Насіння чиа корисні властивості та протипоказання, відгуки

Звідки до нас занесло насіння чиа?

Чіа – дивна назва, ви не знаходите? На батьківщині в Мексиці його ще називають іспанською шавлією. Справді, рослина чиа зовні нагадує шавлію, тільки квіточки у неї бліді та дрібні. Саме насіння схоже на крихітні квасолінки у ластовинні, розміром навіть менше кунжуту. Смак у чиа непомітний, злегка віддає горіхом, тому насінням можна приправляти різні страви, не боячись зіпсувати їх.

Але головна особливість насіння в їх здатності вбирати вологу, що в 10-12 разів перевищує обсяг сухої сировини. А набухнувши, чиа перетворюються на желеподібну масу.

Насіння чиа було для індіанців не лише їжею, а й валютою. У хвилини затишшя між війнами американці обмінювали насіння на потрібні індіанцям товари. А далі хтось привіз їх до Європи, про властивості чиа дізналися європейці і почали відчувати на собі. Жінки знайшли ще одне застосування відтиснутому маслу - вони наносили його під макіяж, щоб захистити шкіру від білил і надати їй матовість.

Трохи сухих фактів

Що містить у собі насіння чиа? Корисні властивості та протипоказання цих зернят набагато ширші та багатші, ніж у деяких інших продуктів. Який склад іспанської шавлії? Перерахуємо та порівняємо обсяг різних компонентів в 1 столовій ложці чиа та в інших продуктах.

Про горіхи. Для вироблення внутрішньої енергії дієтологи радять щодня їсти невелику жменьку горіхів. Але вони калорійні, як і насіння чиа – столова ложка містить майже 140 ккал. Тому не варто переборщувати з індіанським насінням - в них достатньо не тільки клітковини, але і вуглеводів, білків, жирів. Перебір із продуктом може спричинити тяжкість у шлунку, збільшення ваги і навіть алергію.

Наповнюємосясилою та проганяємо хвороби

Набір корисних складових вселяє надію, що ця рослина, вірніше, її плоди дійсно корисні.

Нормалізація роботи м'язів. Цю дію оцінять і спортсмени, і люди, які працюють фізично або ведуть активний спосіб життя.
Сильний імунітет. У період авітамінозу і схильності організму до вірусних захворювань він потрібен, як ніколи.
Репродуктивна система. Її налагоджена робота потрібна і підліткам у період статевого дозрівання і молодим мамам, що тільки що народили, і подружнім парам, які хочуть ще діток.
Опорно-рухова система. Її фортеця та безперебійна робота необхідна не тільки спортсменам, а й людям похилого віку – у них у зрілому віці нерідко буває остеопороз.
Здорова нервова система потрібна всім і у віці. Принагідно насіння чиа покращують пам'ять.
Швидке насичення – желеподібний продукт заповнює шлунок і надає почуття хибної ситості, натискаючи на стінки шлунка. Завдяки цьому ефекту нам радять їсти зернятка, щоб прибрати зайву вагу. Як приймати насіння чиа для схуднення – розповімо пізніше.
Калій необхідний для стабілізації тиску та для того, щоб уникнути появи м'язових судом.
Ендокринна система теж стабілізується, оскільки желеподібна субстанція стає перешкодою в шлунку для всмоктування вуглеводів, що прийшли з їжею. А, значить, насіння корисне діабетикам.
Серцево-судинна система не страждає, оскільки зернятка іспанської шавлії абсолютно позбавлені холестерину, а шкідливий холестерин, що є в організмі, поступово виводиться, очищуючи судини.

Погодьтеся, різнопланова дія має насіння чиа. Відгуки про їх застосування поки що рідкісні – продукт з'явився зовсім недавно, але багатьом сподобавсягоріховий присмак насіння, деякі помітили, що робота кишечника нормалізувалася, шлунок від шкідливої їжі не дратується, з'явилися сили та енергія.

Приправляємо страви чиа

Спробуйте, а раптом вам сподобається насіння чиа. Рецепти є й у достатній кількості.

Додайте чіа у йогурт, молоко, кашу, вівсянку. Вони розбухнуть і збільшаться у розмірі.
Сир змішати з ложкою розтертого насіння.
Насіння чиа можна додавати в арахісове масло, салати, гарніри.
Насінням можна замінити желатин або агар-агар. Треба тільки змішати півчашки зернят та 1,5 чашки подрібнених фруктів, додати трохи соку.
Перемелені у борошно зерна можна додавати в тісто. Якщо ж зерен багато, можна таким борошном повністю замінити пшеничне.
Насінням чиа можна посипати випічку на кшталт кунжуту.
Насіння чиа завдяки білку може замінити яйця у випічці, в соусах. Для цього потрібно на півгодини замочити зернятка, щоб отримати желеподібну масу. 4 ст. ложки води на ст. ложку насіння замінять 1 яйце. Але омлету з них не вийде.

Знаменитий мексиканський напій chia fresca готується так. Столову ложку зернят залити лимонним чи лаймовим соком та 1,5 склянками води. Додати мед або сироп із агави. Перемішати. Напій готовий.

Можна варіювати рецепти, додаючи насіння до напоїв, супів, основних страв або десертів. Але не переборщіть з ними – калорійний продукт.

А як же ті, що худнуть?

Зернятка ці популяризують, як чудовий засіб від зайвих кілограмів. Чи так це? І якщо так, як вживати насіння чиа для схуднення.

Почнемо з того, що насіння не має жироспалювального ефекту, як, наприклад, червоний перець або кориця. Секрет у збільшенні обсягу насіння у замоченому стані. І є краще вжеготовий розм'якшений продукт – насіння настільки дрібне, що сухим воно просто застрягнуте між зубами. А тепер уявіть собі, що це насіння, що застрягло, розбухнуть прямо в роті - естетично, нічого не скажеш.

А тепер про те, як приймати насіння чиа. Відгуки лікарів-дієтологів далеко не однозначні.

І все ж, як приймати насіння чиа для схуднення, якщо ви вирішите спробувати їх. Ось, на наш погляд, найоптимальніший рецепт.

Перед сном у миску насипати столову ложку зерен чиа, додати стільки ж висівок і гречки і залити склянкою натурального йогурту або нежирної ряжанки. Вранці все це з'їсти як сніданок.

Можна просто замочувати перемелені зернятка у склянці теплої води. Але врахуйте, що за півгодини частка корисних речовин знизиться до мінімуму. Тому це желе потрібно ту ж з'їдати без залишку.

Чи є протипоказання?

Як завжди, варто подумати про індивідуальну непереносимість продукту, про хвороби, при яких білкову їжу, навіть рослинну, їсти не можна.

Вагітним і жінкам, які годують грудьми, теж варто бути обачними.

Не можна їсти багато насіння. Вони можуть спричинити підвищене газоутворення, тяжкість у шлунку, алергію.

Алергікам також не варто їсти зернятка або вводити в раціон крихітними дозами, поступово збільшуючи їх.

Звернемося до досліджень

Чи є реальні результати схуднення? Звернемося до досліджень.

У Північній Кароліні (США) набрали добровольців для експерименту. Протягом 14 днів на додаток до їх звичного раціону давали по 50 г насіння. Результат здивував - здоров'я покращало, серце стало міцніше, а ось вага і жирова маса в організмі залишилися на колишньому рівні. Ще б пак, адже їли вони звичайні для них страви.
В Аргентиніставили експеримент на пахвах. Дві мишки їли свою звичайну їжу, але одна з них отримувала ще й насіння чиа. Ця друга мишка позбулася зайвого вісцерального жиру, перша ж не схудла, але й не видужала.

Результат другого дослідження обнадіює, чи не так? Але зверніть увагу, що мишок не годували гамбургерами, жирними стейками, чіпсами, вони не пили солодкі газовані напої і пиво. Та й бігали мишки у своїх коліщатках. Може, варто перейняти спосіб життя у мишей, тоді й ніякі індіанські зернятка не знадобляться?

А якщо врахувати, що жодне з проведених досліджень повністю не довело здатність насіння знижувати вагу та зміцнювати здоров'я без будь-якої допомоги з нашого боку, то не варто очікувати від нього дива. Так, вони корисні, так, це рослинна їжа і без ГМО. Але не більше.