Що скуштувати страви болгарської кухні
Затишна та доброзичлива Болгарія близька серцю українців, адже з цією республікою нас пов'язує міцна дружба радянської доби. Насамперед країна асоціюється з чорноморськими курортами. Але також пікантна і ситна їжа в Болгарії приваблює численних туристів.
Пляж у Болгарії. Фото: http://www.flickr.com/photos/bezrukov/
Страви болгарської кухні мають деякі відмінності, що надають їй національний колорит. Серед них можна назвати велику кількість м'яса, молочних продуктів, а також любов до глиняних горщиків та приготування на багатті. Відмінності в рецептурі приготування тих самих страв можуть з'явитися в залежності від перебування в тому чи іншому етнографічному районі. Усього їх у країні сім: севрняшка, шопська, добружанська, тракійська, родопська та піринська.
Справа в перці
Говорячи про Болгарію, не можна не сказати про один із найважливіших інгредієнтів для багатьох страв – перцю, який отримав назву цієї країни. Восени вулиці заповнюються ароматним запахом печеного перцю. У Болгарії навіть вигадали спеціальний апарат для його запікання – «чушкопек».
Болгарський печений перець. Фото: http://www.flickr.com/photos/32105470@N06/
Фарширований болгарський перець готують і в Україні, але все ж таки на батьківщині він буде приготовлений з особливим талантом. У Болгарії така страва називається «чушка бюрек», і начинкою для неї є бринза, смак якої не зрівняється з українськими аналогами.
Страва Болгарської кухні - Чушка Бюрек. Фото: http://www.flickr.com/photos/zlatina/
Іменна бактерія
Туристи взагалі часто відзначають неповторні смакові властивості місцевих молочних продуктів. А вся справа в особливій молочнокислій бактерії LactobacillusBulgaricus, яка мешкає лише на території цієї республіки. Саме вона надає такого ніжного смаку і дозволяє виготовляти молочні продукти без додавання штучних речовин.
Болгарський молочний продукт – кисело мляко. Фото: http://www.flickr.com/photos/harmonica_organic/
У Болгарії особливим попитом користується продукт зі смішною назвою «кисело мляко», воно схоже на кисле молоко - трохи кисле загусле молоко. Болгари люблять додавати його до салатів та десертів, адже мало того, що він смачний, так ще й корисний так, що збільшує тривалість життя.
Вогонь та м'ясо
Болгари поряд з молочними продуктами дуже шанують і м'ясо. Багато національних страв Болгарії містять свинину, яловичину чи ягня. І готувати їх віддають перевагу на відкритому вогні. Любителям м'яса, безумовно, сподобається «мішана скара» – суміш із кількох видів котлет і шашличків, приготовлених на грилі. Всі складові асорті також готуються як окремі страви, але завжди на вогні.
Болгарська страва – мішана скара. Фото: http://www.flickr.com/photos/21072410@N05/
Під час подорожі вам не доведеться довго думати над тим, що спробувати у Болгарії. вас напевно неодноразово будуть гаряче переконувати скуштувати популярного місцевого супу «шкембе чорба».
Болгарський суп – шкембе чорба. Фото: http://www.flickr.com/photos/garcova/
У місцевих чоловіків вважається ефектним засобом від похмілля. Але суп досить специфічний, адже основний його інгредієнт – шлунок свині (або яловичий чи ягняти).
На кожен день
Епітети «найпопулярніше», «найпоширеніше», мабуть, можна присвоїти двом наступним болгарським стравам. Перше – напрочуд ніжний (на відміну від попереднього)супчик із квасолі, який найкраще виходить у глиняному горщику. Називається він «боб яхнія».
Болгарський суп із квасолі – боб яхнія. Фото: http://www.flickr.com/photos/21072410@N05/
А друге багато болгар обов'язково назвуть у числі своїх коханих, особливо ласуни. Це легкий пиріг «баниця», який готується із листкового тіста із традиційною для Болгарії начинкою із бринзи. На Новий рік у такий пиріг господині ховають «кисметі» – листочки із найдобрішими побажаннями на наступний рік.
Болгарський пиріг - Баниця. Фото: http://www.flickr.com/photos/31765702@N07/
Ароматний алкоголь
Напевно, кожен турист, який побував у Болгарії, обов'язково замовляв у ресторанчиках місцеве вино, адже воно відрізняється дивовижним смаком. Виноробна історія Болгарії, як відомо, налічує багато сотень років, і їй не зашкодило навіть завоювання країни мусульманською Туреччиною.
Лише задля цих вин можна організувати окремий гастрономічний тур. Серед різноманіття сортів завжди можна знайти щось своє, а для початку можна скуштувати популярні сорти Melnik, Pamid та Muskat Ottonel.
Болгарське вино - Chateau Menada. Фото: http://www.flickr.com/photos/orangejon/
Для бажаючих випробувати міцніші напої є знаменита «ракія», яку витримують у дубових бочках. У результаті виходить багатий аромат, що нагадує бренді. Стандартною вважається фортеця 40 градусів, але домашня ракія може бути 50-ти і 60-ти градусною, тому не слід поспішати пити її залпом.
Болгарський національний напій – Ракія. Фото: http://www.flickr.com/photos/bobydimitrov/
Кухня Болгарії може здатися незвичною, незважаючи на достатню близькість наших країн, але це лишеспочатку. Кожен може знайти тут страву до душі: як любителі м'яса, так і вегетаріанці.
А головне, що насичений смак їжі дозволить повніше перейнятися енергійною та доброзичливою натурою болгар і пуститися разом із ними в запальний танець.