Небезпечні інгредієнти, приховані у популярних суші

приховані

Більшість людей вважають суші здоровим вибором, коли хочуть поїсти в ресторані, або навіть просто купити їжу на виніс.

Але ось що може вас здивувати - навіть найбільш свідомих у сенсі здоров'я любителів суші - так це потенційно небезпечні інгредієнти, приховані навіть у нешкідливих стравах - таких як салат з морських водоростей, васабі або імбир.

У викривальній доповіді Андре Донський, засновниці ресурсу NaturallySavvy, згадано багато зовсім не корисних інгредієнтів популярних азіатських страв.

1. Салат із водоростей

Ворості — відмінне джерело йоду, вітамінів і мінералів, за умови, що добувають їх у чистих, не забруднених водах. іможе містити:

2. Імбир

Імбір має феноменальні корисні для здоров'я властивості — від полегшення нудоти та артриту до зміцнення здоров'я серця та допомоги при астмі. На жаль, маринований імбир, який, як правило, подають з суші, часто оброблений деякими небезпечними добавками, в тому числі:

  • Глутамінат натрію.
  • Аспартам.
  • Сорбат калію (консервант).
  • Штучні барвники, включаючи червоний №40, який пов'язують із гіперактивністю у дітей (якщо рожевий імбир).

3. Яскраво-зелена японська гірчиця під назвою «васабі» має протизапальну, протимікробну, антитромбоцитарну і, можливо, протиракову властивості.

Однак все це стосується справжньої васабі (тобто приготовленої з кореня або кореневища рослини wasabia japonica).

Справжню васабі дуже важко знайти навіть у Японії — вважається, щоїї подають лише у 5 відсотках ресторанах у Японії, а США — лише у ресторанах дуже високого класу.

  • Штучні ароматизатори.
  • Штучні барвники.
  • Потенційні ГМ інгредієнти (кукурудза та соя).

4. Насіння кунжуту

Так-так… Навіть насіння кунжуту може містити приховані інгредієнти! Хоча більшість суші ресторанів у свої страви додають звичайне підсмажене насіння кунжуту, у продажу єароматизований кунжут, який містить:

  • Штучні барвники.
  • Штучні підсолоджувачі (сукралоза).

5. Соєвий соус

Соєвий соус, який подається з суші, теж може містити добавки, яких краще уникати, в тому числі:

  • Гідролізований соєвий білок (MSG).
  • ГМ інгредієнти (соя та кукурудза).
  • Кукурудзяний сироп.
  • Сорбат калію (консервант).
  • Палений цукор (деякі його види можуть утворювати потенційно канцерогенні побічні продукти).

У рисі, з якого готують суші-роли, також можуть міститися приховані інгредієнти, покликані зробити його солодшим. У згаданому звіті сказано, щорис може містити:

7. Крабові палички

Крабові палички можуть бути виготовлені зі смугастого нітепера - виду лящів, що знаходиться під загрозою зникнення, і це ще не все. У них, крім того, можуть утримуватися добавки, в тому числі:

  • Глутамінат натрію.
  • Штучні ароматизатори.

8. Ікра летючої риби (в'ялена ікра)

У помаранчевій ікре, яку часто подають у стравах суші, найчастіше повно тих же добавок, що і в інших стравах азіатської кухні.Серед них:

Суші з тунця та морського окуня – не те, що ви думаєте

Враховуючи те,скільки всього є у багатьох стравах суші, стає очевидним, що ці потенційно корисні продукти харчування стали жертвою штучних добавок і наповнювачів, які зайняли місце справжніх, якісних інгредієнтів.

Але і це ще не все ... Коли ви їсте тунець у своєму улюбленому суші-ресторані, велика ймовірність того, що насправді, це зовсім не тунець. Замість цього, велика частина риби з етикеткою «білий тунець» може виявитися руветтою (рибою-олією) - видом риб, здатним викликати серйозні розлади травлення, включаючи жирові виділення з анального отвору (керіорея).

Організація «Oceana» провела аналіз ДНК більш ніж 1200 зразків риби по всій країні та з'ясувала, що назви однієї третини вказані помилково. Найчастіше від неправильної назви страждає червоний люціан (87 відсотків зразків «червоного люціана» насправді не були), слідом за ним — тунець (помилково названо 59 відсотків).

А в ресторанах суші неправильно названо 74 відсотки зразків риби. Причому цим грішить кожен суші-ресторан, у якому були перевірені зразки, навіть у таких великих містах, як Чикаго, Остін, Нью-Йорк та Вашингтон.

У багатьох випадках неправильно названу рибу замінювали сортами риби дешевше, яка користується меншим попитом і/або більш доступна. це пояснює таку ситуацію, яка явно вийшла з-під контролю.

Більшість великих водних шляхів світу забруднені ртуттю, важкими металами та хімічними речовинами, такими як діоксини, ПХБ та інші сільськогосподарські хімікати, які потрапляють до навколишнього середовища. Риба завжди була найкращим джерелом омега-3 жирів тваринипоходження ЕГК та ДГК, але, зі зростанням рівня забруднення, цей безцінний та корисний продукт харчування стає все менш життєздатним джерелом корисних жирів.

Невже більше не можна їсти улюблені суші?

Очі бояться – руки роблять! Є багато онлайн-посібників про те, як приготувати суші в домашніх умовах.

Крім того, щоразу, коли я вживаю рибу, обов'язково приймаю і таблетки хлорели. Хлорелла дієво пов'язує ртуть, і, якщо вживати її з рибою, вона зв'яже ртуть до того, як цей метал поглинеться організмом — згодом виведеться ртуть зі стільцем.

Ще можна спробувати повністю вегетаріанські суші та відмовитися від морепродуктів, якщо їх види та чистота викликають у вас сумніви.

Однозначно уникайте будь-яких суші, приготованих з вирощеної в рибгосподарствах риби. Пам'ятайте, що рибні господарства - це водна версія вирощування в умовах обмеженого вмісту, і так само, як на фермах і птахофермах на суші,риба з рибних господарств схильна до багатьох захворювань внаслідок скупченості занадто великої її кількості в невеликому просторі.

Крім того, вони виробляють токсичні відходи, а риба в них нижчої якості. Ця риба також забруднена препаратами та кормами з генетично модифікованих кукурудзи та соєвої макухи, а у випадку з лососем, та синтетичним астаксантином, який виробляється з нафтохімічних продуктів, не дозволених до вживання людиною.