Найшкідливіші продукти харчування

"Приготуйтеся - зараз буде сумно:

В.С.Висоцький, "Пісенька для мангустів".

Повальна рафінація смертельно небезпечна!

Рунет сьогодні переповнений різними TOP-5 або TOP-10 найбільш шкідливих продуктів харчування. Лідерами подібних рейтингів зазвичай виступають солодкі газовані напої, жувальні гумки, чіпси та солодощі. Все це, звичайно, правильно. Однак, подібний підхід до визначення найшкідливіших продуктів харчування є вельми однобоким і абсолютно не пояснює причин стрімкого зростання таких «епідемій 21-го століття», як ожиріння, цукровий діабет, алергії, ракові захворювання, карієс, облисіння та ін. ?

Рафіновані продукти харчування шкідливі здоров'ю

У повноцінному харчуванні людини не все так однозначно. Справа в тому, що навіть найзапекліші любителі солодких газованих напоїв п'ють їх далеко не щодня. Багато ж освічені люди, знаючи про шкоду будь-якої різної "коли-пепсі", не тільки самі не вживають подібні напої, але і намагаються не купувати їх своїм дітям і онукам. Більше того, вони пояснюють їм, чому подібні сурогати шкідливі для їхнього організму. Те саме відбувається з чіпсами, жувальною гумкою, найбільш популярними солодощами і т.д. Однак це не рятує людей. Вони точно також схильні до ожиріння, діабету, раку і всіх інших "радощів" цивілізації.

Стрімке зростання тяжких алергічних та ракових захворювань серед дітей та підлітків змушує переважну більшістьбатьків замислюватися про харчування та стан здоров'я своєї дитини. Це абсолютно природно. Крім того, лікарі-онкологи – як і багато інших фахівців – відкрито говорять про те, що причина зростання ракових захворювань серед дітей полягає саме в їхньому харчуванні та необґрунтовано великій кількості хімії у сучасних продуктах.

За результатами абсолютно всіх досліджень, що проводилися за останні роки, найшкідливішими для здоров'я є продукти харчування, що виробляються для дітей!

Нещасним дітям дістаються найяскравіші барвники, найсмачніші смакові добавки, найідентичніші натуральним ароматизатори, найсильніші підсилювачі смаку і т.д. Більше того, дітям усі ці покращувачі дістаються й у вищій концентрації. Це жахливо. Це не нормально. Але це так. І всі, хто хоче про це знати, давно знають. Розмова зараз про інше.

Для підтримки та зміцнення здоров'я важливим є не тільки те, які шкідливі компоненти людина отримує з їжею. Але й те, які життєво важливі речовини він з їжею недоотримує!

Саме від того, отримує наш організм все найнеобхідніше для його повноцінної життєдіяльності чи ні, найчастіше і залежить наше здоров'я! Наприклад, наш організм здатний позбавлятися від шкідливих компонентів і нейтралізувати багато шкідливих речовин, навіть отруйні. Ця здатність завбачливо закладена в нас самою природою.

Але реалізувати свої можливості у плані очищення наш організм здатний лише тому випадку, якщо він отримує з їжею все для цього необхідне. Саме для очищення організму найважливішими компонентами є рослинні харчові волокна –клітковина, причому у її формах:розчинної інерозчинної. Це і целюлоза, і геміцелюлоза, і пектини, і легини, і камеді та ін.

Але одна справа – клітковина в таблетках, яку різні «фахівці з дієт харчування» з шулерськими нахилами пропонують праворуч і ліворуч. І зовсім інше – клітковина у своєму природному вигляді.

Не до речовин і не до елементів таблиці Менделєєва адаптувався мільйони років організм людини, а до натуральних продуктів, у їхній природній формі. Саме в тому і полягає головна причина «неспроможності» сучасної медицини: вона сприймає організм людини як «лабораторну пробірку», в якій відбуваються якісь хімічні реакції.

Але наш організм – живий. І відбуваються в ньому біологічні процеси (а не хімічні реакції), зрозуміти до кінця які ми поки не в змозі. Ніякі модні сьогодні «нано-технології» не дають нам повного уявлення навіть про ті процеси та функції, які виконують щомиті, наприклад, нашікишкові бактерії(корисна мікрофлора кишечника)– синтез гормонів , Виробництво ферментів і т.д.

Для нас усі ці процеси поки що залишаються абсолютно незрозумілими. Наш організм постійно «виробляє» мільйони живих клітин. Людина, навчившись «пересувати» молекули і навіть атоми, поки не створила жодної живої клітини, а отже ні на йоту не наблизилася до розуміння живої матерії.

З цієї причини можна вважати неприйнятним «збагачення» раціону за допомогою штучних вітамінів, і неважливо, синтезовані вони в лабораторії або виділені з натурального продукту. Більше того, неприпустима і «глибока» технологічна переробка натуральних продуктів у принципі – через те, що часто така переробка не тільки змінює склад та структуру вихідного натурального.продукту, а й самі його природні характеристики.

Ось ми і підійшли до головного продукту харчування, який можна беззастережно поставити на перше місце в рейтингу найшкідливіших продуктів. Це рафінована біла мука вищих сортів. Так, не дивуйтеся. Цей продукт, що здавався б давно звичним, нашого повсякденного харчування набагато шкідливіший від горезвісної «кока-коли» і навіть модних сьогодні «енергетичних напоїв». Чому?

«Вуглеводні пустушки»

Не є особливим секретом і той факт, що всім масовим епідеміям на Землі (або, як сьогодні прийнято говорити, «пандеміям»), включаючи «іспанку» і чорну віспу, передували неврожаї зернових. В одних випадках, причиною була посуха і природні катаклізми, в інших – війни, що тривали. Постійно одне: перед початком всіх масових епідемій людина недоотримувала в харчуванні зернових!

А щури, яких прийнято «офіційно» вважати рознощиками цих страшних хвороб – це лише наслідок тих же неврожаїв зерна. Голод та відсутність зернових на полях гнали щурів у міста. Величезні полчища щурів наповнювали місто, і слідом починалося повальне море. Складалося враження, що саме щури принесли хвороби та смерть. Справжньою причиною епідемії були не щури, а відсутність у раціоні харчування, внаслідок неврожаю, зерна.

Як правило, виживали ті, хто мав якийсь запас зернових і кому вдавалося розтягнути ці запаси на досить тривалий термін. Спостерігаючи періодично одну й ту саму картину, людина розуміла, що в цьому маленькому зернятку прихована якась невідома сила, яка захищає від хвороб та смерті. Саме тому у всіх народів і цивілізацій склалося таке трепетне ставлення до свого «головного хліба» – тієї зернової культури, яка служила основою харчування в даніймісцевості.

А що ми робимо сьогодні?Ми, по суті, штучно створюємо всі ті умови, які були потрібні завжди для виникнення масових епідемій –виключаємо зерно зі свого повсякденного раціону харчування!>

Усі «удосконалення» борошномельного виробництва останнього сторіччя спрямовані на виділення із цільного зерна виключно чистого крохмалю. Для цього зерно піддається кондиціювання(вимочування або оброблення гарячою парою), знижується крупність помелу зерна і т.д. Все це дозволяє виділити із зерна крохмаль у найбільш чистому вигляді.

Для того, напевно, щоб «душа не хворіла», технологи борошномельного виробництва обізвали всі компоненти, що видаляються з цільного зерна, неблагозвучним словосполученням:«баластні речовини». Але хто вирішив, що з усієї палітри біологічно активних компонентів, закладених у злаки природою, нам необхідні в харчуванні лише легкозасвоювані вуглеводи - чистий крохмаль(ендосперм)?

Баластні речовини

У процесі сучасного борошномельного виробництва із цільного зерна насамперед видаляється зерновий зародок. Для виробника борошна це ворог номер один.

Однак незаперечний факт, що зерновий зародок – це практично чиста рослинна олія та найбільш цінна та біологічно активна частина будь-якої рослини. Із зародка має розвинутись у майбутньому нова рослина, тому навіть без будь-якого хімічного аналізу зрозуміло: ця частина злаку є найбільш значущою і обов'язково має бути присутня у нашому раціоні.

Пшеничний зародокє концентратомвітаміну Е- найпотужнішого антиоксиданту, а також містить масу інших біологічно активних мікроелементів. У зв'язку з цим, зародок зерна є і самою"проблемною" його частиною - він досить швидко псується.

Як «баластні речовини» (висівки) з цільного зерна видаляється і його квіткова оболонка, яка завжди служила головним джерелом у харчуванні людини дієтичної клітковини, вітамінів групи В і мінеральних речовин.

Також видаляється у процесі виробництва борошна вищих сортів алейроновий шар зерна – джерело важкоперетравлюваного, але дуже цінного для нашого організму білка (альбумінів та глобулінів).

Отримане таким чином очищене біле борошно вищих сортів є не що інше, як рафінований крохмаль, очищений від усіх біологічно активних і життєво важливих для нормальної роботи нашого організму компонентів цільного зерна. З цього борошна ми виготовляємо практично всі макаронні вироби, тісто для пельменів, печемо хліб, різну випічку та більшість кондитерських виробів.

Ця «вуглеводна пустушка» повністю підмінила в нашому харчуванні незбиране зерно.

Крім цього, для перетравлення та засвоєння білої муки нашому організму також потрібні біологічно активні речовини. А де він може їх взяти, перебуваючи у стані повної блокади? Правильно – із наших органів. Виходить, що рафінована мука не тільки не постачає нашому організму тих життєво важливих компонентів, які він звик отримувати із зерна, а й «висмоктує» їх із наших внутрішніх органів. Саме повальне рафінування є головною причиною такого стрімкого зростання числа захворюваньостеопорозом.

Рейтинг найшкідливіших продуктів

Перше місцеРафінована біла мука вищих сортів впевнено очолює ТОП найшкідливіших продуктів харчування. "Нарізний батон" не є повноцінним хлібом. Це "здоба"! З усіма витікаючими.

Другемісце займає рафінований цукор. Про його шкоду, здається, відомо всім, і жодних пояснень не потрібно. Зв'язка «цукор-рафінад + біле борошно» - це майже стовідсотковий варіант отримати цукровий діабет, серцево-судинні захворювання, ожиріння, рак та інші, м'яко кажучи, неприємності.

Третє місце«п'єдесталу пошани» займають рафіновані рослинні олії, з яких у процесі очищення, подібно до білого борошна, видаляються абсолютно всі біологічно активні компоненти, що заважають його тривалому зберіганню, включаючи вітамін Е, який є найпотужнішим антиоксидантом. Рослинна олія, яку наші предки називали «пісною», оскільки її відсутність у харчуванні протягом тривалого часу згубна для організму людини (насамперед страждають мозок, центральна нервова та серцево-судинна системи), і тому її не можна заборонити навіть під час самих строгих постів, ми перетворюємо на «дистильовану воду», що практично рівносильно його повному виключенню з раціону харчування.

Четверте місцезаймає очищений білий рис, що став за останні десятиліття другим «головним хлібом», з якого в процесі його промислової переробки (шліфування) повністю видаляється рисовий зародок і зернова оболонка. По суті - це той же рафінований крохмаль - чисті вуглеводи, що легко засвоюються.

Що ж робити з усіма цими рейтингами?

Таким питанням неминуче ставиться зацікавлений читач. Все просто. Вживайте тількинатуральні(нерафіновані)продукти. Візьміть це за правило. І ковтати таблетки – дорогі чи дешеві – вам доведеться набагато рідше.

Автор:Микола Картошкін

Де купити цільнозернові та нерафіновані продуктихарчування?