Незнання деяких важливих положень сучасної медичної екології, а також екології харчування та
Незнання деяких важливих положень сучасної медичної екології, а також екології харчування та екології хімічних комунікацій призводить до того, що психологічне та педагогічне насильство починається практично з моменту народження дитини. Ми вважаємо за потрібне ще раз повернутися до раніше обговорених фактів, пов'язаних із природним грудним вигодовуванням.
Існуюча досі практика початку справжнього природного вигодовування через кілька днів з моменту народження дитини, а не в першу годину його життя вже неодноразово доводила свою порочність, зокрема, за рахунок зниження імунних можливостей організму дитини. Іншою формою насильства над особистістю дитини на ранніх етапах її онтогенетичного розвитку є годування (навіть природне грудне вигодовування!), фактично, у зручний час, а не на вимогу дитини.
Наприклад, доводиться часто стикатися з активним подоланням небажання дитини споживати їжу, смак і запах якої її не задовольняє. У цьому випадку відбувається не тільки руйнація найдавніших еволюційно сформованих захисних механізмів організму, але, що, на наш погляд, не менш важливо для формування особистості дитини, у неї з'являється невіра у власну інтуїцію. Одночасно слід наголосити на важливості нюху та смаку для реалізації практичних прийомів психологічної корекції.
Наприклад, застосування штучних ароматизаторів, обраних дітьми в ході попередньо проведених вербальних та або піктографічних опитувань, дозволяє реалізувати індивідуальне управління емоційним станом дитини. Серед найпоширеніших позитивно сприймаютьсядітьми запахів слід згадати запахи хвої, апельсинів та мандаринів, а також пирогів, тортів та кексів, що асоціюються у дітей зі святом.
Необхідно відзначити крайню індивідуальність запахових переваг, пов'язану з життєвим досвідом і висхідну до здатності немовляти розрізняти запах матері. Найдавнішу сенсорну систему - нюх, з погляду, доцільно використовувати і під час здійснення процесів навчання. Наприклад, нюхові стимули дозволили запустити нам механізми пізнавальної поведінки у дітей із важкими формами олігофренії. Використання адекватних за складом (зокрема, що компенсують дефіцит деяких мікроелементів і повноцінного білкового компонента) і, одночасно, продуктів харчування, що віддають перевагу, також дозволяє управляти поведінкою і здібностями дітей до навчання.
Працюючи з дітьми з проблемами мови ми перевіряємо ефективність нового прийому, заснованого на використанні «смакового якоря». Суть методу у тому, що з успішному виконанні дитиною завдання психолог чи логопед підкріплює досягнутий результат вкрай малою кількістю улюбленого продукту харчування дитини (наприклад, варення чи льодяника). Як приклад, що ілюструє прямо протилежне вплив, т. е. прийоми «психології насильства», засновані на нерозуміння основ психофізіології харчування, слід навести стресуючий вплив кардинального зміни структури харчування дітей корінних народів Крайньої Півночі за її переходу до життя умовах інтернату. Цей вплив призводить до виникнення різних захворювань травної системи, а надалі у поєднанні з незвичними умовами проживання та неадекватними психологічними та педагогічними заходами та до важких неврозів.
Аналізуючи природу харчових,запахових та деяких інших видів переваг, ми дійшли доцільності уявлення відчуття людиною особистого комфорту і безпеки в кожний момент часу у вигляді «фільтра, що самоналаштовується», орієнтованого тільки на приємні і звичні стимули. Цілком очевидно, що таке уявлення, по суті, є ще одним додатком фундаментальних побудов В.В. Налімова. Наприклад, при виборі їжі фільтр містить нутритивну, регуляторну, сенсорну та когнітивну компоненти. Таким чином, психологія і педагогіка ненасильства є системою двох типів процесів як впливу за рахунок пропускаються («позитивно сприймаються») стимулів так і за рахунок корекції (наприклад, сенсорної, нутритивної та ін) власне фільтрів. Очевидно, що тільки вивчивши природу кожного індивідуального фільтра, можливе його використання та свідома корекція при здійсненні психологічних та педагогічних заходів.
Цілком очевидно, що проблема, що обговорюється, має міждисциплінарний характер. Щоб перейти від аморфного конгломерату фактів до їх системного аналізу скористаємося парадигмою сучасної міждисциплінарної науки про їжу та харчування – «трофологію». В рамках цієї науки, що інтегрує медичні, природничі, технологічні та гуманітарні підходи до комплексної проблеми їжі та харчування, були проведені успішні дослідження, присвячені як важливим питанням психології харчування, так і еволюційним та історичним аспектам проблеми. Створений і розроблюваний нами напрямок конструктивної трофології дозволяє суттєво просунутися у цьому напрямі.
Обговорення анонсованої проблеми саме в цьому ключі є незвичайним для психології, але вимушеним заходом саме внаслідок міждисциплінарності вихідної проблеми. Зокрема, традиційно влітературі, переважно, розглядається впливом геть вищі психічні функції лише нутритивних (пов'язані з хімічними складовими харчових продуктів - «нутрієнтами») властивостей їжі. Разом з тим у сучасній психофізіології харчування виділяють чотири класи властивостей їжі - нутритивні, регуляторні (пов'язані з присутніми в їжі і або біологічно активними речовинами, що утворюються в процесі травлення), сенсорні (обумовлені смаком, запахом, зовнішнім виглядом і текстурою їжі) і когнітивні (характеризують знання, уявлення, сприйняття та ставлення даної людини до конкретної їжі). При цьому в психофізіології харчування в даний час почали розглядати взаємозв'язок усіх цих класів властивостей їжі та їх системний вплив на людину.
Нині вже існують повідомлення, у яких саме з позиції трофології описано еволюцію людини. Історія людської цивілізації колись буде написана як історія харчування. Окремі спроби у цьому напрямі вже зроблено: існує те, що описує розвиток людства як розвиток харчових технологій. Незвичайною є і монографія, присвячена гуманітарним аспектам гастрономічної історії України. У цьому контексті не можна не згадати і фундаментальне дослідження Вагнера, проведене в нашій країні в двадцяті роки, в якому розглянуто еволюційні, історичні та етнографічні аспекти психології харчування. Опубліковано окремі повідомлення в галузі спроб історичного та етнографічного аналізу гуманітарних та, насамперед, етичних та естетичних аспектів проблеми харчування.
Саме проведений з позицій трофології історичний та еволюційний підхід до проблеми взаємозв'язку психології харчування та психології сім'ї дозволяє нам на закінчення даного повідомлення сформулювати гіпотезу,пояснює, з погляду, ряд загальновідомих фактів, які пов'язують у традиційній сім'ї кулінарні здібності дружини і стійкість шлюбу. Нами були проаналізовані численні списки летких органічних речовин, що визначають запах їжі, з одного боку, та списки «знакових хімічних речовин» (“semiochemicals”) – сигнальних молекул, феромонів та ін., що забезпечують передачу життєво важливої хімічної інформації від клітинного до біосферного рівнів між всіма живими істотами, незалежно від ступеня їхнього еволюційного розвитку (природно, включаючи і людину).
На наш подив, по більшості класів речовин і навіть по індивідуальних речовин ці списки збіглися. Ми виявили, що процеси кулінарної обробки їжі у різних народів ведуть, зрештою, до формування одних і тих же летючих органічних сполук, що визначають запах їжі. А ці сполуки несуть важливу біологічну функцію, наприклад, є статевими атрактантами. Отримані результати повністю укладаються як і теорію елементарних функціональних блоків, і у концепцію єдності природних і штучних технологій у межах ноосферної метатехнології.
Іншими словами, так само як людина практично з моменту свого виникнення, модифікував навколишнє середовище термодинамічно, створивши собі комфортний температурний режим за допомогою будівель та одягу, так само він модифікував і склад повітря у своєму житлі, забезпечивши необхідний рівень хемокомунікативного комфорту. Нині вже є кількісні оцінки позитивного впливу термодинамічної модифікації довкілля тривалість життя. З нашого боку було б природно припустити існування такого впливу і у разі семіохімічної (semiochemical) модифікації навколишнього середовища таобумовленої насамперед процесами кулінарної обробки їжі.