Морожениця Smile ICM 1155
⇡#Вступ
Морозиво! У якої дитини не спалахували очі при цьому слові. Скільки було пролито сліз та дано обіцянок. Адже в дитинстві можна піти на багато чого заради бажаних ласощів. І чого ми тільки не обіцяли — і зробити всі уроки та прибрати в кімнаті, і бути милими та слухняними. Такі милі «доснікерсові» часи і чисте захоплення, коли заповітний брикет чи стаканчик у тебе в руках, і передчуття наповнює душу.
Дитинство закінчилося, а любов до морозива залишилася, і при одній тільки згадці губи мимоволі розтягуються в посмішці. Яке ж чаклунство додавали в морозиво — який такий секретний інгредієнт?
Пломбір, крем-брюле, ескімо, ванільне, у ріжку, стаканчику або на паличці, у шоколадній глазурі або з горішками. І зараз ще ні-ні та зустрінеться той самий смак дитинства, але мабуть що тільки смак. У чому ж справа, куди поділося те морозиво? Може ми виросли і все сприймається не так яскраво?
Навряд чи. Швидше, річ у тому, що раніше морозиво виготовляли згідно з вимогами ГОСТ 117-41 (Державний стандарт), який можна назвати одним із найжорсткіших стандартів у світі. І не було жодних консервантів, лише натуральні продукти – молоко, вершки, яєчні жовтки. До речі, термін зберігання такого морозива обмежувався одним тижнем, цьогорічне морозиво можна зберігати 6 місяців. Відчуваєте різницю?
Перше радянське морозиво зійшло з конвеєра в 1937 році, а з 1941 року виготовлялося саме за тим самим держстандартом ГОСТ 117-41. Будь-яке відхилення від Держстандарту вважалося шлюбом. Зовнішній вигляд, консистенцію, колір, запах, смак – все це оцінювали за 100-бальною шкалою. Але з початком перебудови вимоги до якості морозива булизнижено, а потім і зовсім на зміну ГОСТу прийшли ТУ (Технічні умови), які дозволяють дуже вільно поводитися з рецептурою продукту.
Насправді морозиво — ласощі давніші, його історія налічує тисячоліття. Предком відомого нам морозива був десерт із чистого снігу з додаванням фруктів та ягід. Ще в давнину морозиво рекомендували як засіб, що зміцнює здоров'я.
Морозиво на основі молока прийшло до нас із Китаю, точніше, не зовсім одразу до нас. У XIV столітті знаменитий купець і мандрівник Марко Поло після подорожі Азією привіз до рідної Венеції рецепт цього чудового десерту, і венеціанці зберігали його в секреті довгі роки. Секрет у тому, що з охолодження морозива використовували як сніг, а й селітру. Заморозити молочну суміш не так просто, чим густіша суміш суміші, тим нижче температура її заморожування. Але шила в мішку не приховаєш, і поступово секрети приготування морозива поширилися всією Європою.
Відомо, що і в Київській Русі ласували дрібно наструганим замороженим молоком. За правління Катерини II вже подавали морозиво, дуже схоже на те, яке готують і зараз. Після 1917 року морозиво маси не пішло, так і залишилося буржуазним атрибутом. Появі масового виробництва морозива ми зобов'язані Анастасу Мікояну — наркому харчової промисловості СРСР. Ідею та технологію виготовлення морозива Мікоян привіз із США у тридцятих роках минулого століття.
В основному морозиво готують із молока, яєчних жовтків та вершків – це основа для вершкового морозива, ескімо, пломбіру; із соків та ягід готують фруктове морозиво - сорбети або шербети, також можна приготувати морозиво з йогурту.
Самоїголовною операцією у приготуванні морозива є фризерування (одночасне перемішування, насичення повітрям та заморожування суміші). Звичайно, й інші етапи у приготуванні цих чудових ласощів не менш важливі, але без цієї операції морозиво не будемо морозивом. Перший ручний фризер винайшла англійка Ненсі Джонсон. Сталося це 1843 року. На зміну ручним фризерам прийшли електричні напівавтоматичні та автоматичні (компресорні).
⇡#Smile ICM 1155: починаємо випробування!
Для початку детально досліджуємо піддослідну напівавтоматичну морозицю smile ICM 1155. Поставляється вона у світлій картонній коробці. Дизайн коробки веселий, навіть, можна сказати, дещо дитячий. У комплект входить інструкція з експлуатації, кришка з мотором, змішувальна лопатка та резервуар, що охолоджує.
Кришка морозива виконана із затемненого прозорого пластику. У кришці є отвір для вливання суміші. На мій погляд, отвір надто маленький — адже через нього ми не лише вливатимемо суміш, а й стежитимемо за процесом приготування.
Модуль з двигуном, як і корпус охолоджуючого резервуара, зроблений з білого пластику. Нехитре керування морозивом здійснюється однією єдиною клавішею - включення-вимикання.
Мотор легко від'єднується від кришки, так що вимити морозицю не складе величезної праці.
⇡#Технічні характеристики
Охолоджуючий резервуар (чаша) – це алюмінієва ємність, закріплена у пластиковому корпусі. Простір між ємністю та пластиковими стінками заповнено охолоджувальною рідиною. При заморожуванні чаші вона замерзне. Перед початком використання рекомендується вимити чашу, змішувальну лопаткута кришку. Мороженицю не можна мити в посудомийній машині. Варто уникати перемішування та вилучення морозива металевими предметами. Алюміній - дуже ніжний метал. До речі, в деяких мороженицях чаші виготовлені з нержавіючої сталі. Хотілося б у комплекті побачити пластикову чи силіконову лопаточку, але, на жаль.
Основною відмінністю напівавтоматичної морозива від автоматичної (компресорної) полягає в тому, що вона тільки збиває морозиво в заздалегідь охолодженому резервуарі. Охолоджувати резервуар доведеться самостійно - помістивши його в морозильну камеру.
Компресорна морозива — це по суті автономний морозильник заправлений фреоном. Такій морожениці достатньо кількох хвилин, щоб «прийти в бойову готовність».
Отже, охолодний резервуар (без мотора!) загортаємо в пакет або харчову плівку (робиться це для того, щоб чаша не нахопилася сторонніх запахів) і відправляємо до дальньої стінки морозильника там найнижча температура. Час заморожування залежить від температури в морозильній камері. Верхня межа -15 °С. Якщо температура ще вище приготувати морозиво практично неможливо. Але середня температура в морозилці середнього холодильника -18°С.
Виробник рекомендує витримувати чашу за цієї температури не менше 20-22 годин. Ми заморожували миску 24 години. Суміш (крем) для морозива також готуємо заздалегідь і ставимо в холодильник годин на 12. В інструкції до морозива дано кілька цілком пристойних рецептів. Ми, не мудруючи лукаво, скористалися одним із них. До речі, вперше морозиво у нас не вийшло саме тому, що суміш була недостатньо охолоджена і наша чудо-каструлька морозива дуже швидко зігрілася.
При приготуванні морозивадіяти потрібно дуже швидко. В першу чергу, дістаємо з холодильника суміш для морозива, потім охолодний резервуар, встановлюємо кришку з мотором, не забуваємо перевірити, чи закріплена змішувальна лопатка. Вмикаємо мороженицю та вливаємо суміш. Все – тепер ми лише спостерігачі. На приготування морозива нам знадобиться 40 хвилин. Хочеться звернути вашу увагу на те, що суміш краще вливати, коли змішувальна лопатка обертається, це запобігатиме прилипанню суміші до дна.
Працює морозива smile ICM 1155 дуже тихо, порівняно з електричним міксером чи блендером майже безшумно. На жаль, ні функції автовідключення, ні таймера в ній не передбачено, так що стежити за часом приготування доведеться самостійно. Безперервна робота більше 40 хвилин може спричинити перегрів двигуна - так принаймні заявляє виробник.
Ну ось приготування морозива в морозиці Smile ICM 1155 увінчалося довгоочікуваним успіхом. Вийшло у нас морозиво ароматне, натуральне та м'яке – температура такого морозива близько -4°С. Структура морозива однорідна, кремова, гладка, без грудочок та крижинок.
Можна відправити наше морозиво до морозилки ще на кілька годин — там воно остаточно затвердіє. У промисловості такий прийом називається "загартування". На холодокомбінатах загартовування проводиться за температури -35°С. Але й у звичайній морозилці при температурі лише -18°С воно цілком пристойно затвердіє.
В цілому, морожениця Smile ICM 1155 справляє приємне враження. Завдяки спокійному білому дизайну гармонійно виглядатиме на будь-якій кухні. Невеликий розмір морозива дозволить легко знайти для неї місце в шафі і в морозильнику. А вже простоті ввикористання і мови немає - тут, як кажуть, навіть дитина розбереться. Величезний плюс — той невеликий галас, що вона видає під час роботи — не розбудить людину, яка спитає в сусідній кімнаті.
Щоправда, дещо не вистачає ручок на охолодному резервуарі — здається, що чаша може легко вислизнути з рук, та й ложечки-лопаточки для вилучення морозива прийшли б до речі. Але за таку невелику ціну — менш як півтори тисячі рублів, вимагати додаткових аксесуарів навіть якось незручно.
Що ж таке морожениця — забава, або може бути модний кухонний аксесуар, або черговий нікчемний кухонний гаджет — з тих, що багато припадають пилом на наших кухонних полицях? Чи справді корисне придбання? З мого суб'єктивного погляду придбання безперечно корисне — я взагалі за готування з натуральних продуктів. Особливо коли в сім'ї є діти, адже морозиво можна приготувати з багатьох доступних на будь-якій кухні компонентів.
Морозиво по-справжньому корисне, якщо воно виготовлене із натурального молока. Якщо морозиво приготоване з натуральних продуктів, в ньому немає жодних загусників, барвників, стабілізаторів та консервантів. Звичайно ж, морозиво калорійний продукт. Ну, так і не треба їм об'їдатись — у всьому корисно знати міру.