Нежирна риба список сортів для здорового харчування
Знаменитий філософ Сократ колись сказав: «Здоров'я це ще не все, але все без здоров'я це ніщо!». Слідкувати за своїм здоров'ям потрібно комплексно, у тому числі і правильно харчуватися. Здорова їжа - велике поняття, але перш за все, до неї відноситься риба, багата на вітаміни і мінерали. У цій статті мова піде про корисні властивості нежирної риби, список різних сортів і способи її приготування.
Корисні властивості нежирних сортів риби
Риба сповнена різними мінералами та мікроелементами, які дуже корисні для людського організму. Найбільшу цінність риба є завдяки високому вмісту йоду та фосфору. Крім цих елементів, у м'ясі риби міститься марганець, мідь, кальцій, калій, залізо, цинк. Риба також багата вітамінами групи В, А, D, E, PP.
На відміну від м'яса, в рибі майже немає сполучних тканин, завдяки чому вона легко засвоюється навіть ніжним шлунком. До речі, часу на приготування йде значно менше. Нежирна риба, наприклад окунь або судак, швидко перетравлюються і не доставляють печінки незручності.
Рибний білок не поступається м'ясному: у ньому містяться всі амінокислоти, необхідні нормального функціонування організму людини. Зате засвоюється білок риби набагато краще, ніж м'ясний. Для порівняння: засвоюваність рибного білка організмом людини становить 98%, а показник засвоюваності м'ясного – лише 87%.
Крім усього іншого, у нежирній рибі є поліненасичені кислоти Омега-3 та Омега-5, які життєво необхідні людині, яка стежить за своїм здоров'ям належним чином.
Крім перерахованих переваг, нежирна риба вважається дієтичною їжею, оскільки жирова складовау ній становить лише 4%. Від правильної приготовленої риби з овочами ще ніхто не погладшав. Десь 15% рибного м'яса – чистий протеїн.
Жирність риби визначається її сортом. Також вона змінюється від пори року: під час ікрометання жирність зазвичай зростає. За цим показником рибу ділять на три види:
- худий сорт. У ньому міститься до 4% жиру.
- помірно-жирний сорт. 4-8% жиру.
- жирний гатунок. Жирова складова перевищує 8%.
Підсумуємо корисні властивості нежирної риби:
Таким чином, регулярне вживання нежирної риби забезпечує людині постачання необхідних вітамінів та мінералів, при цьому не впливаючи на вагу тіла.
Види нежирної риби для дитячого харчування
Легкоусуваність і м'якість проходження риби органами травлення робить її придатним для споживання всім - від малого до великого. Тому лікарі радять мамам годувати своїх діток нежирною рибою щонайменше раз на тиждень, тому що це забезпечить здорове зростання дитини, міцний скелет і зуби, енергійність та гарне функціонування мозку.
Незважаючи на свою цінність, риба має один мінус – це алергенний продукт, тому краще утриматися від годівлі рибою малюків, яким ще не виповнився рік. Не забудьте уточнити це питання у педіатра. Дитячий лікар краще підкаже, коли саме найсприятливіший вік для знайомства з рибою маленької чоловічки, виходячи з медичної карти дитини.
Починайте давати рибу в першій половині дня, так само як і будь-який інший прикорм. Найкраще давати її на обід, по півчайній ложці. Після годування простежте за реакцією організму (висипання, діарея тощо).
Якщо все пройшло благополучно і ніяких алергічних реакцій не спостерігається, поступовозбільшуйте кількість риби до норми, яка становить:
- 60-70 г за прийом у віці 1 року.
- 85-90 г, коли малюкові виповнилося 1,5 роки.
- 100 г, коли дитині виповнилося 2.
Спочатку давайте рибу не частіше ніж раз на тиждень. Потім збільшити до двох разів. Коли дитині всього рік, не варто давати їй і рибу та м'ясо в один день, навіть у різні прийоми їжі.
Починати варто з таких сортів, як товстолоб, хек, тріска, камбала, судак, мінтай. Цей список відноситься до сортів нежирної риби, до того ж вони найменш алергени.
Коли дитина стане трохи старшою, їй можна дати скуштувати рибу помірно-жирних і жирних сортів: скумбрію, сьомгу, лосося.
Не варто забувати про «кістлявість» риби. Уважно оглядайте м'ясо риби перед тим, як дати вживати дитині.
Спосіб приготування риби для дитини – на пару або відварити. Потім перемолоти блендером, попередньо перевіривши її на наявність кісток. Можна просто потовкти вилкою, якщо дитина вже добре справляється з пережовуванням.
Пізніше, коли дитина звикне до рибного смаку, можна сміливо готувати рибні котлети, тефтелі, юшку та інші рибні страви.
Обов'язково привчайте дитину до риби, тому що це запорука міцного та здорового організму вашого чада.
Список різних сортів нежирної риби під час дієт
Як згадувалося раніше, нежирна риба швидко засвоюється організмом та прискорює обмін речовин. Тому людям, які страждають на зайву вагу, дієтологи радять вживати страви з нежирної риби. Її можна їсти і коли людина страждає на захворювання травної системи. Більше того, за цих обставин навіть потрібно.
Ось список деяких сортів нежирної риби, яку можна вживати, якщо Ви вирішилискинути пару зайвих кілограмів та взагалі покращити самопочуття.
Нежирна риба буває двох видів: морська та річкова.
Найменш жирними серед худих сортів морської риби є камбала, хек сріблястий, путасу, тріска та сибас, а також вобла, мінтай та сайда. Перелічені види легкі у приготуванні, добре перетравлюються і майже повністю засвоюються.
Користуйтеся на здоров'я цим списком нежирної риби з даними про її калорійність, сміливо готуйте кулінарні вишукування і худніть на своє задоволення.
Рецепти з нежирної риби для здорового харчування
Наведемо деякі рецепти з наведеного вище списку нежирної риби, які легкі у вживанні та стануть у нагоді при будь-яких дієтах.
Тушкована нежирна риба. Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться будь-яка риба худого сорту (тріска або хек), велике листя зеленого салату, один лимон, кунжутні насіння, соєвий соус і оливкова олія. Згасіть рибу звичним вам способом, дайте їй охолонути і позбавтеся кісток. Листя салату прикрасьте тарілку. На них акуратно розкладіть шматочки обробленої риби. Полийте рибу олією та соєвим соусом до смаку. Посипте насінням кунжуту і покладіть часточки лимона.
Риба у фользі. Ще одна низькокалорійна дієтична страва, яка досить проста у приготуванні. Для приготування потрібна нежирна риба, наприклад, судак або окунь. Зробіть надріз уздовж хребта. Для пікантності смаку можна помістити рибу в соєвий соус. У цей час почистіть часник та цибулю.
Останній нарізаємо кільцями, часточки часнику ріжемо навпіл. Дістаємо рибу із соусу, виприскуємо лимонним соком. Одну половину риби покладіть на фольгу, на неї накладайте цибулю, часник, посипте зеленню. Все це накрийте другою половиною, змочіть оливковою олією, алене сильно. Щільно загорніть фольгу і отриманий бутерброд помістіть в духовку на 30 хвилин при температурі 1800С. Риба готова. Подати її слід із гарніром.
Хек у «зеленому» клярі. Для приготування риби за цим оригінальним рецептом вам знадобиться філе хеку, помідори, часник, лимон, оливкова олія, пучок зелені петрушки, панірувальні сухарі, приправа для риби, сіль та перець. Подрібніть очищений вимитий часник за допомогою спеціальної часнику.
Ретельно промийте хек, наріжте порційно його і змастіть сіллю, приправою, перцем і часником. Залишіть рибу на 10 хв, потім викладіть у форму для випікання. Петрушку добре вимийте, дрібно наріжте. Перемішайте зелень з панірувальними сухарями, соком лимона та оливковою олією. Вмочіть кожен шматок підготовленої риби в отриманий соус і помістіть рибу в розігріту до 1800С духовку на 2025 хв. Готову рибу розкладіть по тарілках, прикрасьте нарізаними вимитими помідорами та гілочками петрушки. Блюдо готове.
Риба "Рояль". Інгредієнти, які входять до складу страви з такою царською назвою, такі: філе королівського окуня, апельсин, лимон, рідка, консервована морська капуста, оливкова олія, яблучний оцет, сіль та спеції для риби. Промийте філе риби, поріжте її вздовж, щоб вийшли довгі довгі шматки. Змішайте лимонний сік, оливкову олію, приправу, сіль і помістіть окуня в маринад на 20 хв. Тим часом заправте консервовану морську капусту оцтом. Почистіть редьку і виріжте з неї прикраси у формі квітів і поки відкладете капусту та редьку убік.
Наріжте апельсин кільцем. Викладіть у блюдо для випікання смуги риби та кільця апельсина так, щоб ряд риби чергувався з поруч із апельсинових кілець.
Помістіть покладені продукти у розігрітудуховку на 20 хв. Подавайте блюдо на стіл, прикрасивши його редькою. Морську капусту слід подати окремо.
Риба - цінний продукт харчування, який варто включити до раціону як дорослим, так і дітям. За легковпізнанність і численні поживні речовини у своєму складі нежирна риба заслужила схвалення серед людей. Багато лікарів рекомендують їсти рибу мінімум раз на тиждень, а інші вважають, що її потрібно вживати частіше м'яса. До того ж, нежирна риба, список якої представлений статті, просто смачна та легка у приготуванні. Будьте здорові та приємного апетиту!