Одна з найцікавіших професій – професія офіціанта
Вітаю! Я хочу вам розповісти про чудову професію офіціанта. Кілька років тому я переїхала до міста Казані і одразу почала шукати роботу, але на той час було проблематично отримати роботу без прописки, якої у мене не було. Звичайно, було кілька варіантів, одним із яких виявилася робота офіціантом.
Мені пощастило: на першу співбесіду мене запросили до дорогого ресторану. Досвіду у мене зовсім не було, але директору я сподобалася і вже того ж дня я почала проходити навчання. Адміністратор ресторану розповів мені про мої обов'язки. Спочатку потрібно було вивчити все меню: я мала знати, як і з яких інгредієнтів готується кожна страва. Це дуже важливо, адже гості часто просять розповісти про страву і буде дуже ніяково, якщо ви мовчатимете. А от якщо розповісти та описати смакові якості страви, то гість, ковтаючи слини, скаже: «Швидше несіть!». Пізніше, коли я здобула досвід, мої гості так і говорили.
Трохи зроблю відступ: у ресторані ніколи не говорять «клієнт», обов'язково тільки «гість». Це перше, чого мене навчив адміністратор.
Далі слід було навчитися зустрічати гостей, зручно розташувати їх у залі та правильно подавати меню. Це теж важливий момент, адже з перших хвилин слід привернути до себе гостя, якщо ви хочете отримати хороші чайові. Потім було навчання сервірування столу, порядку подачі страв, обслуговування столу.
За тиждень я вже почала обслуговувати перших гостей. Та було непросто! Якщо хтось думає, що професія офіціанта дуже проста, він дуже помиляється. І неважливо де обрати роботу: у дорогому ресторані чи маленькому кафе. Тому в ресторані нові офіціанти часто не справлялися з роботою та йшли.
Перші гості, яких я обслуговувала, виявилися сімейною парою, яка прийшла пообідати. Я дуже хвилювалася і трохи помилилася у сервіруванні столу. Спочатку в ресторані сервірування складалося з двох різного розміру тарілок, поставлених один на одного, столових приладів та фужера. Коли офіціант приносить страви, ці дві тарілки повинен прибирати убік. Але я всі тарілки залишила, видерши ще зверху тарілку зі стравою. Вийшла своєрідна піраміда 20 см заввишки, але мені пощастило, і гості не помітили моєї помилки.
Я працювала і згодом ставала дедалі досвідченішою. Було дуже цікаво спілкуватися із новими людьми. Колектив офіціантів складався переважно дівчат різного віку: від 18 до 30 років. Також працювали двоє молодих людей. На кухні було особливо весело. Було приємно працювати з кухарями та кухонними працівниками. Адміністратори були суворі, але справедливі.
Особливо мені подобалося обслуговувати банкети. У день банкету столи готувалися заздалегідь: офіціанти розстилали чисті скатертини, розставляли салати та закуски, готували алкогольні напої та соки на спеціальних тумбах. У призначений час приходили гості, розсідалися на місця. Я та інші офіціанти уважно стежили за гостями. Як тільки вони з'їдали салат, ми відразу міняли тарілки на нові, і давали сигнал кухарям про підготовку наступної страви. Також періодично розливали гостям напої.
Окремо хочу розповісти про зарплату. Мені платили фіксовану суму плюс відсотки з кожного столу, але найбільше я заробляла на чайових. Звісно, гості різні бували. Іноді цілий вечір «бігаєш» біля столу, намагаєшся догодити гостям, а чайових – жодної копійки. А вдруге прийде людина, замовить каву, посидить хвилин п'ятнадцять, а заплатить тисячу карбованців і здачу не візьме. Кава коштує 80рублів, інше – чайові.
Досвідчені офіціанти мають навіть своїх постійних відвідувачів. За два роки роботи я мав двох таких улюблених гостей. Їх було дуже приємно обслуговувати, також приємним бонусом служили добрі чайові. Наприклад, один із гостей постійно мені засовував у кишеню фартуха по 500 рублів протягом вечора. До кінця зміни у кишені можна було нарахувати до 4000 рублів.
Зараз я працюю юристом, і, повірте мені, не було роботи в моєму житті цікавішим, ніж робота офіціантом. Зараз я подумую кинути все і влаштуватися адміністратором в якийсь гарний ресторан (через вік офіціантом не візьмуть, напевно). Потрібно лише англійську мову навчити.
(1 оцінок, середнє:5,00 з 5)
Завантаження