Несолодкі начинки для пирогів, рецепт картопляна, м’ясна, капустяна та рибна начинка

Багато господарок питаю які є несолодкі начинки для пирогів, сьогодні ми допоможемо вам розібратися з цим питанням. Що для вас, осінній вечір удома? Це коли в рідкісні хвилини всій родині вдається прохолодним осіннім вечором зібратися вдома за столом під помірне сопіння чайника на плиті. Коли за вікном мете хуртовина або йде дощ, а по хаті поширюється запашний запах свіжозавареного чаю і спечених пирогів з несолодкою начинкою, і на блюдце лежить тоненько нарізаний лимон.

Рецепти несолодких начинок

Моя бабуся дуже любила готувати пироги з різною начинкою солодкою та несолодкою, але особливою популярністю в нашій великій родині користувалися пироги з капустою та картоплею. Здавалося б, особливі пироги, ах немає начинка завжди мала неповторний смак і аромат, хоча готувалася з одного і того ж продукту. Перейдемо до рецептів несолодких начинок для пирогів та іншого.

Картопляна начинка для пирогів

Рецепт картопляна начинка для пирогів. Як базовий компонент завжди береться картопляне пюре, яке можна урізноманітнити:

• дрібно нашаткованою і пасерованою в рослинній олії цибулею;
• дрібно нашаткованою і пасерованою в рослинній олії цибулею зі шкварочками (вижарка);
• дрібно нарізаним малосольним огірком (нарізаний огірок необхідно покласти в сито, щоб із нього скла зайва волога);
• дрібно нашатковані та пасеровані в рослинній олії цибуля зі свіжими грибами;
• порізані та відварені сухі гриби;
• ретельно подрібнене пір'я зеленої цибулі та жовток вареного яйця;
• дрібно порубана свіжа зелень із сушеним часником;
• злегка обсмажений м'ясний фарш;
• суха аджика, в якій присутні волоські горіхи, коріандр, часник, кріп, хмелі - сунелі, і мелений червоний перець;
• дрібно порізана мисливська ковбаска чи сосиска;
• дрібно порізана та обсмажена яловича або куряча печінка (свиняча може гірчити);
• обсмажена або тушкована на олії капуста, яку також необхідно покласти в сито, щоб з неї скло масло.

Капустяна начинка

Пам'ятаю бабуся тонко шаткувала капусту і посипала дрібною сіллю, після чого м'яла її руками. Капустяна начинка для пирога, ще одна нехитра несолодка начинка. Потім капуста обсмажувалась у глибокій сковороді на олії. При необхідності капусту регулярно помішували, а щоб вона не підгоріла і не пересохла підливали кип'ячену воду. Соковиту капусту з початку пару хвилин тримали в окропі, після чого відкидали на друшляк і обсмажували. У капустяну начинку додавали:

• дрібно порубані зварені у круту курячі яйця;
• порізані та відварені сухі гриби;
• нашатковані та пасеровані на рослинному маслі моркву та цибулю, які можна також обсмажити разом з капустою;
• злегка обсмажений м'ясний фарш;
• куряче філе порізане шматочками та обсмажене на олії.

М'ясна начинка

Але найбільш чудовою завжди була м'ясна начинка для пирога, рецепт для приготування якої бабуся обсмажувала 1 кг фаршу на попередньо розтопленому салі — 100 г. При постійному помішуванні у фарш поступово додавали дрібно нашаткований пастернак, 2 — 3 зубчики часнику та цибулю. Після чого суміш доводилася до готовності всіх інгредієнтів і знімалася з вогню. Заправляли перцем. сіллю та сушеним кропом.

Рибна начинка для пирога

Для рецепту рибної начинки для пирога завжди використовувалася риба без кісток. Філе риби дрібно нарізалося ножем, оскільки м'ясорубка могла перетворити її на пюре. Риба обсмажувалась на олії до готовності і відкидалася на друшляк. щоб із неї скло масло.

Крім цього рибну начинку для пирога додавали;

• дрібно нашаткована і пасерована на рослинній олії цибуля;
• відварний рис;
• порізані та відварені сухі гриби.

Рибну ікру також можна порізати і обсмажити на сковороді, розм'якшити, додати жовток вареного яйця і отримати таким чином найсмачнішу начинку.

Що ж варіантів для приготування несолодких пирогів та начинок до нього існує безліч; копчена риба (яка не потребує термічної обробки), рис, сир, гриби, гарбуз, різні овочі, зелена цибуля, яйця та горох. Вибір уже, як то кажуть, за вами! Від ми й довідалися які бувають начинки для несолодких пирогів. Залишається лише приготувати та спробувати самому. Смачного!

---