності технологічних операцій витрати повинні відповідати кількості сухих речовин у молоці та молочних продуктах. Тому необхідно точно виконувати такі операції: зважування, вимір, відбір проб та проведення аналізів. Втрати жиру можуть коливатися від 0,5 до 5%. Прибуток у молочному виробництві порівняно низький.

Істотний вплив на молочну продуктивність, особливо високопродуктивних та новотельних корів, чинять і порядок доїння. Доїння та масаж одночасно впливають на інтенсифікацію роботи всього організму корови.

До 5-6 лактації надої корів підвищуються, потім протягом декількох років тримаються на одному рівні, після чого знижуються. Про спадково обумовлену закономірність у характері зміни добових надоїв протягом лактації дає уявлення лактаційна крива. У молочному скотарстві існують три форми кривої лактації: рівномірна, ритмічна та швидкопадаюча. Рівномірна крива лактації характеризується відносною сталістю (збільшення протягом трьох місяців добових надоїв, а потім зниження без особливих зривів). Ритмічна крива – високі протягом кількох днів удої чергуються з нижчими. При швидкопадаючій кривій лактації удої, досягнувши максимуму - різко знижуються.

Висока молочність корови більшою мірою пов'язана з інтенсивністю фізіологічних процесів в організмі. Чим інший вид продуктивності сільськогосподарських тварин. Це зумовлено тим, що молочна корова, особливо високопродуктивна, за своє життя продукує величезну кількість поживних речовин, витрачаючи більше енергії, ніж інші тварини.

Розрахуємо коефіцієнт молочності (скільки молока виробляє кожні 100 кг живої маси корови за лактацію).живою масою 500 кг та середньодобовою продуктивністю 18 кг, враховуючи, що період лактації дорівнює 305 днів.

коефіцієнт молочності дорівнює 1098.

Зробимо розрахунок молока базисної жирності на 1 корову і на весь череду чисельністю 260 голів, при фактичній жирності 3,9%, базисної жирності – 3,4%:

Мф – вироблено молока фактичної жирності протягом року: на 1 корову, попри всі стадо;

Жф - фактична жирність молока;

Зб - базова жирність молока (3,4%).

Молочна продуктивність корів та продаж молока державі

Показники
Річний удій на 1 фуражну корову, кг	5490
Кількість корів, голів	103
Валове виробництво молока, ц	5654,7
Середня жирність молока, %	3,9
Базисна жирність молока, %	3,4
Зараховано молока при продажу, ц	6486,27

Здійснено перерахунок молока жирністю 3,9% на базисну жирність, у результаті кількість зарахованого молока при продажу становитиме кг (6486,27 ц).

Державні молочні заводи приймають та оплачують молоко залежно від якості, встановленої певним стандартом: ГОСТ Р-52054-2003 МОЛОКО НАТУРАЛЬНА КОРОВ'Я – СИРОВИНА.

Молоко залежно від мікробіологічних, фізико-хімічних та ін. показників поділяють на сорти: вищий сорт, I, II, несортове.

Вимоги щодо оргамонітичних показників:

- консистенція: для вищого, першого та другого сорту – однорідна рідина без опадів та пластівців, заморожування не допускається; для несортового – присутність пластівців білка та механічні домішки.

- смак та запах: для вищого, першого та другого сорту – чистий, без сторонніх запахів таприсмаків, невластивих свіжому молоку; для несортового – виражений кормовий присмак та запах.

- колір: для вищого, першого та другого сорту – від білого до світло-кремового кольору; для несортового – кремовий, світло-сірий.

Норми за фізико-хімічними показниками:

- молоко, призначене для дитячого та дієтичного харчування, повинно відповідати вимогам вищого гатунку та за термостійкістю повинно бути не нижче 2 групи відповідно до ГОСТу 25228;

- базисна загальноукраїнська норма із масовою часткою жиру в молоці – 3,4 %, базисна норма частки білка – 3 %;

- молоко після доїння має бути профільтроване, охолодження проводиться у господарствах не пізніше 2 годин після доїння.

Правило приймання молока здійснюється за ГОСТом 13928:

- відбір проб та підготовка їх до аналізу за ГОСТом 13928 та ГОСТом 26809;

- Визначення зовнішнього вигляду, кольору - проводять візуально;

- визначення запаху та смаку здійснюється ГОСТу 28283, оцінку смаку проводять вибірково;

- Визначення інших показників проводять за відповідними ГОСТами.

---