Як відкрити кальянну бізнес-ідея, як відкрити, вкладення, обладнання, що потрібно для відкриття

Незважаючи на те, що за законом кальянний клуб повинен пропонувати тільки послуги з куріння кальяну, без меню страв і напоїв, більшість лаундж-барів годує своїх гостей, називаючись рестораном з лаундж-зоною. Адже більшість компаній приходять до таких закладів не лише покурити кальян, а й відпочити, поспілкуватися з друзями, відповідно, і поїсти при цьому.

Відкриття кальянної відноситься до сфери дозвілля та розваг, що говорить про непостійність попиту та вплив зовнішніх факторів на прибуток. Запланувати прибуток, рентабельність вкладень та дати гарантію на довгий розвиток закладу, постійний збір дивідендів та стабільно високий дохід не може ніхто. У цій сфері бізнесу потрібні особливий підхід та сильна стратегія з максимальною гарантією постійного попиту. Для цього треба стати лідером у своєму регіоні, створити сильний бренд або приєднатися до відомого на ринку бренду (купити франшизу).

Конкурентоспроможна стратегія передбачає як методи боротьби з конкурентами, а й систематичне оновлення послуг, потрібно вводити нові унікальні пропозиції клієнтам.

Кальянну роблять в окремому приміщенні у форматі напівзакритого клубу, іноді створюють такі лаундж-острівці у великому ресторані в окремому залі. Заробити можна на цьому бізнесі, якщо зуміти поєднати норми законодавства нашої країни щодо цього виду бізнесу з маркетинговою стратегією просування та залучення клієнтів. А це не так просто, як здається. Найголовніше, як і в будь-якому бізнесі, знати, з чого розпочати, які етапи треба пройти для успішного створення та розвитку бізнесу.

Гідності й недоліки

Основними перевагами цієї бізнес-ідеї є:

Новизна та унікальність ідеї та діяльності, навітьу великих містах таких закладів не так багато.
Достатньо широка цільова аудиторія.
Вкладення у бізнес невеликі, окупність досить швидка за правильної маркетингової стратегії.
Є пропозиції зручних франшиз, які дозволяють швидко розпочати прибуткову справу.

Мінуси у підприємства також є:

Обмеження за стравами у лаундж-кафе.
Суворі вимоги СЕС та пожежної безпеки.
Високі витрати на оформлення документації (якщо в меню будуть алкогольні напої, буде потрібна ліцензія на алкоголь, яка коштує чимало грошей і вимагає оформлення ТОВ).
Обов'язкова умова для клієнта – вік понад 18 років та надання паспорта (мінус незначний, але не кожен клієнт має при собі паспорт під час дозвілля).
Щоб працювати повністю офіційно, з клієнта потрібно брати анкету та підписувати з ним форму-дозвіл, що він не проти куріння у громадському місці, де він відпочиватиме.

Аналіз ринку

Покрокова інструкція для розробки бізнес-ідеї починається саме з аналізу ринку та цільової аудиторії. Перш ніж шукати приміщення та закуповувати обладнання, слід провести аналіз конкурентів, визначити цільову аудиторію та її потенційний обсяг, рівень попиту на послугу та сформувати стартовий асортимент та меню кальянів, а також додаткових послуг.

Також слід вивчити конкурентів, які є на ринку, з'ясувати, що вони пропонують клієнтам, проаналізувати їх плюси та мінуси, скласти свій аналітичний та маркетинговий прогноз діяльності, який допоможе обійти конкурентів.

На основі аналізу ви повинні зрозуміти:

Хто ваша цільова аудиторія (швидше за все, ключовими клієнтами кальянної будуть молоді люди (дівчата тахлопці) віком 18-30 років. Також останніми роками намітився попит і серед старших людей, з 32 до 45 років).
Який асортимент користується попитом (які види кальянів підходять для комерційних завдань, які технології приготування сподобаються клієнтам, які тютюни закупити).
Яке приміщення буде потрібно для організації лаундж-кафе, який дизайн підібрати.
Що необхідно, щоб розпочати малий бізнес (додаткове обладнання, меню кафе, документи).

Щоб зрозуміти чи вигідно відкриття кальянної самостійно на конкретних умовах (місцерозташування, регіон, рівень конкуренції, витрати), слід скласти бізнес-план, де будуть враховані всі можливі витрати та прораховано потенційний прибуток та термін окупності кафе-кальянної.

Меню та асортимент

Відкриваючи кальян, слід заздалегідь підготувати пропозицію для клієнта. Здебільшого, у таких закладах не лише курять, а й проводять дозвілля. Цьому сприятиме пропозиція пограти у приставку чи настільні ігри, подивитися фільм чи спортивну трансляцію на великому екрані, послухати живу музику. Це залежить від концепції закладу. У кальянній часто пропонують клієнтам такі настільні ігри, як Мафія, Activity, Alias або ігрові приставки Xbox і Playstation.

За що платить відвідувач?

Щоб розрахувати рентабельність вкладень, термін окупності кафе-кальянної, треба зрозуміти, що становитиме основний заробіток власника. А саме:

Оплата за час та бронь столу. Наприклад, година бронювання столика з одним кальяном коштує 1 тис. крб., із двома кальянами – 1,5 тис. За одним столом міститься 6 людина.
Оплата безпосередньо за кальян. Вартість кальяну варіюється від 500 руб. до 2 тис. руб., ціна залежить від тютюну, обраної рідини(Вода, сік, молоко, абсент і т.д.) і самої чаші (вона буває традиційна або фруктова).
Їжа. Готувати та годувати гостей у кальян-барі заборонено законодавством, проте більшість клієнтів хочуть не лише насолодитися курінням, а й смачно поїсти. Тому дозволяється приносити до кальян-бару їжу з собою за умови чека за покупку в іншому місці або домовитися про доставку їжі з іншим кафе або налагодити співпрацю з кейтеринговою організацією та заробляти на відсотках.
Оплата додаткових послуг: ігор, фільмів та інше (погодинна).

Зайвих додаткових послуг у кальянних не рекомендовано вводити, інакше більшість клієнтів підуть до конкурента або готуватимуть кальян удома.

Реєстрація

Щоб відкрити кальян, обов'язково треба зареєструвати свою діяльність. При реєстрації індивідуального підприємця вкажіть вид діяльності відповідно до КВЕД – 92.72 «Інша діяльність з організації відпочинку та розваг, не включена до інших угруповань».

Система податків, що рекомендується – УСН, 6% з доходів. Реєструвати або отримувати ліцензії на продаж тютюну не потрібно, проте якість продукту має бути сертифікованою (постачальники повинні надавати сертифікат).

Потрібно зареєструвати у податкових органах касове обладнання для оплати послуг та товарів.

Оснащення обладнання

Оскільки бізнес-ідея ґрунтується на наданні послуг з куріння кальянів, необхідно передбачити для відкриття такого закладу таке обладнання:

Касове обладнання.
Кальянна стійка (не менше 2 шт.).
Кальяни (10-15 штук).

Зазначимо, що кальяни мають бути недорогими, але практичними. Адже ціль – продати максимум за робочий день (вечір).Найбільш вдалі торгові марки кальянів, які використовують популярні лаундж-кафе:

Вони довговічні, якісні у збиранні, красиво оформлені, і ціна у них демократична. Загальна вартість 10-15 кальянів при дрібнооптовій закупівлі складе 150 тис. рублів.

Місце розташування та вибір приміщення

Кальянну краще розташовувати в центрі міста, у місці скупчення розважальних закладів. Вона навряд чи буде актуальною на околиці або за містом, туди не поїде клієнт і не зайде випадково.

Кальянна включає гостьову зону (основний зал для гостей та окремі кабінки). Приміщення має бути обладнане акустичною системою, яка відтворює легку музику для створення відповідної атмосфери.

Площа приміщення має бути не менше 100 кв. м для вдалого розміщення столів, крісел, пуфів, диванів та кількох кабінок.

Дизайн приміщення

Розробляючи і впроваджуючи кальянну бізнес-ідею, актуально поставити питанням внутрішнього дизайну інтер'єру, так як це не просто кафе або ресторан, а лаундж-бар, куди люди приходять розслабитися. Стиль приміщення має цьому сприяти. Головний критерій конкурентоспроможної кальянної – це не тільки хороші кальяни, в міру доступні ціни та вигідне місце розташування, але ще й комфортні меблі, гарний текстиль у східному стилі або з оздобленням під цеглу, окремі кабінки зі зручними диванами та пуфами для гостей.

Підійти до планування та дизайну кальянної зали слід уважно і предметно, оскільки звичайного косметичного ремонту, покупки столів і стільців недостатньо для створення високорентабельної кальянної.

Рекламна кампанія

У період відкриття необхідно зробити відповідну вивіску зовні закладу, роздати у 500 метрах флаєри з інформацією про відкриттякальянного бару та зробити цього дня приємну акцію для перших відвідувачів.

Що стосується періоду окупності та рівня прибутковості кальянної це залежить від того, на чому йтиме основний заробіток: це або оплата за часом за стіл, або оплата за кальян. Якщо вибрано формат оплати за час, то варто забезпечити максимальну присутність клієнтів та постійно зайняті столи. Допоможуть додаткові послуги. Якщо ви отримуєте дохід за кальян, можна обійтися основними. Як би там не було, заробити на кальянній можна, адже маржинальність пропонованого продукту найчастіше вища за 500%.