Ледаче варення із зелених помідорів з лимоном та м’ятою

На виході: 1 літр
Час на підготовку 1:40 год
Час готування 1:30 год

Осінь, пташки відлетіли, а деякі помідори так і не дозріли. Я, звичайно, як справжня ледарка, не можу допустити, щоб вони просто собі згнили, і тому вирішила їх переробити. Якщо в деяких не виходить поєднати в одне ціле лінь і добровільне рішення попрацювати, поясню: з усіляких непотрібних продуктів можна отримати якусь їжу. А їжі для сім'ї за будь-якого розкладу потрібно Х кг на місяць (як для моєї, то ХХХL). Так ось, викинувши помідори, мені доведеться цю кількість їжі замінити на щось інше.

А для цього потрібно:

Заробити гроші
Піти до магазину та купити продукти
Притягнути їх додому
Приготувати із цих продуктів щось смачне.

Таким чином, утилізуючи зелені помідори, я пропускаю аж цілих 3 пункти. Лінь, як завжди, перемагає!

Пропорції даю зразкові, т.к. турбувати себе всякими зважуваннями і вимірами - це верх садизму для власної лінощів.

1 кг зелених помідорів
500 гр цукру
0.5 лимона (з цедрою, але без кісточок)
3 невеликі гілочки свіжої м'яти
1,5 - 2 яблука (залежить від розмірів).

Ось тут невелике пояснення - без яблук можна і обійтися: я додаю їх як джерело пектину, просто для того, щоб варення трохи нагадувало желе. Для цієї ж мети можна додати трохи пектину в порошку або інших речовин, що желюють (агар, карлук і т.д.). До речі, через яблука колір готового варення виходить не таким зеленим, як взагалі без них, але тут все своє, без добрив і отрутохімікатів.

Отже, великі красиві зелені помідори складаємо в ящик - вони ще дозріють самі по собі, а всякадрібниця піде на варення. Ріжемо помідори кубиками, безжально видаляючи все, що не сподобається: плодоніжки, надто велике насіння, серцевину, якщо вона біла і «ватна» і т.д.

Кожен шар пересипаємо цукром.

Даємо трохи постояти, щоб цукор помідори пустили сік, і цукор розчинився.

Тим часом пару яблук і лимон перетворюємо на кашку за допомогою м'ясорубки, комбайна, дрібної терки або будь-яких інших зручних засобів. Краще брати зелені яблука, але вони у мене цього року не вродили, бо беремо те, що є. Ну нічого, не той колір із лишком компенсується дивовижним ароматом. Цілого лимона в мене, до речі, теж не виявилося – довелося скористатися тим, що було: просто додала шматочки порізаного та зацукрованого прямо до помідорів.

Ставимо варити наші помідори з яблуками та лимоном. Я, звичайно ж, скористалася для цього хлібопічкою: завантажила всі продукти та забула про них на півтори години. Але якщо хлібопічки немає або варення багато вариться, доведеться час від часу помішувати його. І вогонь зробити зовсім маленьким, щоб воно не кипіло, а лише трохи пускало бульбашки.

За 10-15 хвилин до закінчення варіння додаємо у варення гілочки м'яти. Перепрошую, що немає фото – просто ідея з м'ятою спала мені на думку вже в процесі варіння, коли фотоапарат заряджався. Згадала, який смачний освіжаючий компот я варила в літню спеку з яблук і м'яти, що опали. Загалом, гілочки мають бути приблизно такими.

Готове варення гарячим розливаємо по баночках і закручуємо на зиму. Або чекаємо, коли охолоне і ставимо в холодильник. Або смажимо млинці, оладки і вминаємо їх за обидві щоки разом із варенням відразу – тут вже дається повний простір фантазії. Але який же приголомшливий, невимовний, дивовижний смак у цього варення - непередати словами! Це потрібно лише спробувати!