Начинка з лохини для зимових пирогів - Вся Сіль - кулінарний блог Ольги Бакланової

Потреба, як відомо, найкращий учитель. Не лише потреба у сенсі бідності, яка породила всі справжні народні рецепти всіх без винятку кухонь світу. Але й потреба як необхідність приготувати щось через обставини, що не залежать від тебе.

На відміну від більшості спецпроектів у цьому блозі, які виникають, як то кажуть, «з голови», ця серія публікацій про лохину з'явилася сама собою — внаслідок того, що мені потрібно було швидко розпорядитися цілим кошиком ягоди, яким мене приголомшив старший син.

На зміну досаді (нічого подібне не входило в мої плани) поступово приходило почуття все більшого здивування та радості: якщо досі лохина була для мене однією з ягід без жодних особистих асоціацій, то тепер я по-справжньому перейнялася її складним свіжим смаком .

Саме тому – а не лише через необхідність швидко щось приготувати – я постаралася продовжити насолоду від лохини. Так мене відвідала ідея зробити заготівлю для пирогів, які можна буде пекти в холодну пору року, коли літню спеку замінюватиме жар духовки.

4 чашки ягід лохини;
¾ чашки цукру;
3 ст. кукурудзяного крохмалю;
3 ст. води;
1 ч. л. цедри лимона;
½ ч.л. меленої кориці;
ч.л. тертого мускатного горіха.

Змішайте ягоди з цукром, лимонною цедрою та спеціями. Варіть 10-15 хвилин. У чашці змішайте крохмаль із водою і додайте в ягоди. Варіть ще кілька хвилин, поки суміш не загусне. Якщо не використовуватимете відразу, розкладете по банкам або пакет і покладете в морозилку.