Ніжне суфле з печінки
Печінка куряча - 600 г Рослинна олія для смаження Сіль, перець за смаком Цибуля ріпка - 1 штука середнього розміру Хліб білий - 2 шматочки Сметана - 2 столові ложки Яйце - 2 штуки
Соус: Сметана - 150 г Часник - 2 зубчики Аджика - 2 г Зелень
Для прикраси: Огірок - 0,5 штуки Морква - 0,5 штуки На гарнір можна подати макарони, рис, картопля, картопляне пюре і т.д.
Курячу печінку очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо її з одного боку на олії, солимо і перчимо, обсмажуємо на іншому боці, знову солимо і перчимо. Закриваємо кришкою і гасимо до готовності.
Дрібно нарізаємо і окремо обсмажуємо до золотистої скоринки цибулю.
Хліб без кірок замочуємо в сметані, додамо трохи води.
Після того, як хліб трохи постоїть, розминаємо його в однорідну кашку.
Яйце ділимо на білки та жовтки. Жовтки змішуємо до однорідного стану, а білки збиваємо у міцну піну.
Викладаємо отриману масу в змащену олією форму для запікання. Поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів і випікаємо до готовності (близько 30 хвилин). На дно духовки зазвичай ставлю трохи води, щоб створювався ефект пароконвектомата.
Готуємо соус до суфли з курячої печінки.
Оформлення суфле із печінки з картоплею.
Окрасу я обрала в техніці японського карвінгу - гілочки дерев. По-перше, тому, що попередня прикраса у вигляді японського віяла викликала шквал емоцій і позитивні відгуки в соц. мережах, ну а по-друге, його завжди можна приготувати за допомогою простого кухонного ножа. Ось тут ви завжди можете знайти прикраси, які може вирізати будь-яка господиня!
Відрізаємо один край, вирізаємо за допомогою невеликого ножа зигзага. Вийде надріз з одного і з іншого боку, відрізаємо другий край. Товщина всієї смужки не більше 1,5 см. Нарізаємо моркву тонкими пластинами, товщиною не більше 5 мм (як ми це робили для приготування прикраси для тар тар). Довжина платівки – близько 3 см.
За аналоги виготовляємо прикрасу з огірка. Перехрещуємо їх та поміщаємо у холодну воду. Прикраса може зберігатись у холодильнику не більше двох діб.
Ну ось і все, суфле з печінки готове! Його можна їсти як гарячим, так і холодним (у гарячому, якщо чесно, мені більше подобається).Бажаю приємного апетиту вам та вашим гостям.
Якщо ви дуже любите печінку, можу запропонувати приготувати оригінальний салат з печінкою у вигляді соняшника - дуже смачний і красивий!
Фраза дня: Кохання - це єдина розумна і задовільна відповідь на питання про сенс людського існування (Еріх Фромм).
P.S.
Хочу отримувати статті або підписуйтесь у форму новин і ви отримуватимете випуск найпопулярніших новин 1-2 рази на місяць.