Молочний соус рецепти дієтичні
Молочний соус: рецепти дієтичні
1. Молочний соус до парових овочів
Прекрасно доповнить овочі, приготовлені на пару, цей соус.
Олію розігріти в сотейнику і додати борошно. Вона має придбати ніжно-золотистий колір. Підігріти молоко і додати до сотейника невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Залишити на 7 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. За 2 хвилини до готовності внести порошок імбиру та вичавити сік часнику. Прикрасити зеленню та подавати до основної страви. Часник та імбир прискорюють обмін речовин та допоможуть спалити зайві калорії. Вівсяне борошно сприяє нормалізації процесу травлення. А оливкова олія є незамінним антиоксидантом.
2. Солодкий молочний соус
Як готувати молочний соус? Безперечний ворог точеної фігури – цукор. Але нестача глюкози загрожує зниженням працездатності, аж до повного занепаду сил. Відмінною профілактикою стане солодкий молочний соус, що подається до страв із сиру, фруктів, злакових пластівців.
- нежирне молоко,
- житнє борошно,
- кунжутну олію,
- мед,
- ваніль/кориця.
Масло розігріти на невеликому вогні, додати|добавляти| муку|борошно| і розтерти грудочки. Після введення молока, щоб воно не згорнулося, температура має бути вищою 60 градусів. Мед з'єднати з готовим соусом, а ваніль або корицю додати за 3 хвилини до закінчення процесу на плиті. Якщо консистенція неоднорідна, можна скористатися міксером або блендером до отримання потрібного результату.
3. Цвітна капуста під молочним соусом
Дуже легкою і водночас поживною стане страва – цвітна капуста під молочним соусом.
- борошно вівсяне - 1 ст.ложка,
- молоко - 200 мл.,
- яйця - 2 шт.,
- коріандр,
- сіль,
- перець,
- гранульований часник,
- зелень.
У разі борошна знадобиться мінімальна кількість (1 ст. ложка на 200 мл.). Вівсяне борошно прогріти на сковороді без додавання олії, поки не відчується легкий аромат горіха. Потім додати тепле молоко і добре розмішати. Капусту розділити на суцвіття та розкласти по периметру форми. У остиглу підливу додати 2 збиті яйця, коріандр, сіль, перець, гранульований часник. Залити форму з капустою, заповнюючи всі проміжки і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Через 7-10 хвилин дістати страву. Подавати із зеленню петрушки та кінзи.
4. Молочний соус до каш
- молоко - 200 мл.,
- сметана - 2 ст.ложки,
- кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст.ложки.
Традиційні каші стануть постійними в меню, якщо приготувати до них апетитний молочний соус. Коров'яче або козяче (200 мл.) з'єднати з 2ст. ложками сметани, додати|добавляти| 1.5 ст. ложки кукурудзяного крохмалю і готувати на повільному вогні протягом 5 хвилин. За хвилину до готовності посолити, подавати трохи остиглим, прикрасивши гілочкою фенхелю. Кукурудзяний крохмаль зберігає всі корисні властивості свого першоджерела та зміцнює нервову систему.
5. Молочний соус до овочів
Овочі є незамінними джерелами життєво важливих вітамінів і клітковини. Найбільш корисними вважаються приготовані за мінімальної теплообробки. Насичений смак соусу доповнить нейтральний смак овочів.
Інгредієнти:
- борошно - 1 ст.ложка,
- часник,
- молоко - 200 мл.,
- Кайенський перець,
- імбир,
- куркума.
На оливковій олії довести до золотистого кольору борошно та дрібно нарізаний часник (краще взяти порошок або гранульований). Додати молоко, помішуючи всі складові, томити соус близько 8-10 хвилин. За кілька хвилин до готовності внести кайєнський перець, імбир та куркуму. Овочі (помідори, огірки, болгарський перець, морква) порізати вздовж. У центрі встановлюється соусниця, а часточки викладаються навколо неї. Замість овочів можна взяти підсушені тости цільнозернового хліба. Таке свято смаку сподобається всім членам сім'ї.
6. Соус «Бешамель»
Легендарний соус «Бешамель», подарований французькими кулінарами, може легко знизити свою калорійність. Для цього достатньо поміняти декілька інгредієнтів.
Необхідно:
- молоко - 200 мл.,
- вівсяне/житнє борошно - 1 ст. ложка,
- вершки,
- сіль,
- перець,
- мускатний горіх.
Молоко знадобиться 1.5% жирності, вівсяне або житнє борошно, трохи вершків 15%, сіль, перець, мускатний горіх. Укаструльці або сотейнику підігріти масло (мінімальний напір вогню), додати|добавляти| муку|борошно|, безперервно помішуючи. Під час приготування соусу завжди використовується дерев'яна ложка. Потім потроху влити гаряче молоко. Після закипання готувати не більше 6 хвилин|мінути|, додавши сіль|соль|, перець і мускатний горіх. Код соус охолоне (до 40 градусів) внести вершки. Залежно від необхідної консистенції, під час приготування додати або зменшити кількість борошна з огляду на те, що після завершення процесу соусу загусне.
7. М'ясо/риба під молочним соусом
Правильно приготовані м'ясо та риба відмінно поєднуються з дієтичним соусом.
Необхідно:
- молоко - 300 мл.,
- крохмаль - 2 ст.ложки,
- цибуля - 2 шт.,
- лавровий лист,
- сіль.
200 мл. молока розвести 2 ст. ложки крохмалю. У сотейнику чи каструлі з'єднати 100 мл. молока, 2 шт. дрібно нарізаний улюблений сорт цибулі, лавровий лист, сіль. Коли суміш закипить, зняти з плити та дати охолонути протягом 7-8 хвилин. Процідити та з'єднати з раніше розведеним крохмалем. Готувати на мінімальному вогні протягом хвилини. Коли соус загусне до необхідної консистенції, зняти з вогню. Легка текстура та неперевершений смак підкреслить ніжне м'ясо курки, перепілки, кролика. Також соус гарний у дуеті з сьомгою та фореллю.
Франція визнана не тільки Меккою всіх гурманів, але й славна гарною і стрункою нацією. Саме королівські кухарі явили світові молочний соус. Прості базові складові кулінарного шедевра з молока знайдуться на кухні кожної господині. Використовуючи свої здібності, фантазію та кохання, можна приготувати добре знайомі страви, в зовсім іншій інтерпретації подавши до них молочний соус. При цьому зберігаючи параметри моделі, і піклування проздоров'я всієї родини.