Настав час садити кабачки поради городникам - українська газета
Кабачок давно вже органічно вписався у пейзажі українських городів.
Цей важкий "іноземець", невибагливий у вирощуванні, простий у приготуванні, смачний та поживний, входить до десятки найпоширеніших в Україні городніх культур. Існує майже три сотні страв, що готуються з кабачків. Найпопулярніше з них – кабачкова ікра. Що ж треба зробити, щоб узимку кожен день можна було їсти її ложками?
Кабачки відносяться до сімейства гарбузових. Тому намагайтеся не саджати його на тому місці, де торік росли його родичі, особливо огірки, він цього не любить – урожай точно буде нижчим, а ризик того, що кабачок захворіє, – вищий. Морква, буряк, цибуля, картопля, зелень - ось найкращі попередники для кабачка та його побратима патисона. На колишнє місце повертайте їх не раніше ніж через 5 років. А взагалі кабачки дуже невибагливі, основні умови багатого врожаю - хороша освітленість і достатня вологість ділянки, де вони ростуть.
Якщо на вашому городі залишилося місце від торішньої компостної купи,
посадіть туди кабачки. Поверх компосту насипте городу шаром 8-10 см і в цей грунт посадіть кабачки. Компостна купа добре зберігає тепло, тому в неї кабачки можна висаджувати і раніше, менше побоюючись переохолодження.
Немає можливості використовувати компостну купу? Спробуйте створити ідеальні умови для зростання кабачків на грядці. З торішнього листя, залишків стебел квітів тощо рослинного сміття і гною збудуйте своєрідне "гніздо", що височить над грядкою, полийте водою, а ще краще розчином мінеральних добрив і зверху насипте 5-10 см городньої землі. Вершина кожної купки має бути злегка увігнута, щоб вода не скочуваласьз неї, а вбиралася. Можна навіть зробити невеликий земляний борт по краю вершини. Діаметр (ширина) приблизно 1,0-1,5 метра, висота від 30 до 70 см. Можете відразу вкрити купу будь-якою плівкою - нехай прогрівається.
І розсадою, і насінням
Як садити кабачки? Можна посіяти пророщене насіння відразу в ґрунт, а можна розсадою. Вважається, що вирощені з насіння кабачки довше зберігаються, ніж розсадні. Зате при посадці розсадою можна зібрати ранній врожай.
Насіння кабачків замочують і витримують у вологому мішечку три доби. Набрякло, але не проросле насіння можна загартувати - охолодити до 0 градусів і залишити при такій температурі на дві доби. Хороші результати дає і прогрівання насіння – 6 годин за температури 50-60 градусів або 5-7 діб на сонячному підвіконні. Глибина загортання насіння на легких ґрунтах 5-6, а на важких 3-4 см. На 1 квадратному метрі комфортно "вживаються" 2 кабачки. У кожну лунку садять по 2-3 насіння і засипають землею, після сходів зайві паростки проривають. Щоб не утворилася поверхнева кірка, землю довкола мульчують торфом або перегноєм.
Насіння кабачків зберігає схожість 5-8 років, починає проростати воно при 8-9 градусах, найбільш сприятлива температура для зростання і розвитку 20-22 градуси.
А кабачку приємно.
Кому не подобається, щоб його доглядали? Кабачок – не виняток. Якщо регулярно поливатимете (обов'язково теплою водою по периметру крони і під нею), прополювати, своєчасно видаляти листя нижнього старіючого ярусу, підгодовувати перед цвітінням і під час наливу плодів розчином мінеральних або органічних добрив (як і огірки), урожай отримаєте відмінний!
Ще він корисний при хворобах серця, судин, нирок, печінки, шлункових захворюваннях. Попереджаєожиріння. Сприяє травленню та виведенню з організму шкідливих речовин, у тому числі холестерину.
Найбільш смачні та корисні так звані зеленці – 10-12-денні зав'язі.
Посадіть кабачки в теплиці біля стінки, а батоги пропустіть під плівкою назовні. Рослина любить, щоб "ноги" були у теплі. Для цього експерименту використовуйте довгоплетисті сорти (наприклад, "Білоплодний"), кущові (цукіні) не годяться.
Кабачки запилюються бджолами, осами тощо. Щоб залучити їх, розведіть кілька ложок меду в склянці води та обприскуйте рано-вранці квітучу рослину.
Поливати потрібно теплою водою, краще з бочки, що нагрівається на сонці, тому що від холодного поливу відбувається загнивання молодих зав'язей.
Кабачки для зимового зберігання зрізайте ножем так, щоб разом з кабачком залишалася плодоніжка довжиною не менше 5 см. Це збільшить термін зберігання кабачка. А зберігати її можна навіть під ліжком!
Рецепт кабачкової ікри
кабачки - 3 кг, цибуля ріпчаста - 1 кг, морква - 1 кг, сіль - 1,5-2 столові ложки, цукор - 1 столова ложка, томатна паста - 3-4 столові ложки, олія для смаження, часник - 6- 7 зубчиків, зелень кропу, петрушки, свіжомелений перець.
Овочі вимити, обсушити, очистити. Кабачки нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. Цибулю порізати чвертькільцями. На розігрітій з|із| рослинною олією сковороді обсмажити кабачки.Перекласти їх в миску (так, щоб олія залишилася в сковороді). На ній же обсмажити цибулю і перекласти її до кабачків. Долити трохи олії (якщо потрібно) і обсмажити моркву. Кабачки, цибуля та морква подрібнити в блендері або прокрутити на м'ясорубці і, помістивши в каструлю з товстими стінками, поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та гаситиприблизно 40 хвилин.
За 10 хвилин до готовності до овочевої маси додати сіль, цукор, перець, томатну пасту, часник та зелень. Ікру добре перемішати, накрити кришкою та продовжувати гасити ще 10 хвилин. Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках та закатати.