Молода картопля тушкована з яловичиною рецепт Як приготувати з фото

Бдюдо на 3
Середній

Facebook
Viber
Telegram
Залишити пораду

Нарізати
Смажити
Гасити

Інгредієнти для страви: Молода картопля тушкована з яловичиною

Рекомендації щодо приготування:

Швидко почистити молоду картоплю можна за допомогою металевої щітки. Потріть бульби, і тонка шкірка відійде. До речі, після чищення молодої картоплі на пальцях можуть залишатися темні плями. Щоб цього не сталося, протріть пальці оцтом або лимонною кислотою.
Молода картопля швидко розварюється. Йому достатньо 10-15 хвилин, щоби повністю приготуватися. Тому картоплю додають через деякий час після м'яса.
Якщо яловичина молода, їй потрібно менше часу, щоб прогасити і розм'якнути. Стара яловичина готується довше – до півтори години. Тому її потрібно спочатку протушкувати окремо, а потім уже з рештою всіх інгредієнтів. Вчіться правильно вибирати м'ясо. Якісна яловичина темно-червона, із насиченим кольором, практично не має запаху. Якщо натиснути на м'ясо пальцем, ямка швидко випростається. Неприємний запах, липкість м'яса, темні плями свідчать, що від придбання цього шматка краще відмовитися.
Для гасіння найкраще підходять шматки з невеликою кількістю жиру, наприклад, з голяшки, лопатки.
У кислому середовищі овочі довше залишаються твердими. Додайте томатну пасту в самому кінці приготування, коли картопля вже стала м'якою.
Тушкована молода картопля – весняна страва. Тому його подають із першими овочами – огірками, капустою, овочевими салатами.
Готувати картоплю з яловичиною з цьогорецепту бажано невеликими порціями, щоб вистачило на 1-2 дні. Потім хімічні процеси зводять користь від молодих бульб до нуля.
Якщо ви хочете зробити страву калорійнішою і пом'якшити її смак, в кінці приготування додайте вершкове масло.
Бажаєте отримати більш насичений смак? Спробуйте використати замість звичайної води овочевий або м'ясний бульйон.
Стандартний набір овочів для тушкованої картоплі з м'ясом – це цибуля, кріп та морква. Список невеликий, але цього цілком достатньо для приготування смачної страви. Однак додавати можна й інші овочі – помідори, солодкий перець, навіть кабачки чи баклажани. Якщо звичайна тушкована картопля здається вам вже набридлим, спробуйте поекспериментувати з новими поєднаннями продуктів. Такі овочі, як брюссельська капуста, баклажани, кабачки, під час теплової обробки виділяють багато рідини. Якщо ви готуєте молоду картоплю з яловичиною та такими овочами, воду можна не підливати або додавати її зовсім небагато. Все ж таки потрібно приготувати тушковану страву, а не суп.

Кроки приготування рецепту з фото

Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти молоду картоплю, яловичину, томатну пасту, цибулю, моркву, часник та кріп (або іншу зелень), а також олію для обсмажування, сіль та перець. Як бачите, набір продуктів мінімальний, але з нього виходить чудова друга страва.

Моркву наріжте півкружечками. Її, як і цибулю, потрібно нарізати не дуже дрібно, щоб овочі не розварилися. Не бійтеся, овочі під час теплової обробки все одно встигнуть розм'якнути.