Нестаріюче французьке тісто

Якщо ви хочете спекти рум'яні пиріжки або булочки, але не дуже любите (або просто не вмієте) возитися з дріжджовим тестом, скористайтеся рецептом «нестаріючого» або «французького» тіста. "Нестаріє" тісто - це знахідка для всіх господинь! Тісто готується елементарно, не боїться горезвісних протягів і, на диво, дуже любить холод. Приготувати таке тісто ви можете заздалегідь, адже воно добре зберігається в холодильнику. Деякі господині стверджують, що тісто, що «нестаріє» (до речі, його ще називають «хрущовським») не псується по кілька тижнів. На такі тривалі експерименти із зберіганням тіста я ще не наважувалася, але можу стверджувати, що за 2-3 дні, проведені в холодильнику, тісто точно не зіпсується. Достатньо лише додати чайну ложку соди та обім'яти тісто заново, щоб у готових виробах не з'явилося кислинки.

З "нестаріючого" дріжджового тіста можна приготувати практично будь-які види булочок, пиріжків, пирогів і так далі. Підходить воно як для солодких, так і для несолодких виробів. Це тісто - фаворит серед усіх рецептів, які я пробувала будь-коли. Рум'яні булочки-поросята - один з варіантів випічки з цього виду тіста. Як начинку я використовувала сирну масу. Булочки вийшли дуже м'які та пухнасті.

Інгредієнти:

молоко – 1 склянка
дріжджі свіжі – 30 г
цукор – 2-3 ст.
олія (або маргарин) – 160 г
борошно - 4 склянки

сир – 200 г
яйце – 1 шт
цукор – 1 ст.

Приготування:

З'єднуємо молоко зі свіжими дріжджами. До речі, зовсім необов'язково гріти молоко, можна взяти з холодильника. Додаємо цукор та розмішуємо. Додаємо порізаний або натертий на тертці маргарин (або вершкове масло).

Поступово засипаємо муку|борошно|, замішуємо тісто.

М'яке дуже пластичне тісто при замішуванні дуже швидко перестає липнути до долонь. Збираємо його в колобок і завадимо назад у миску.

Затягнувши миску харчовою плівкою, відправляємо тісто у холодильник на 4 години. У холоді воно дуже швидко починає рости обсягом.

За 4 години тісто збільшується приблизно втричі.

З часом можна починати формувати булочки. Розділяємо тісто на 12 рівних шматочків, залишаємо трохи тіста для ліплення вушок та хвостиків поросят.

Готуємо сирну начинку, з'єднавши сир, цукор та яйце в блендері.

Розкочуємо коржики і загортаємо в них по 2 ч.л. сирної начинки. Формуємо округлі булочки.

З залишеної частини тіста ліпимо вушка, п'ята. Зубочисткою «робимо» очі. Також формуємо хвостики.

Підготовлених поросят змащуємо яйцем. Відправляємо в духовку на 16-18 хвилин (при 180 градусах).

Рум'яні, м'які та дуже ароматні булочки з сиром готові. Смачного.