Навіщо і як освітлювати цукрову брагу, АлкоФан
Потрапляючи в перегінний куб самогонного апарату, дріжджі пригорають. В результаті смак та запах самогону сильно погіршуються. Під впливом сорбенту (бентоніту, желатину або інших добавок) дріжджі випадають в осад рівним шаром або пластівцями, а сама брага стає світлою.
Увага! Перші два методи використовуються тільки для цукрової браги, оскільки разом із дріжджами вони прибирають вихідний запах сировини. Для приготування фруктових дистилятів рекомендую користуватися більш щадним третім методом.
Технологія очищення багато в чому нагадує освітлення вина, але в ній є кілька відмінностей щодо вибору сорбенту, пропорцій його внесення та часу вибудовування браги перед дистиляцією.
Очищення браги бентонітом
Для освітлення браги ідеально підходить бентоніт – натуральна біла глина, яка входить до складу котячих наповнювачів (туалетів). Головне, щоб у наповнювачі не було ароматичних добавок, що псують запах. Перевірені марки: "Pi-Pi-Bent", "WC Closet Cat" та "Котяра". Можливо, є інші.
Освітлення потрібно починати, коли бродіння повністю закінчилося, інакше метод не спрацює.
1. Перемолоти бентоніт (1 столова ложка на 10 літрів браги) у кавомолці.
2. Додати гарячу воду (0,5 літри на 1 столову ложку білої глини), потім перемішати міксером або ложкою до утворення однорідної маси.
3. Тонким струменем влити розчин у брагу, перемішати і залишити на 24 години за кімнатної температури.
4. Злити брагу з осаду (бажано через тоненьку трубочку).
Освітлення браги чаєм каркаді
Каркаде – це чайний напій із сушених квіток суданської троянди. Завдяки підвищеній кислотності він освітлює брагу не гірше за бентоніт.
1. Квітки чаю каркаді(70 грамів на 10 літрів браги) залити 1 літром води і довести до кипіння, постійно перемішування. За іншої кількості браги змінити пропорції.
2. Вимкнути вогонь, накрити ємність кришкою та охолодити до 20-30°C.
3. Влити каркаде в брагу, перемішати та залишити на добу (бажано за температури 25-30°C).
4. Злити очищену брагу з осаду та перегнати будь-яким доступним способом.
Після освітлення брага набуде червоного відтінку. Це нормально і на смак самогону не впливає.
Очищення фруктових браг желатином
Метод ефективний саме для фруктових браг (яблучний, сливовий, грушевий, вишневий і т.д.), оскільки пов'язує лише дріжджовий осад, залишаючи присмак вихідної сировини в готовому самогоні.
1. Желатин (2 грами на 10 літрів браги) залити холодною водою (200 мл на 1 грам желатину).
2. Настояти протягом доби при кімнатній температурі кожні 8 годин змінюючи воду.
3. У набряклий желатин додати теплу воду в пропорції, вказаній в 1 пункті.
4. Отриману масу вилити у брагу.
5. Через 2-3 дні злити брагу з осаду та перегнати.