Настоянка на вишні

"Життя денді - вишневий лікер!" – це рядки із вірша відомого українського письменника Осипа Мандельштама. Звучить, звісно, ​​дещо іронічно, оскільки він жив у похмурі роки станілізму та помер у ГУЛАГу. Однак очевидно, що вино, лікери, настоянки з вишні – це яскравий атрибут багатого життя Східної Європи. Як зробити вишневу настоянку в домашніх умовах? Представляємо вашій увазі рецепт цього вишуканого та ароматного напою.

Спиртова настойка з вишні

• Плоди вишні – 1 кг
• Горілка – 1 літр (або 1 склянка чистого зернового спирту та 1 склянка води)
• Цукор – 300 г
• Стерилізована тара

1. Підготуйте вишню: очистіть від плодоніжок і добре промийте під проточною водою.
2. Помістіть плоди в банку або пляшку, заповнивши ємність приблизно на 2/3 її об'єму.
3. Засипте цукром, після чого добре струсіть, щоб цукор розсипався між вишеньками.
4. Залийте горілку та щільно закрийте ємність кришкою.
5. Поставте настоянку у темне місце і струшуйте щодня протягом 2-3 тижнів.
6. Наполягайте вишню не менше трьох місяців, а краще забудьте про настоянку до Нового року або Різдва, зберігаючи її в умовах кімнатної температури.
7. Перед вживанням настойку слід відфільтрувати через марлю або спеціальний фільтр (можна використовувати кавовий).

Корисні поради:

• Таким чином, вишню можна наполягати не тільки на спирті та на горілці, але і на самогоні і навіть ковзані.
• Вишня буває двох типів: солодка та кисла. Для вишневої наливки краще використовувати кислу різноманітність, однак, ви можете використовувати солодкі сорти, але при цьому слід трохи зменшити кількість цукру, що використовується.більше, що цукор можна додати вже готову настойку. Наприклад, якщо ви хочете використовувати вишневку як лікер після вечері – додайте цукру, а якщо ви віддаєте перевагу більш різкому смаку – залиште як є.
• Зверніть увагу, що цей рецепт працює для будь-якого виду не надто солодких ягід – смородина, малина, полуниця, ожина тощо.
• Щоб отримати насичений напій рубінового кольору із чудовим ароматом, дайте настоянці дозріти щонайменше протягом чотирьох місяців після фільтрації.
• У класичному рецепті вишня використовується з кісточками, але якщо ви бажаєте отримати настоянку з легким мигдальним ароматом, необхідно дістати кісточки з невеликої кількості плодів та подрібнити їх. Ці кісточки додайте до більшості цілих вишень і залийте коньяком.
• До речі, вишневка хороша не тільки в чистому вигляді. Як соус вона є прекрасним доповненням до кульки морозива, до солодких млинців на Масляну та інших страв святкового столу.
• Домашній вишневий лікер може бути використаний як інгредієнт для приготування коктейлів.

Корисна інформація

Зберігання вишневої настоянки

Смак майже у всіх лікерів покращується під час зберігання. Пам'ятайте: що старший лікер, то краще його смак.

Лікер повинен містити приблизно 1 склянку цукру за 3 чашки рідини (300-350 г цукру на літр). Якщо настойка вийшла занадто солодкою – розбавте її сумішшю горілки та води (1:1).

Наливки із фруктових сумішей

Не слід змішувати більше двох типів фруктів чи ягід в одному лікері. Ви можете робити успішні суміші гірких ягід з легкими, наприклад, таких як чорниця та журавлина. Якщо змішати кілька типів ягід, ви ризикуєте отримати кисло-солодкийнапій без «цікавого смаку».

---