Надмірна маса тіла та ожиріння
Причиною ожиріння практично здорових осіб є зайве споживання їжі, калораж якої перевищує енергетичні витрати організму. Нерідко це спостерігається в осіб, які належать до їжі як до джерела насолоди або як до одного зі способів компенсації особистих негараздів. В інших осіб ожиріння розвивається з віком при, здавалося б, нормальному способі харчування.
Як уже зазначалося, надлишок вуглеводів, що надходять з їжею, викликає посилену продукцію інсуліну, який стимулює перехід вуглеводів у жири. Подальшим наслідком цього поряд з відкладенням жиру є збільшення концентрації жирних кислот крові, підвищення рівня тригліцеридів та атерогенних ліпопротеїдів. Жирні кислоти крові знижують активність інсуліну, наростаюча маса тіла вимагає його додаткових кількостей. Внаслідок цього інсулярний апарат функціонує з надмірною напругою, поступово його можливості виснажуються, падає продукція інсуліну, прихований цукровий діабет стає явним. Це спричиняє нові небезпеки в перебігу хвороби та нові ускладнення. Ожиріння часто супроводжується прихованим цукровим діабетом і високим рівнем ліпідів у крові, інакше кажучи, огрядна людина більше схильна до атеросклерозу, а отже, і до ішемічної хвороби серця, ніж з нормальною масою тіла. Не дивно, що у опасистих людей інфаркт міокарда виникає в 4 рази частіше. Ожиріння, цукровий діабет, високий рівень ліпідів у крові, атеросклероз – все це часом ланки «однієї ланцюгової реакції», яка у своїй основі має конституційну схильність до обмінних порушень, що поєднується з неправильним способом життя, насамперед із переїданням.
Профілактикою ожиріння треба займатись з дитячого віку, і тут головна роль належитьбатькам. Встановлено, що якщо обидві батьки майбутньої дитини повні, у двох випадках із трьох дитині загрожує ожиріння; якщо повнотою страждає один із батьків, ймовірність повноти у дитини – в одному випадку з трьох; якщо обидва батьки мають нормальну масу тіла, то ймовірність ожиріння у дітей становить лише один до двохсот. Причина тут криється не в генетичній схильності до повноти, а в тій системі живлення, що вкорінилася, в сім'ї, з якою стикається дитина з самого раннього віку. Саме батьки прищеплюють дитині, не знаючи того, підвищену чутливість до харчових стимулів або, іншими словами, «відсутність здатності до утримання» від переїдання.
Добова потреба в білках становить 90-95 г. Повноцінний білок міститься у всіх тваринних продуктах - м'ясі, рибі, птиці, молочних продуктах (сиро, сир, молоко), яйцях. Джерела рослинного білка – бобові, горіхи, картопля, зернові продукти. Рекомендується регулярно поєднувати продукти, що містять тваринний білок (1/3 добового білка) та рослинний білок (2/3 добового білка). Добова потреба у жирах становить 80—100 р. Близько половини цієї кількості входить до складу продуктів (м'ясо, ковбаса, сир, сир, молоко тощо). Для приготування їжі, заправки салатів, каш, бутербродів рекомендується не більше 40-50 г жиру на день (3 ст. л., бажано у співвідношенні 1:2 тваринного та рослинного жиру). У рослинних жирах (соняшникова, кукурудзяна, бавовняна олія), рибі, продуктах моря містяться також корисні для нормалізації підвищеного артеріального тиску речовини, жиророзчинні вітаміни (А, групи В, С, Р). Жир морських риб містить поліненасичені жирні кислоти, корисні при гіпертонії та атеросклерозі.
Добова потреба у вуглеводах становить 300-350 г.Вуглеводи бувають складні та прості. Основна частина (до 300 г) має покриватися за рахунок складних вуглеводів. Це продукти, що містять крохмаль, – хліб, каші, макаронні вироби, картопля, а також овочі та фрукти. Простих вуглеводів (цукор в чистому вигляді та міститься в солодощах, солодких напоях) рекомендується не більше 40 г на день.
Вам слід обмежити споживання кухонної солі до 5 г (чайна ложка без верху) на добу і збільшити споживання продуктів, багатих солями калію до 5-6 г. Значна кількість калію (більше 0,5 г у 100 г продукту) квасолі, морській капусті, чорносливі, родзинках, гороху, картоплі (печеній у «мундирі»). Також багато калію (до 0,4 г на 100 г) містять яловичина, свинина, тріска, хек, скумбрія, кальмари, крупа вівсяна, зелений горошок, томати, буряк, редис, цибуля зелена, смородина, виноград, абрикоси, персики. В овочах, фруктах і особливо в ягодах, а також інших продуктах рослинного походження багато корисної клітковини, вітамінів та мінеральних солей (калію, магнію). Мінеральні солі та речовини, що сприяють зниженню тиску, містяться у буряку, цибулі ріпчастій, часнику, посівному салаті, чорній смородині, чорноплідній горобині, брусниці, польовій полуниці.
Внаслідок надлишкового споживання їжі в організмі дитини збільшується кількість жирових клітин, які «вимагають» постійного поповнення їх жирами. Починається ланцюгова реакція: «жир породжує жир», що призводить до збільшення споживання та вироблення жиру та його накопичення в організмі. При збільшенні кількості жиру утворюється більше інсуліну, але це своє чергу викликає підвищення апетиту. Ми тільки що згадали про те, що кількість жирових клітин в організмі дитини залежить від того, як вона харчується. За даними американського вченого Хірша, ці клітини, раз з'явившись,залишаються в нашому тілі до кінця життя і немає жодної можливості їх «вигнати». Крім того, жирові клітини у опасистих людей збільшені у розмірі. Зниження маси тіла у дорослої людини означає лише зміну кількості жиру в кожній із існуючих клітин. А досягти такого зменшення жиру в клітці не так легко. Звідси зрозуміло необхідність профілактики ожиріння з дитячого віку.