Недільний пост №4

Недільний пост №4. Early Times та Manhattan.

Нинішній піст буде коротким. І це не тільки тому, що мені ліниво. Просто сказати про сьогоднішнього героя особливо нема чого, але не згадати його буде не чемно: він міцно оселився в моєму коктейльному світку, ходить у халаті, грюкає дверима, ну ви розумієте. Щось я відволікся.

пост

Отже Early Times – бурбон із тих, що називають супермаркетними, і це вичерпний опис. Він плоский, з дивним присмаком і не відволікається на такі дрібниці, як сторонні аромати. Але це з лишком компенсується ціною 18 доларів (найближчий, умовно їстівний, представник коштує 47) і бурбонним напрямом смаку: м'яка кукурудза і пряне жито. Додамо до цього відсутність похмілля після суттєвих для мене 100 мл і отримаємо те, що називаю чесний товар. З такими характеристиками Early Time чітко потрапляв у нішу «експериментального» (призначений для знайомства з коктейлями, лити в які щось дороге шкода) і не заслуговував на згадку поряд з якимось серйозним напоєм. Однак пройшов третій СІП, який запропонував кілька підходів до виготовлення Манхеттена, про які я і не замислювався, і ET раптово виявився дуже доречним у збалансованому варіанті (рівні частини бурбона та вермуту).

Manhattan

  • 30 мл бурбону (Early Times)
  • 30 мл солодкого вермуту (Cinzano Rosso)
  • 5 мл фернет (Fernet Branca)

Прання. Коктейльний келих.

недільний

Простий у всіх відносинах, але збалансований напій. Основна роль у Чинзано, так що виходить солодко, ботанічно та м'яко. Бурбон допрацьовує вермут напилком: надає об'єму, згладжує різкі кути, та й трохи урізноманітнює аромат, виводячи його з суто трав'яної палітри. В підсумкузникає неприємна чинзановська різкість і кислота 1 , проте, загалом смак, залишається той самий — ET з його територію не сується. Нарешті, фернет, розкриваючись чим далі, тим більше, додає відтінків смаку і завершує все гіркуватою нотою, яка приховує не дуже якийсь смак вермуту. Дуже, дуже просто, але я таке люблю, і цей «збалансований Есквайр Манхеттен» був моїм регулярним коктейлем ще півтора місяця після СІП-а 2 . Короткий вердикт: багатим поціновувачам бурбона суворо не рекомендується, всім іншим можна і замислитися, не сподобається — пустіть на заготівлі.

Примітки:

^1. Сподіваюся, ви не подумали, що чинзано поганий? Ні, зовсім ні, чинзано — вермут може й не досконалий, але поки що нічого кращого на пострадянському просторі без бубна не дістати. Просто перші ролі йому даються важко. ^2. Якщо використовувати хороший, м'який бурбон, то захоплень буде набагато більше. Наприклад не можна не згадати багатий тонкими ньюансами смак і особливе відчуття: бархатисте, наче гладяче. Але м'який бурбон, це майже оксюморон. Мій Блантон Спешл Резерв, наприклад, це розбіжна версія, для продажу в Європі та дьюті фрі, і де її зараз шукати, це дуже гарне питання.