Новорічне меню по-українськи смачні традиції

Новий рік – одне з найулюбленіших і найочікуваніших свят. Зустрічають його в різних країнах по-різному: скрізь є свої традиції та прикмети, що обіцяють у наступному році щастя та удачу. Традиції можуть бути пов'язані з місцем зустрічі Нового року, і з нарядами гостей, і навіть зі святковим столом. Наприклад, новорічне меню по-українськи має бути різноманітним, ситним та багатим.

Улюблене свято

Новий Рік – найулюбленіше свято у переважної більшості українців. Але так було не завжди: за старих часів в Україні, як і в багатьох інших країнах, набагато пишніше відзначали наступ Різдва Христового, ніж Новий Рік. Після Жовтневої революції, коли святкування Різдва скасували, головним зимовим святом автоматично став вважатися Новий Рік. Такий стан речей зберігся і після розвалу Радянського Союзу, тим більше, що релігійні свята в Україні відзначають за юліанським календарем, а отже, Новий Рік настає раніше за Різдво.

Новий Рік в Україні вважається сімейним святом, яке найкраще відзначати у родинному колі. Звичайно ж, це необов'язково: багато хто вирушає зустрічати Новий Рік у клуби чи ресторани, хтось виїжджає з компанією на природу, а хтось взагалі вирушає до теплих країн. І все-таки найчастіше свято відзначають удома за накритим столом.

Новорічний стіл повинен ломитися від страв: чим більше буде на ньому різних страв, тим багатшим і безтурботним буде життя наступного року. За часів тотального дефіциту господині розпочинали підготовку до свята за кілька місяців, закуповуючи рідкісні та смачні продукти. А якщо покупка делікатесів була неможлива, то гостям пропонували прості, але різноманітні та красиво прикрашені страви.

Сьогодні, коли навіть найвишуканішими делікатесами нікого не здивувати, пріоритети дещо змінилися. Тепер страви новорічного столу мають бути не просто рідкісними, дорогими та смачними, а й оригінальними, незвичними, нестандартними. Це стосується не тільки складу страв (він часто залишається цілком традиційним), а й прикраси.

українські закуски

Багатство українського закусочного столу за всіх часів вражало уяву іноземців. Безліч сортів солоної риби та ікри, заливне та холодець, салати та домашні соління – закуски в українському стилі такі різноманітні, що їх можна перераховувати нескінченно. На жаль, час вносить свої корективи, і багато найпростіших українських закусок на кшталт осетрової ікри міцно перейшли в розряд делікатесів, які мало кому доступні. У той же час закусочний стіл збагатився ковбасами, шинками, паштетами та копченостями, які урізноманітнять меню.

Цілком немислимий український закусочний стіл без салатів. Найтрадиційніші салати на Новий Рік – «Олів'є», «Мімоза» та оселедець «під шубою». Салатів на столі має бути багато, на всі смаки: з м'ясом, з грибами, з рибою, зі свіжих овочів. Як правило, вони подаються у великих салатницях, а не порційно.

Щоб надати новорічному столу український колорит, слід приготувати якомога більше закусок, не нехтуючи ні салатами, ні домашніми соліннями та маринадами, ні заливним. Завжди доречні будуть на українському закусочному столі квашена капуста Капуста: корисні властивості та протипоказання, про які ви не знали

і солоні огірочки, солона риба (підійдуть як розкішна сьомга, так і куди більш демократичний оселедець) та ікра, консервовані салати і холодець, мариновані гриби та маленькі пиріжки. Гостинне блюдо з різниминесолодкими начинками, фаршировані яйця та овочеві асорті.

Всі ці закуски мають виражений пікантний смак і чудово поєднуються з національним українським напоєм – горілкою. Втім, страви українського закусочного столу добре гармонують і з іншими напоями, зокрема безалкогольними.

Оскільки святкування Нового Року за українською традицією відбувається під час різдвяного посту, на столі обов'язково мають бути закуски, приготовані лише з продуктів рослинного походження. Це можуть бути різні страви із грибів, овочів, круп.

Гаряче

Як гарнір виступають найчастіше запечена картопля, картопляне пюре або рис. Іноді гарнір запікається разом із м'ясом чи рибою, іноді готується окремо. Нерідко до гарячих страв подаються салати зі свіжих овочів, хоч це й нехарактерно для української кухні.

Для тих, хто дотримується посту, зазвичай пропонують гарячі страви з овочів з грибами. Наприклад, це може бути фарширована картопля або грибний плов.

Напої та десерти

Хоча національним українським напоєм є горілка, на Новий Рік прийнято пити шампанське. Пляшка ігристого вина відкривається під бій курантів, і всі гості зрушують келихи з побажаннями щастя наступного року.

З усієї різноманітності десертів української національної кухні для святкування Нового Року краще вибрати найлегші страви: фруктові салати, компоти, киселі, печені яблука з начинкою. Нерідко в Україні до святкового новорічного столу подають і морозиво з фруктами чи шоколадом.