Найкращі рецепти пончиків

Домашні пончики – це один із найсмачніших, найпростіших та найдоступніших десертів. Кожна господиня має свої секрети приготування солодкої страви. Найкращі рецепти пончиків мають на увазі не лише особливий підхід до замішування тіста, але й супровід готових виробів начинками, соусами, топінгами. Класичні солодощі обсмажуються у фритюрі, але допустимі варіанти випікання заготовок у духовці і навіть мікрохвильової печі.

Найкращі рецепти пончиків – повітряні вироби з начинкою та без

Класичні пончики з пористою структурою

Нам знадобиться 12 повних столових ложок борошна, три жовтки, столова ложка цукру, пакетик сухих дріжджів, склянка молока, столова ложка вершкового масла, столова ложка коньяку, щіпка солі, олія для фритюру, цукрова пудра для прикраси.
Змішуємо борошно, дріжджі, цукор, молоко, яєчні жовтки, сіль, коньяк та розтоплену олію. Замішуємо тісто і прибираємо на півгодини у тепле місце.
Коли маса підійде, розкочуємо її в пласт завтовшки трохи більше сантиметра. На ньому вирізаємо кружечки та викладаємо їх на папір, даємо 20 хвилин настоятися. Обсмажуємо заготовки в олії і декоруємо цукровою пудрою.

Ніжні сирні пончики

Беремо половину кілограму сиру, три яйця, склянку цукру, пакетик розпушувача, щіпку солі, дві з половиною склянки борошна, олію для фритюру.
Сир злегка розминаємо, позбавляємо великих грудок, але не порушуємо його зернисту структуру. З усіх інгредієнтів замішуємо м'яке однорідне тісто.
З тіста скочуємо невеликі кульки. Наливаємо в сотейник рослинне масло, розжарюємо його і починаємо обсмажувати пончики. Для цього занурюємо в олію відразу кілька заготовок, вони повинні плавати на поверхні і недіставати до дна. У цьому випадку прожарювання буде рівномірним, вироби самі перевертатимуться, опускаючись в олію сирими місцями.
Шумівкою дістаємо готові пончики, покриті рум'яною скоринкою, і викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії. За бажання десерт можна декорувати цукровою пудрою.

Берлінські пончики з різними начинками

Нам знадобиться половина літра жирного молока, чотири з половиною склянки борошна, дві столові ложки питних дріжджів, пачка маргарину, половина склянки цукру, чотири яйця, пакетик ваніліну, щіпка солі та дві столові ложки лимонного соку.
Усі інгредієнти у нас йдуть на приготування тіста. Тільки дріжджі потрібно попередньо замочити у невеликій кількості теплого молока та потримати півгодини у теплому місці. Масу вимішуємо не менше 10 хвилин, ще на 10 хвилин прибираємо тісто у тепле місце.
З готової маси формуємо невеликі повітряні кульки, злегка їх сплющуємо і викладаємо на лист, посипаний тонким шаром борошна. Поміщаємо заготовки в духовку, розігріту до 30-40 ° С і витримуємо близько 50 хвилин.
Потім вироби обсмажуємо 4-5 хвилин на олії і за допомогою кондитерського шприца начиняємо варенням, розтопленим шоколадом або заварним кремом.

Закусочні сирні пончики

Найкращі рецепти пончиків – це не лише десерт, а й чудова закуска. Зазвичай подібні страви готують із сиру та подають із гострими, пікантними та вершковими соусами.

Нам знадобиться половина склянки води, дві столові ложки вершкового масла, половина склянки борошна, три яйця, половина склянки натертої на дрібній тертці пармезану, невеликий шматок шинки, сіль, перець та олія для фритюру.
У воду додаємо вершкове масло тасіль, доводимо масу до кипіння. Всипаємо борошно і ретельно все перемішуємо, позбавляючись грудочок. Маса має стати схожа на суміш для виробництва галушок. Коли склад трохи охолоне, вводимо яйця, постійно помішуючи суміш. Далі вводимо сир, перемішуємо та залишаємо на півгодини настоятися.
Шинку нарізаємо невеликими брусочками, вони будуть начинкою наших пончиків. Беремо дві ложки (велику та маленьку). Великий набираємо тісто, на нього укладаємо шинку, зверху маленькою ложкою накладаємо ще трохи тіста і формуємо за її допомогою рівний виріб.
Смажимо вироби у фритюрі до готовності, викладаємо на паперові рушники та через кілька хвилин подаємо.