Низькокалорійна випічка для тих, хто худне
Низькокалорійна випічка дозволяє зберегти фігуру без винятку з меню улюблених солодощів. Замінюючи висококалорійні продукти кориснішими інгредієнтами, можна без побоювання їсти солодку випічку.
У kinsbars snaks chocolate candies: no valid url Blood Sugar Support products: no valid url Diet, Weight Loss: no valid url Дукан diet products: no valid url Low carb products: no valid url Low fat products: no valid url PB2 Відмінний Peanut Butter: no valid url Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy): no valid url Quest nutrition : no valid url Sport food: no valid url Superfoods: no valid url Sweeteners (honey, coconut cukr, муки, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol &other): no valid url Stevia not valid url
Заміна борошна для низькокалорійної випічки Необхідно якщо не повністю, то частково замінити в тесті борошно вищого або першого сорту. З успіхом знижує калорійність використання суміші з декількох видів борошна та заміна частини її готовими кашами (пшеничною або гречаною). Наприклад, в пшеничне борошно можна додати кукурудзяне, ячмінне або висівки. При випіканні шоколадних десертів гарний вихід - замісити тісто на житньому борошні. Для печива підійде борошно грубого помелу. Це дозволить зменшити калорійність страви на 25-30%, а також додатково збагатить раціон вітамінами групи В та клітковиною.
Заміна яєць у низькокалорійній випічці Курячі яйця додають чимало калорій випічці, але зовсім обійтися без них найчастіше не вдається. Однак у багатьох рецептах можна використовувати менш калорійні перепелині яйця чи яєчний порошок. Також допустимо збивання та додавання в тісто не всього яйця, а лише його білка – легшого продукту порівняно зжовтком. Для досягнення кремоподібної структури та вологості тіста, що зазвичай забезпечує яйце, в низькокалорійну випічку можна додати змішане з водою мелене насіння льону або пюрований банан. Одне яйце відповідає половині банана або 1 столовій ложці подрібненого насіння, змішаного з 3 столовими ложками води. Особливо вдала подібна заміна для випікання млинців, вафель, печива, кексів, фруктових тортів.
Замість цукру в низькокалорійну випічку можна додавати кленовий сироп, мед, патоку або джем. При неможливості повної заміни цукру в конкретному рецепті краще брати коричневий або тростинний цукор. Як правило, насичений смак випічки зберігається при деякому зменшенні кількості цукру щодо зазначеного в рецепті. У ряді випадків вдається знизити на половину необхідний обсяг солодощі.
Чим замінити олію в низькокалорійній випічці У тесті для низькокалорійного печива маргарин або вершкове масло замінюються знежиреним сиром. Замість сметани, що міститься в рецепті, можна додати в тісто кефір або йогурт. Креми для торта також замішуються на йогурті, що дозволяє значно знизити калорійність десерту. У деяких рецептах зовсім без масла обійтися не вдається, але частина продукту добре замінюється фруктовим пюре: яблучним, банановим, а також гарбузовим та пюре з чорносливу. Це дозволяє створити низькокалорійне тісто, забезпечуючи йому необхідну вологість.
Секрети випікання низькокалорійного десерту
- Досягти низькокалорійної випічки можна за рахунок збільшення її обсягу. Цьому сприяє додавання в тісто розпушувача, соди гашеної, сушених яблук або яблучного пюре. При випіканні десерту із дріжджового тіста потрібно максимально збільшитичас його піднімання, так що маса отримає більший обсяг, а порції будуть менш калорійними.
- Низькокалорійний десерт випікається лише у не змащеній жиром формі. Щоб готова випічка не прилипала до форми, можна використовувати пергаментний папір, обсипати форму панірувальними сухарями або борошном. Або можна використовувати форми для випікання зі спеціальним покриттям.
- У низькокалорійну випічку бажано додавати фруктові начинки без цукру, наприклад з кленовим сиропом, або сирні маси з курагою, цукатами, ягодами та іншими солодкими малокалорійними інгредієнтами.
- Однією з найнижчих калорійних вважається бісквітна випічка з ягодами або фруктами, також мало калорій у сирному печиві, шарлотці.