На здоров’я 5 корисних рецептів паназіатської кухні, HELLO! Росія
Коли градусник показує вище +25, хочеться їсти тільки морозиво та пити щось освіжаюче. Але таке меню навряд чи добре позначиться на фігурі та здоров'ї, тому навіть незважаючи на спеку, потрібно їсти перше, друге та. Гаразд, третє можна замінити компотом. Просто потрібно знати, як приготувати ситну, але водночас легку та смачну їжу. За допомогою ми традиційно звернулися до шеф-кухаря – цього разу паназіатського ресторану Roni Asia Grill & Bar Павлу Дзюбло. Разом із дочкою Аркадія Новікова Олександрою він розробив спеціальний розділ меню Healty Meals і не лише запрошує їх скуштувати, а й ділиться з читачами HELLO.RU рецептами деяких страв.
Вегетаріанський суп з локшиною
Гриби шиїтаке 40 г Соєвий сир тофу 50 г Цибуля зелена 10 г Ростки сої 15 г Локшина рисова відварена 90 г Кинза 5 г Ворості чукка 10 г Овочевий бульйон 300 г Цибуля ріпчаста 100 г Морква 50 г Корінь імбиру 20 г Цибуля порей 20 г Селера стебло 20 г Зелена цибуля (біла частина) 10 г Соєвий соус 10 г Вода 1 л
Бульйон томити на повільному вогні до уварювання на 50 відсотків. У супову тарілку викласти усі інгредієнти, залити теплим бульйоном, прикрасити кінзою.
Пшоняна каша з креветковою рибою
Пшонка 80 г Молоко кокосове 150 г ) Кровоточна риба 80 г
Маринад для креветкової риби:
Рисове вино (мирін) 100 г Часник 3 г Чилі перець 3 г
1. Дрібно порубати часник та чилі перець. Змішати з рисовим вином. 2. У маринад покласти шматочки риби на 4 години. 3. Зварити пшонку донапівготовності. 4. Напівготову пшонку залити кокосовим молоком, додати лист лайма та перець чилі, сіль, перець за смаком. На повільному вогні, постійно помішуючи, довести пшонку до готовності. 5. Креветкову рибу поставити в духовку - до готовності при температурі 160 градусів. 6. Готову пшоняну кашу та креветкову рибу викласти на тарілку.
Баклажани в кокосовому молоці
Баклажан 150 г Кокосове молоко 150 г Каррі (сухий) 5 г 1 г Чилі перець 3 г
1. Баклажан розрізати вздовж, обсмажити на грилі або запекти в духовці до напівготовності. 2. Брокколі та моркву ошпарити окропом. 3. У віці розмішати до однорідної консистенції кокосове молоко, куркуму, каррі, тамаринд, імбир, лист лайма, лимонник. 4. В отриманий соус додати попередньо запечений і нарізаний кубиками баклажан, морква та броколі. 5. На середньому вогні, постійно помішуючи, довести соус з баклажанами та овочами до готовності та загустіння. 6. За потребою додати овочевий бульйон. Сіль та перець за смаком. 7. Подавати в глибокій тарілці: на половину викласти рис, на іншу половину - баклажани з овочами, а поруч покласти коржі пападам.
Салат з грибами, овочами та яйцем
Листя салату 25 г Морковка 50 г Імбір маринований 10 г Локшина гречана (відварена) 60 г Кинза 5 г Ростики сої 25 г Морські водорості чукка 40 г Гриби гливи 25 г Гриби шиїтаке 25 г Гриби печериці 25 г Лимонник 1 г Паприка 1 г Коріандр 1 г Куркума 1 г Олія кунжутна 2 г Сіль 2 г Перець 2 г Соус теріяки 30г Олія оливкова Яйце куряче 1 шт.
1. Салатне листя, маринований імбир і моркву порізати соломкою. 2. Гриби нарізати і томити до готовності в овочевому бульйоні. 3. Обмащену моркву змішати з меленим коріандром, паприкою та куркумою, сіль та перець за смаком. Можна додати чилі перець, дрібно рубане листя кінзи і невелику кількість яблучного оцту та кунжутного масла. 4. По колу тарілки викласти усі інгредієнти. У центр тарілки викласти у соуснику яєчний жовток. 5. Полити овочі соусом теріяку.
Паровий тофу в бульйоні дзосуй
Сир тофу 150 г Овочевий бульйон дзосуй 100 г Імбір маринований 10 г Соєвий соус 10 г Кунжутна олія 1 г Ворості норі ¼ листа Морковка 5 г Дай 5 г
Для овочевого бульйону:
Цибуля ріпчаста 100 г Морква 50 г Корінь імбиру 20 г Цибуля порей 20 г Селера стебло 20 г Зелена цибуля (біла частина) 10 г Соєвий соус 10 г Вода 1 л
1. Бульйон томити на повільному вогні до уварювання на 50 відсотків. 2. У глибоку тарілку викласти тофу та налити овочевий бульйон. 3. На тофу викласти імбир, закрити кришкою тарілку і прогріти на водяній бані 15 хвилин. 4. Зняти кришку, додати|добавляти| соєвий соус. 5. На тофу викласти салат із моркви, дайкону та листа норі, нарізаного тонкою соломкою.