Новорічне меню, чим нагодувати дракона
Щоб побачити всі свіжі пости за день (крім прихованих), натисніть на кнопку"Активні теми"!
| -->Новорічний меню: чим нагодувати дракона |
СЕКСОПАТОЛОГОАНАТОМ
Озброївшись цими рекомендаціями, ми звернулися до професіоналів кулінарної справи із проханням скласти меню для зустрічі Дракона. І своїми рецептами з нами поділилися: Олег Старун, Далі Бен Хассель та Дмитро Токар — шеф-кухарі столичних ресторанів «Гудман», «ГастроРок» та «Диканька».
- Запечений яловичий ростбіф 400 г
- Суміш маринованих міні-цибулин, кукурудзи, стручкового гострого перцю та свіжих печериць 400 г
- Велика червона цибулина 1 шт.
- Листя салату за смаком
- Гірчиця 3 ст.л.
- Рослинна олія 3 ст.л.
- Пиво 12 ° 3 ст.л.
- Оцет, мелений чорний перець, сіль, петрушка до смаку
Інгредієнти для заправки рівномірно змішуємо в однорідну масу, додаємо в неї дрібно нашатковану зелень петрушки і залишаємо настоятися, найкраще на ніч. Холодний ростбіф (або інше запечене м'ясо) нарізаємо соломкою. Мариновані овочі (крім кукурудзи) і червону цибулю кришимо, можна 1-2 перчика залишити цілими. Змішуємо овочі з м'ясом, викладаємо на листя салату, заправляємо соусом, що вийшов.
- Тіляча вирізка 300 г
- Тім'ян 20 г
- Сіль, перець до смаку
- Баклажан 60 г
- Помідор 120 г
- Апельсин 130 г
- Стебло селери 30 г
- Перепелині яйця 2 шт.
Телятину відбиваємо у формі квадрата, солимо та перчимо. Чебрець дрібно нарізаємо, викладаємо на м'ясо, згортаємо його у формі рулету. Ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С, на 25 хв. Баклажан, помідор і апельсин (очищений від шкірки) нарізаємо кружальцями, трохи солимо і підсмажуємо в невеликій кількості олії протягом 10 хв. Після цього викладаємо їх на блюдо, чергуючи поперемінно кожен вид, у вигляді дракона хребта, посипаємо зеленню. Робимо «криницю»: нарізане стебло селери злегка обсмажуємо і викладаємо у вигляді колодязя на половинки перепелиних яєць. Викладаємо м'ясо, а як соус використовуємо томатний, який за смаком розводимо м'ясним бульйоном.
- Лосось 350 г
- Соєвий соус 80 г
- Рисовий або яблучний оцет 10 г
- Світлий мед 10 г
- Рослинна олія 150 г
- Ріпчаста цибуля 100-150 г
- Перець, кмин, чебрець, часник до смаку
Маринуємо цілісний шматок лосося в соєвому соусі з додаванням оцту, меду, перцю, кмину та чебрецю протягом 20 хв. Обсмажуємо на сковороді в олії 15 хв. на великому вогні. Цибулю нарізаємо кільцями, солимо, обсмажуємо в маслі до золотистого кольору (20 хв на слабкому вогні) і підсушуємо в духовці, розігрітій до 100 ° С, протягом 30 хв. Капелюшки лісових грибів солимо і обсмажуємо в олії, посипаємо натертим часником, подаємо разом.
- Форель 2 шт. (500-600 г)
- Лимон 40 г
- Сіль, перець за смаком
- Оливкова олія 40 г
- Оливки 40 г
- Ікра червона 20 г
- М'якуш помідора 20 г
- Креветки очищені 30 г
Робимо надріз на форелі біля хвоста, ріжемо до голови, виймаємо хребет. Такий же надріз робимо на черевці — у результаті виходить «роздвоєна тушка» риби з цілою головою. Солимо і перчимо, збризкуємо лимонним соком, загортаємо кільцями половинки риби і ставимо її в духовку, розігріту до 190 ° С, на 10-15 хв. Для соусу: оливки нарізаємо кільцями, м'якоть помідора - кубиками, змішуємо між собою, додаємо розморожені креветки і червону ікру, заправляємо оливковою олією, можна додати пару крапель лимонного соку.
- Карі ягняти (спинна частина) 450-500 г
- Цукіні 60 г
- Баклажан 60 г
- Болгарський перець (білий та червоний) 60 г
- Ріпчаста цибуля 20 г
- Помідор 20-40 г
- Зелень, часник, сіль, перець за смаком
Беремо каре ягняти з 8 ребер. Зачищаємо кісточки, солимо і перчимо, додаємо очищений розчавлений часник, розмарин та чебрець. Даємо трохи постояти. Обсмажуємо цілісним шматком у соняшниковій олії на розпеченій сковороді близько 5-6 хв., Доводимо до готовності в духовці, розігрітій до 180-200 ° С, протягом 5-6 хв. (На фользі або пергаменті). Овочі нарізаємо кільцями, солимо, перчимо, додаємо часник, обсмажуємо в олії (соняшниковій або оливковій) на великому вогні близько 8 хв., періодично перевертаючи — вони будуть трохи хрусткі. Даємо їм трохи охолонути, ріжемо дрібними шматочками, додаємо дрібно нарізану цибулю, рубаний часник, свіжий томат і зелень (петрушку, кінзу, чебрець), заправляємо оливковою олією. Нарізаємо готового ягняти на шматочки, викладаємо овочі в центр страви, а навколо шматочки м'яса.
Якщо Ви на мене образилися, то спочаткупрочитайте ТУТ!Перезалити не просіть! Місця на гвинті НЕМАЄ!
Сподобалося?! А кнопку натиснути!?