Найкорисніші каші
Регулярно вживаючи цю кашу, можна позбутися шлунково-кишкових хвороб. Вона надає багато енергії, так що ви будете бадьорими цілий день. У ній міститься чверть добової норми клітковини, а три чверті склянки сухих геркулесових пластівців покривають добову потребу у цьому елементі. У вівсі є фермент, який сприяє засвоєнню жиру в кишечнику. Дуже корисна слиз з вівсянки, що утворюється при варінні. Ця рідина вимиває зі шлунка всі мікроби та токсини, обволікає слизову оболонку кишечника і шлунка.
Рисова каша рятує при захворюваннях травлення та діареї. У ній багато вуглеводів і найкориснішої речовини клітковини. Поживні властивості рису дещо відрізняються залежно від його виду: коричневий та пропарений рис містить більше мікроелементів, ніж білий рис. Рисова каша зміцнює нервову систему і перетворює поживні речовини на енергію. А нещодавно японські вчені з'ясували, що рис не лише корисний для здоров'я, а й підвищує інтелект.
Вітаміни: З усіх круп рис посідає перше місце за вмістом високоякісного крохмалю 77,3% та біологічної цінності білка. Ця крупа є важливим джерелом тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), ніацину (В3) і вітаміну В6.
Застереження: Не варто вживати рис при кольках. Крім того, в рисі міститься велика кількість вуглеводів та крохмалю, які надміру сприяють утворенню жиру. Як приготувати: 50 г ізюму замочіть у воді на 30 хвилин. 160 г чорносливу відваріть у воді. Відвар злити, процідити, додати в нього воду, довести до кипіння. Посоліть, всипте 300 г рису та варіть кашу до готовності. Покладете в кашу чорнослив, родзинки, мед і перемішайте.
Хоча в перловій каші міститься набагато менше вітамінів, ніж, наприклад, в вівсі, вонасприяє поліпшенню травлення, надає сили та енергії організму. До того ж крупа корисна при захворюваннях кишечника, що супроводжуються частими запорами. Вітаміни: Перлова крупа містить вітаміни групи В (як і всі злаки), клітковину, рослинний білок.
Застереження: Коли каша охолоне, вона втрачає смак і гірше перетравлюється. Як приготувати: У киплячу воду всипають промиту крупу, варять до напівготовності. Вливають 400 г молока, перемішують і доводять до готовності в духовці. 100 г копченої корейки нарізають дрібними кубиками та смажать. При подачі кашу поливають жиром зі шкварками. Окремо подають холодне молоко.
Якщо у вас страждає серцево-судинна система, тоді ця каша буде дуже корисною. Дієтологи радять включати пшоно в супи. Вітаміни: Містить білки, нікотинову кислоту, мідь, марганець і цинк. на деякий час замочити в холодній, щоб відбити неприємний присмак. Пшоно засипають у киплячу підсолену воду і варять, періодично помішуючи, при слабкому кипінні 5-6 хвилин. Потім воду зливають таким чином, щоб крупа і вода займали об'єм у 2,5 рази більше, ніж взята для варіння суха крупа. Посуд закривають кришкою і доварюють у духовці.
У народі цю коричневу крупу називають міні-аптекою, адже вона рятує організм від інтоксикації та отруєнь. Вона виводить шкідливі токсини, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Також ця диво-крупа допомагає при порушеннях обміну речовин ожирінні, цукровому діабеті. Каша підвищує потенцію, сприяє загоєнню виразокшлунково-кишкового тракту, рекомендується при захворюваннях підшлункової залози. Залізом, магнієм. Застереження: Каша у зовсім маленьких діток ускладнює травлення. Води слід взяти на 5-6% більше, ніж для каші із сирої крупи. Каша із підсмаженої крупи вариться швидше. Щоб після варіння каша була розсипчастою, її розпушують вилкою. Корки, що утворюються на поверхні і по стінках посуду, можна розпарити в дворазовому (за масою кірок) кількості води і змішати з кашею.
Пшеничні та житні висівки
Висівками прийнято називати залишки від помелу борошна. Цікаво, що в них міститься вся цілюща сила зерна. Висівки не тільки сприяють травленню, але й виводять з організму шкідливі важкі метали, радіонукліди та речовини. Незважаючи на свій грубий помел, вони легко засвоюються в організмі і добре чистять кишечник. Висівки також корисні для опасистих людей, схильних до ожиріння, вони набрякають у шлунку і надають відчуття ситості. Вітаміни: У висівках міститься велика кількість вітамінів групи В, мінеральних солей (калію, магнію, фосфору, заліза). Особливо важлива наявність у висівках великої кількості клітковини. Застереження: Не варто давати маленьким дітям висівки, адже їх грубий помел може утруднити травлення. При ряді захворювань, наприклад, при загостренні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, вони протипоказані. З тіста, як для приготування пиріжків, формують коржики, укладають їхна змащене|змазати| маслом деко, начиняють фаршем і змащують зверху|згори| сирим яйцем. Випікають у духовці при високій температурі.
Ця каша особливо корисна для дітей, її рекомендують підтримки організму в тонусі. Але корисна вона не лише карапузам, а й дорослим людям. Каша благотворно впливає на кістки та шлунково-кишковий тракт. Вітаміни: Містить речовину фітин, у складі якого фосфор. Цей елемент пов'язує солі кальцію і не дає їм надходити в кров. Застереження: Дітей не варто перегодовувати кашею, тому що у малюків вона знижує засвоюваність вітаміну D та заліза. До того ж вона, як і всі крупи, містить білок клейковини глютен, який призводить до надлишку вуглеводів в організмі. Воду чи молоко доводять до кипіння, кладуть сіль. А якщо готують молочну кашу, додають цукор, розмішують до його повного розчинення, потім всипають крупу, зменшуючи нагрівання, і варять 15-20 хв. при помішуванні.
Ячна каша багата на амінокислоти, насамперед лізином, що має противірусну дію, що захищає від герпесу та гострих застудних інфекцій. Лізин бере активну участь у виробленні колагену, який уповільнює появу зморшок. У зернах ячменю міститься майже 2% жиру, 4,5% клітковини, 66% вуглеводів, 11% білка, що перевищує харчову цінність пшениці! Що стосується мінералів і мікроелементів, то в ячній крупі (на 100 г продукту): 477 мг калію, 93 мг кальцію, 12 мг заліза, а також марганець, мідь, цинк, нікель, кобальт, молібден, стронцій, хром, йод, бром . Корисні властивості ячної каші обумовлює її головну гідність – ця каша б'є всі рекорди за вмістом фосфору – 353 мг! І не забуваємо провітамінах, адже ячмінь має повний їх набір: А, D, Е, РР та вітаміни групи В.
Кукурудзяна каша дуже цінується дієтологами як шлаки шкідливого холестерину, що виводить з організму. А ще кукурудзяна олія в нерафінованому вигляді знижує апетит, що сприяє схуднення. Першою людиною, яка побачила кукурудзу, був Христофор Колумб. Корінні жителі Америки - індіанці, що ставилися до цієї рослини з небувалою повагою. Знайдені малюнки на стінах індіанських храмів, хліб із кукурудзяної муки приносили до вівтаря бога Сонця, щоб задобрити богів та отримати добрий урожай. Першовідкривачами Америки кукурудза потрапила до Європи. Європейці вирощували її в садах, як декоративну рослину, пізніше, коли смак кукурудзи був гідно оцінений, її почали вживати кукурудзяну кашу в їжу. Але смакові якості не єдина перевага кукурудзи, головне в ній - це найбагатший вітамінний склад. Кукурудзяна каша корисна, тому що в ній міститься багато вітаміну К, який просто необхідний для роботи серцево-судинної системи. Цікавий факт, що люди, які живуть на території, традиційно вирощують кукурудзу, рідше страждають від хвороб серця.
Ще корисні властивості кукурудзяної каші обумовлює велику кількість вітаміну Е, який бореться зі старіння і добре впливає на стан волосся та шкіри. У кукурудзі також є вітаміни групи В, необхідні для нервової системи, а також для профілактики безсоння та депресії), вітамін С, який підвищує імунітет і запобігає раннім зморшкам), вітамін D, що робить кістки міцними, а зуби здоровими, залізо, необхідне для гарного кольори обличчя та правильного складу крові, калій та магній, що захищають серце та благотворно впливають на обмін речовин. Багато хто схожий на думку, що корисними властивостями кукурудзяної каші є здатність знешкоджуватитоксини, стимулювати імунний захист, нормалізувати обмін речовин в організмі, заспокоювати нервову систему та надавати жовчогінну дію.