Найкорисніші страви для хребта та суглобів
Сполучну тканину, безумовно, можна назвати найважливішою і найзначнішою в усіх відношеннях системою людини. Сполучна тканина – це не тільки шкіра та кістки, це зв'язки, сухожилля, кров, лімфа, жир. Наскільки вона різноманітна, настільки ж схожі її функції в організмі. Трофічна, сполучна, механічна функція – це весь список її функцій. Взагалі унікальність сполучної тканини в тому, що вона пов'язує весь організм людини в єдине ціле.
Якщо говорити про сполучну тканину опорно-рухової системи – це тканини кісток, сухожиль, зв'язок. Сама тканина хряща, наприклад, складається з клітин – хондроцитів, кісток – остеобластів. Волокна та міжклітинний матрикс – в основному складаються з колагену та еластину – специфічних білків.
Особливість сполучної тканини у тому, що саме клітини, а міжклітинна рідина визначає особливі функції цієї тканини.
Так чому проблема живлення сполучної тканини стоїть так гостро?
Тому що саме через недостатнє живлення клітин сполучної тканини і виникає більшість дегенеративних захворювань. Судини, якими кров повинна приносити поживні речовини, не йдуть безпосередньо до клітини, а живлять міжклітинний матрикс, тому - це дуже складна система, при якій харчування тканини залежить від ряду сукупних факторів: здоров'я нервових волокон, здоров'я судин і капілярів, здатності до синтезу специфічних білків, можливості клітин отримувати необхідні макро- та мікроелементи. Така складені картина вимагає особливого підходу до харчування.
Так, шановний спеціаліст, доктор медичних наук, лікар, який спеціалізується саме на сполучній тканині Алексєєв О.О. у своїй книзі «Захворювання зв'язок, суглобів та м'язів»пише, що сполучна тканина потребує повноцінного харчування як жодна інша система організму. Адже це наш захист, опора, транспортер.
Існує ряд аліментарних речовин, які обов'язково повинні надходити з їжею. Але які продукти, які страви потрібно їсти, як їх правильно готувати, щоб зберегти всі необхідні речовини цілістю та безпекою? Адже не правильна техніка приготування може повністю знищити біологічно активні речовини, і в результаті організм отримає «порожню» калорію.
Страви, необхідні для живлення сполучної тканини.
Страви, що містять глюкозаміноглікани
Глюкозаміноглікани (хондропротектори) хімічні речовини, з яких синтезується колаген. Оскільки колаген – основний білок сполучної тканини, їжа, що містить ГАГ – необхідний елемент живлення при проблемах із сполучною тканиною. Найбільш важливі ГАГ - хондроїтин сульфат і сам глюкозамін. Це дуже специфічні речовини, які не так легко знайти у продуктах.
Хондроїтин сульфат - не тільки важливий для синтезу колагену, він також зменшує кількість ферментів, які руйнують сполучну тканину, тобто працює відразу за декількома напрямками. Це було з'ясовано внаслідок кількох експериментів, у тому числі S.Wondel, P Juni, а також інших експертів у галузі сполучного зв'язку.
За даними Гичева Ю. Ю. («Нове керівництво з мікронутрієнтології») – природне поповнення організму хондроїтином відбувається за рахунок споживання в їжу шкіри, хрящів та сухожилля риб та тварин. Найбільша концентрація цієї речовини міститься в рибі лососевих порід (семга, лосось).
Добре для профілактики є такі популярні страви як желе, заливне, холодець. Однак говорити про повне засвоєнняспецифічних білків не можна, швидше за це традиційний народний погляд, не підкріплений науковими дослідженнями. А ось сирі та мариновані страви з риби – це дійсно чудове джерело хондропротекторів. Висока температурна обробка може зруйнувати це нестійке з'єднання. Саме такі страви як хек, сашимі, севичі – чудовий варіант вечері для сполучної тканини.
Принцип приготування цих страв, незважаючи на різні країни походження, схожий.
Севиче
Севиче – американська страва, яка готується з червоної риби. Рецепт дуже простий:
- Свіже філе сьомги (лосося, форелі)
- Склянка апельсинового або лимонного соку
- Зелень, спеції
- Гострий Чилі перець
- Ріпчаста цибуля
З цих інгредієнтів готується маринад, до якого додається дрібно порубане філе. Маринується страва від 20 хв до 1,5 години в деяких рецептах. Подається у вигляді салату зі свіжим авокадо.
Цікаво, що в цій страві містяться інші речовини, які також відмінно діють на сполучну тканину. Так, сірка, яка у великій кількості міститься в цибулі – необхідний мікроелемент для синтезу колагену.
Перець Чилі – посилює кровообіг, отже, тканина отримує більше кисню.
Тому це прекрасна, смачна страва, яка справді живитиме хрящі, сухожилля та зв'язки.