Молоко як зрада
Стародавні люди не вживали молока. Його могли пити лише діти. Коли період грудного вигодовування закінчувався, організм переставав виробляти лактазу - фермент, необхідний засвоєння молочного цукру. Стародавня дитина ставала стародавнім дорослим, зовсім не переносить молока. Молоко не можуть пити більшість дорослих ссавців. Здатність засвоювати молоко є тільки у дитинчат, дорослим вона ні до чого, у них зовсім інша їжа. Однак кілька тисячоліть тому, у Європі трапилося диво – відбулася мутація. Ген, відповідальний за вироблення лактази, перестав «вимикатися» з відходом дитинства. Дорослі тепер також могли пити молоко. Незрозуміло, що стало причиною, а що є наслідком. Чи то молоко корови, яку людина тримала у своєму господарстві та можливість безперешкодно її пити, якимось чином активізувало хромосоми, чи то сама мутація стала приводом для розведення молочних порід домашніх тварин. Так чи інакше, європейські народи набули серйозної конкурентної переваги порівняно з іншими етносами. Звичайно, в окремих людей може спостерігатись індивідуальна непереносимість молока, але таких європейців загалом менше 10%.
У Швеції ж лише 2% «немолочних» жителів, а в Голландії ще менше – 1%.
У східних слов'ян, як і в німців, цей показник дорівнює 15%. Однак на Землі існують народи, у яких дива не сталося - здатність до засвоєння молока йде у них разом з дитинством, так само як у решти ссавців. Найчисленнішим прикладом є китайці та інші жителі Південно-Східної Азії. У найбагатшій і найрізноманітнішій кухні світу – китайській – ви не знайдете жодної молочної страви або кисломолочного продукту. Не засвоює молоко половина індійців, 80% ескімосів та 85%аборигенів Австралії, переважна більшість жителів Африки, Внутрішньої Монголії і всі індіанці Північної Америки. Однак найцікавіше переживають свою молочну непереносимість японці. Якщо на Русі надмірний карикатурно-пафосний патріотизм називається «квасним», то космополітизм у Японії цілком можна вважати «молочним». Вживання молока дорівнює чи не до зради Батьківщини. Зрозуміло, у переносному значенні. Космополітів та інших непатріотично налаштованих японців, байдужих до традицій предків, називають «бата-кусай». Терміном «бата-кусай» (у перекладі «смердючий олією») японці, що не п'ють молока, називають все чужорідне і прозахідне. Літні японці цим же виразом нарекли широко відомого нашій країні письменника Харукі Муракамі за його прихильність до західного способу життя. Так і бачиться донесення якогось японського агента, що йде слідом західного шпигуна, - «... неодноразово був захоплений за вживанням молока».
Але жарти убік. Можливість вживати в їжу молоко та молочні продукти – не тільки наша з вами конкурентна перевага, а й найбільше задоволення, якого позбавлена майже половина людства. Спробуйте уявити своє життя без молока, сиру чи ряжанки, без сирів чи йогуртів. Спробуйте уявити спекотне літо без морозива, і ви зрозумієте, як нам з вами пощастило!