Ніж для чищення риби
Поділитися на соц. мережах:
Чи всім вашим домочадцям до душі страви, приготовані зі свіжої риби? Але перш ніж приготувати, потрібно почистити рибу, а цей процес не подобається нікому. Риба дуже погано чиститься - її неможливо втримати, лусочки розлітаються по всій кухні, огидний запах доповнює неприємну картину. Дорогі господині не засмучуйтесь, завдяки нашим порадам ви зможете швидко почистити рибу. Головне — знати, який взяти ніж для чищення риби та покроковий алгоритм дій, решта — справа техніки та практики.
Важливо! Перед роботою застелите обробну дошку пергаментом або харчовою плівкою. Рибний запах буде важко змити з дошки.
Ніж для чищення риби
Перед роботою потрібно правильно підібрати інструмент для зняття луски.
Зазвичай для цього процесу використовують ніж - для чищення риби або універсальний.
Важливо! Якщо у вас немає досвіду, користуєтеся тупою стороною ножа. Також для новачків добре підійде звичайна вилка.
Можна купити в магазині спеціальний скребок для очищення риби. Подібний скребок ви можете зробити і в домашніх умовах. Для виготовлення потрібні:
- дерев'яна дошка;
- бляшані кришки з-під пива;
- цвяхи;
- молоток.
Прибиваєте за допомогою молотка та цвяхів кілька жерстяних кришок до дощечки. Ваш скребок готовий.
Декілька секретів швидкого чищення риби
Дотримуючись наших порад, ви зможете швидко почистити рибу:
- Добре та швидко чиститься свіжа, не завітряна риба.
Важливо! Якщо ви на риболовлі біля водоймища, не лінуйтеся чистити рибу відразу. Швидше очистіть, і від луски не потрібно прибирати кухню.
- Промийте тушку риби під холодною проточною водою
- Починайте роботу від хвоста до голови.
- Слизьку рибу посипте трохи сіллю, щоб|аби| вона не вислизнула з рук.
- Щоб лусочки не розліталися в різні боки, треба чистити під водою. Тобто, завантажуєте тушку в ємність із водою та очищаєте.
- Якщо на рибі є гострі плавці (судак, йорж, окунь та ін), зріжте їх ножицями перед чищенням.
- Якщо у вас дрібна риба, то зняти луску можна, посоливши її та потерши руками. На завершення обполоснути у холодній воді.
- Коли тушка дуже погано чиститься, можна обдати її окропом і залишити на 10-15 сек. а потім почистити.
Важливо! Не перетримайте тушку в киплячій воді, тому що потім луска зніматиметься разом з м'якоттю риби.
- Іноді лусочки розлітаються в різні боки, у такому разі можна використовувати великий поліетиленовий пакет. Чистити рибу всередині пакет.
- Якщо у вас заморожена риба, то потрібно, щоб вона відтала, потім можна приступати до роботи.
- Очищати буде легше, якщо у відкритий рот риби вставити зубочистку або сірник.
- Коли ваша тушка ковзає, закріпіть її хвіст шилом, приколовши до дошки.
- Пересохла погано чиститься. Зволожте її за допомогою мокрої ганчірки або помістіть на деякий час у воду.
Потрошення риби
Після зняття луски можна приступити до тривоги. Спочатку потрібно ножицями обрізати всі плавці. Далі всі дії виконуємо по черзі:
- Відріжте голову.
- Від зрізу посередині очеревини зробіть ножем розріз до хвоста.
Важливо! Не надто глибоко протягуйте ніж, щоб не пошкодити жовчні шляхи.
- Акуратно дістаньте начинки і викиньте, крім ікри та печінки.
- Ретельно промийте тушку, особливо всерединіхребту.
- Якщо ви готуватимете разом з головою, то обов'язково видаліть зябра.
Чищення річкової риби
У більшості випадків рибалки любителі ловлять рибу в річках. Ми розкриємо кілька секретів, як легко почистити річкову рибу? Деякі види річкових риб не потребують зняття луски. Наприклад:
Важливо! Коли готують юшку на березі річки, то не чистять навіть лящів та окунів. Видаляють зябра та нутрощі. Готують юшку, потім акуратно виймають її, очищають луску разом із шкірою. Саму рибу подають окремо на тарілці. Рибний бульйон попередньо проціджують.
Чистимо окунь
Багато хто відчуває труднощі при чищенні окуня. Ми допоможемо вам вирішити і цю, начебто, складну проблему. Отже, приступимо:
- Потрібно відрізати ножицями плавці вони дуже колючі.
- На обробній дошці розрізаємо черевцем ножем — від голови до анального отвору.
- Видаляємо начинки.
- Чистимо луску звичайною теркою - тією стороною, на якій теремо картоплю на деруни.
Важливо! Щоб риба не ковзала по дошці, потрібно закріпити хвіст, за допомогою вилки або шила.
Особлива увага: лин
Багатьом із вас дуже подобаються страви, виготовлені з линя. М'ясо багате жирами та білками. Перерахуємо прийоми, виконуючи які ви легко зачистите линя:
- Старанно промийте тушку під струменем холодної води від слизу та тину. Відкласти у раковині.
- Закип'ятіть воду. Облийте окропом, щоб слиз, що залишився, згорнулася. Потім знову промити холодною водою.
- Очищати від луски не потрібно, тому що при термічній обробці вона розплавляється. Але якщо ви все ж таки хочете зняти, то потримайте в гарячій воді 20 секунд і очистіть тупою стороною ножа, в напрямку від хвоста доголові.
Важливо! Якщо ви чуєте сильний запах тину, промийте в соляному розчині. А перед приготуванням додатково окропити лимонним соком.