Нут - Сидерати (зелені добрива)
Нут, турецький горох, баранячий горох, горох шиш, бульбашка, нахат(лат. Cicer arietinum) - рослина сімейства Бобові, зернобобова культура. Плоди (боби) нуту мають діаметр від 0,5 до 1,5 см і є харчовим продуктом.
Біологічний описОднорічна рослина. Стебло прямостояче, покрите залізистими волосками. У висоту сягає 20-70 див.
Боби короткі, здуті, 1-3-насіннєві. Насіння нагадує голову барана або сови, має горбкувато-шорстку поверхню. Колір – від жовтого до дуже темного. Маса 1000 насінин залежно від сорту коливається між 150 і 300 г.
Самозапильна рослина, запилення відбувається у фазі закритої квітки, іноді перехресне запилення.
Біологічні особливостіПеріод вегетації - 90-110 днів у скоростиглих і до 150-220 днів у пізньостиглих сортів.
Нут – культура теплолюбна. Проростання починається за температури 3-5 °C, сходи витримують короткочасні заморозки до 8-11 °C. У період цвітіння формування бобів оптимальна температура 24-28 °C.
Оптимальним для вирощування нуту є тропічний чи субтропічний клімат із мінімальною річною кількістю осадом близько 400 мм. Вирощування нуту в помірному кліматі можливе, але врожайність значно нижча.
Культура довгого дня.
ЗахворюванняПри тривалій дощовій погоді затримується цвітіння та з'являються захворювання на аскохітоз та фузаріоз.
ПоширенняКультура зростає у 30 країнах світу. Під посіви зайнято 8,6 млн. га. 90% усієї площі припадає на тропічну та субтропічну Азію - в Індії, Китаї, Пакистані. В Африці (Марокко, Туніс, Ефіопія) та в Америці (Колумбія, Мексика) посіви займають невеликі площі. Середня врожайність – 0,6-0,8 т/га.
 |  |
| Плоди нуту та насіння | Свіже насіння нуту, готове до приготування |
Значення та застосуванняВ античності нут зв'язувався з Венерою, вважалося, що він сприяє спермоутворенню та лактації, стимулює менструацію, є сечогінним і допомагає лікувати каміння у нирках. Калпепер Ніколас у XVII столітті вважав нут менш «пучним», ніж горох і поживнішим. Сучасні дослідники вважають, що нут сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Нут вирощувався з найдавніших часів в Індії, Пакистані, Ефіопії та інших країнах. В наш час вирощується головним чином Туреччині, північній Африці, Мексиці, Індії, Пакистані.
Нут – продукт харчування, поширений у країнах західної та середньої Азії, північної Африки, північної Америки. З нього готують закуски хумус та фалафель. Нут активно використовується у вегетаріанській кухні та у ведичній кулінарії. Традиційно вживання нуту також у середземноморському регіоні.
З нуту виробляється нутове борошно, яке використовується, зокрема, в індійській кухні. А, наприклад, в італійській кухні вона використовується для приготування коржика-фаринату, але обсяги вирощування нуту в самій Італії незначні.
В основному використовують для харчування білонасінні сорти. Теплова обробка відбувається значно довше, ніж для сочевиці та гороху.
Солома та зелена маса йде на корм овець.
Харчова цінність , фолієва кислота).
У стеблах і листі міститься значна кількість щавлевої та яблучної кислот.