Не працюй там, де їси

Організація харчування працівників – важлива складова частина корпоративної культури будь-якої компанії. Іншими словами, чим краще харчуються співробітники, тим більше в них енергії та бажання працювати. Проте у кожній компанії

На продуктивність праці впливає місце, де працівник приймає їжу.

"Бажано, щоб людина обідала в іншій кімнаті, а не перед комп'ютером, - каже Володимир Міков, тренер-консультант групи компаній "Міжнародний інститут менеджменту". - За тайм-менеджментом треба розподіляти роботу протягом дня таким чином, щоб обов'язково були перемикання з одного роду діяльності на інший. Це збільшує продуктивність праці.

Такої думки дотримуються і психологи.

"Людина не повинна їсти там, де вона працює, - стверджує Галина Сартан, психолог і директор центру бізнес-технологій "Катарсіс". - Якщо я їм там, де працюю, то починаю ставитися до роботи, як до їжі".

Незважаючи на рекомендації фахівців, співробітники багатьох західних та українських офісів регулярно їдять, не відходячи від робочого місця. Згідно з дослідженням, проведеним в 2003 р. американською асоціацією дієтології, 67% всіх працюючих американців обідають на робочому місці і ще 61% перекушують багато разів на день.

Рей Керней, колишній директор із програмного забезпечення однієї американської компанії, досконально вивчив кулінарні уподобання своїх колег. Згадуючи одного з товаришів, він каже: "Якщо в понеділок ми їли піцу,то до четверга він тримав у своїй шухляді її залишки і поступово доїдав".

Інший колега Кернея дуже любив заморожений горох із пакетиків. Коли Керней передав його робоче місце іншій співробітниці, воно було посипане скам'янілими горошинками. Від побаченого жінці стало погано.

А тим часом американські лікарі попереджають, що робоче місце зовсім не пристосоване для їди.

За словами Чарльза Джерба, мікробіолога Університету штату Арізона (США), кожен дюйм (2,5 кв. см) робочого столу містить у 400 разів більше бактерій, ніж сидіння унітазу! На клавіатурі і мишці комп'ютера їх у 67 і 34 разу більше, ніж у вбиральні. "Ми самі перетворюємо наші робочі столи на розсадник бактерій", - вважає Джерб.

Інші працівники американських офісів вже не уявляють собі робочого дня без постійного споживання їжі.

"Якщо я не співаємо, то зі мною починає відбуватися щось настільки жахливе, що навіть описувати не хочеться", - розповідає менеджер Девід Рейнер. А дизайнер Джим Бартек зізнається, що не може утриматися від того, щоб не покуштувати домашню випічку, яку щодня викладають на стіл у центральному холі офісу. Джим жартує, що, мабуть, співробітники, які приносять в офіс випічку, "спеціально скидають її нам, щоб ми погладшали замість них".

Від їди на робочому місці страждають і комп'ютери. Їх регулярно заливають мінеральною водою, кока-колою чи кавою. Відомі випадки, коли комп'ютери "мстилися" за такі прокази своїм власникам. У 1998 р. у Великій Британії було госпіталізовано 1500 осіб, які отримали травми під час роботи за комп'ютером. Багато хто з них отримав електрошок або опіки через загоряння комп'ютера після короткого замикання, викликаного пролитою на клавіатуру водою.

Багатоуніверситети США забороняють або принаймні не рекомендують студентам пити і їсти поруч із комп'ютером. Приватні компанії таких правил не встановлюють. В результаті компанії змушені постійно витрачатися на заміну зіпсованих напоями клавіатур. У московському офісі Microsoft щорічно змінюють 3 - 4 клавіатури із 250, а в газеті "Відомості" - 10 - 15 клавіатур із 160.

Кухня, українська кухня. ..

В Україні великі компанії найчастіше організують для своїх працівників повноцінні обіди, а на харчування на робочому місці дивляться косо. Так, наприклад, співробітники московського офісу міжнародної тютюнової компанії JTI обідають у ресторані, розташованому в їхній офісній будівлі.

"Наші обіди настільки повноцінні, - розповідає адміністративний менеджер компанії Марина Кречетникова, - що співробітникам просто не потрібні так звані перекушування. Всі вони мають можливість випити чай або каву в будь-який час дня на офісних міні-кухнях".

На кухні харчуються і співробітники української компанії "Сіті-взуття". Однак, за бажання вони можуть випити чашку кави, не відходячи від комп'ютера.

"Якщо співробітники обмежуються фруктами та кавою, то я зауважень не роблю, - каже Володимир Бірюков, директор мережі магазинів "Сіті-взуття". - Але якщо побачу когось із бутербродом, неодмінно скажу, що таку їжу треба їсти на кухні".

Однак в інших компаніях співробітники постійно харчуються на робочому місці. Найчастіше це відбувається в офісах, де немає спеціально відведеного місця для їжі та фіксованого часу обіду.

Проте крім мінусів керівники та співробітники подібних установ бачать у цій ситуації свої плюси. Так партнер консалтингової компанії BPO Executive search & consulting Юлія Бевзенко каже: "Я ставлюся до харчування на робочому місці нейтрально,тому що це дозволяє заощаджувати час. А бруд у нас ніхто не розводить. Усі співробітники користуються серветками”.

Творчі організації славляться ліберальнішим порівняно з бізнес-структурами ставленням до співробітників. Але навіть там працівникам не завжди дозволяють харчуватись безпосередньо в офісі.

"Я заплющую на це очі лише тоді, коли кореспондент приїхав голодний зі зйомки та швидко перекушує на місці", - розповідає Сергій Мілянчиков, керівник програми "Інтрига дня" телекомпанії РБК. У всіх інших випадках Сергій забороняє співробітникам харчуватися на робочих місцях, бо не хоче, щоб вони розводили бруд.

На відміну від США, в Україні немає даних про те, скільки працюючих українців харчується в їдальнях, а скільки - безпосередньо на робочих місцях. Московський центр маркетингових досліджень стверджує, що такі дослідження надто дорогі і на них немає попиту. Однак деякі статистичні дані все ж таки є. Економічними підрахунками у цій галузі займаються компанії, які організовують харчування співробітників у різних офісах та установах.

Так, директор з роботи з клієнтами підприємства корпоративного харчування "Мега Фудс" Микола Бондаренко каже, що їх комплексними обідами користуються приблизно 80 - 85% працівників компанії, які отримують дотації на їжу, та 30% працівників, які не мають дотацій. "Комплексний обід вигідніший для компанії, тому що співробітник витрачає на їжу всього 30 хвилин", - стверджує Бондаренко.

Про користь командного чаювання

За нормальне харчування та повноцінні обіди виступають і лікарі-дієтологи. Вони дуже скептично оцінюють заміну обідів постійними чаюваннями.

"На роботі найчастіше п'ють чай з тістечками або печивом. А підвищене споживання такого роду їжі погано впливає напідшлункову залозу. У деяких випадках воно може викликати цукровий діабет або сприяти набору додаткової ваги у людей, схильних до повноти", - каже Віра Оленєва, провідний науковий співробітник Інституту харчування РАМН. В якості альтернативи тістечкам та булочкам Оленєва радить приносити з собою їжу з дому. А Михайло Оріхів, лікар Клініки доктора Волкова, відомої своїми методиками в галузі індивідуальної чутливості до харчових продуктів, вважає, що почуття голоду терпіти не можна, просто треба харчуватися як годиться.Неправильно харчуються люди ризикують зіпсувати собі обмін речовин, додає він.

Психологи стверджують, що якісне харчування на роботі нейтралізує негативні емоції, але припускають, що іноді їжа на робочому місці краще знімає нервовий стрес, ніж обід у їдальні.

Так, на думку доцента кафедри психології праці та інженерної психології факультету психології МДУ Ольги Чернишової, "у їдальні немає таких комфортних умов для спілкування, як у своїй робочій кімнаті".

Однак є обставини, які можуть зруйнувати відчуття комфорту під час чаювання на робочому місці.

Наприклад, один із працівників поглинає за комп'ютером рибу чи ковбасу, запах якої змушує здригатися його найближчого сусіда. Експерт із командоутворення компанії тим-білдингу "Академія пригод" Ярослава Короткова каже, що в таких ситуаціях потрібно якнайбільше жартувати. Жарт розрядить атмосферу та зніме напругу. Короткова вважає, що "якщо команда сама по собі згуртована, а людина з поганими звичками - її добрий гравець, то йому все вибачать".

За даними американської асоціації дієтології, в 70% офісів США співробітники хоча б раз на тиждень влаштовують спільні посиденьки з їжею та чаюванням. Прийнято це і у вітчизнянихкомпаніях.

"Ми завжди відзначаємо на роботі дні народження", – каже Сергій Мілянчиков. А працівники компанії "Сіті-взуття" з особливих випадків замовляють їжу з доставкою до офісу. Щоправда, Володимир Бірюков каже, що вважає за краще проводити подібні заходи в офісі у неробочий час. Натомість співробітники більше спілкуються та почуваються справжньою командою.

Марія Подцероб (Використані матеріали WSJ.)