Начинка для рибного пирога

Пироги можна готувати з найрізноманітнішою начинкою - і фруктовою, і сирною, і м'ясною. А ми вам розповімо, як приготувати рибну начинку для пирога.

Начинка для пирогів із консервованої риби

Начинка для пирога зі свіжої риби

• рибне філе – 350 г;
• рис – 80 г;
• твердий сир – 110 г;
• цибуля – 200 г;
• сіль.

Рибне філе ріжемо скибочками середньої величини. Відварюємо рис. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями. Сир пропускаємо через тертку. На тісто начинку розміщуємо шарами в такому порядку: рис, риба, нашаткована цибуля та подрібнений сир.

Як зробити начинку із риби для пирога?

• філе рибне – 550 г;
• твердий сир – 75 г;
• томатне пюре – 1 ст. ложка;
• маргарин – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 190 мл;
• борошно - 2 ст. ложки;
• рослинна олія – 20 мл;
• лимонний сік – 10 мл;
• сіль;
  
• перець.

Починаємо з приготування соусу: маргарин розтоплюємо, додаємо борошно, перемішуємо, вливаємо молоко, лимонний сік і добре розмішуємо, щоб позбутися грудочок, якщо такі встигли утворитися. Сир подрібнюємо та всипаємо в соус, додаємо томатне пюре, перець, сіль та вводимо збиті жовтки. Філе риби ріжемо кубиками, обсмажуємо в олії і після того, як риба охолоне, заливаємо її соусом і вводимо білки, збиті в пишну піну. Перемішуємо та викладаємо смачну начинку з риби для пирога на тісто.

---