Офіційна медицина Фосфор та калій для організму, Будемо здорові
Фосфор та калій для організму
Наш організм потребує регулярного надходження ззовні багатьох мінеральних речовин. Коли якогось життєво важливого макро- чи мікроелемента бракує, у людини виникає хворобливий стан. Але як розпізнати, чого не вистачає організму? Як заповнити цей дефіцит у своєму раціоні? Минулого разу йшлося про кальцію та магнію, тепер поговоримо ще про два важливі макроелементи — фосфор і калій.Фосфор: другий після кальцію
Життя не може існувати без фосфору, він необхідний як мікроорганізмам, так і високоорганізованим живим істотам – тваринам та людині. Він бере участь практично у всіх хімічних процесах організму — в обміні білків, жирів та вуглеводів, у діяльності мозку та серцево-судинної системи, в освіті низки гормонів та ферментів, у побудові всіх клітинних елементів організму, входить до структури скелета. Найбільше фосфору (близько 85%) міститься саме у кістковій тканині – разом із кальцієм він забезпечує міцність скелета. За вмістом в організмі людини це другий після кальцію елемент - на нього припадає 1-1,5% маси тіла.
Найважливіші функції фосфору
- Зростання та підтримання цілісності кісткової тканини та зубів.
— Участь у катаболічних та анаболічних реакціях (розпаду та синтезу різних речовин). Особливо важливі коферменти, що містять фосфор, — низькомолекулярні речовини небілкової природи, що діють у складі ферментів. Кожен кофермент виконує певну функцію у клітині, необхідну реалізації найважливіших біохімічних процесів.
- Участь у синтезі фосфоліпідів. Відмінна риса фосфоліпідів - здатність розчинятися як у воді, так і жирі.Вони є важливим компонентом клітинних мембран, завдяки чому клітини можуть проникати як водо-, так і жиророзчинні поживні речовини.
— Участь у синтезі ДНК та РНК — носіїв генетичної інформації.
Крім того, іони фосфору, що містяться в рідинах організму, беруть участь у процесах засвоєння вітаміну В, забезпеченні кислотно-лужного балансу (збереження постійної реакції крові), функціонуванні нервів та м'язів, розподілі клітин, передачі спадкових ознак.
Дефіцит фосфору в організмі може бути вторинним, пов'язаним із дисбалансом кальцію та магнію або недостатністю вітаміну С, необхідного для всмоктування фосфору в кишечнику.
Симптоми дефіциту фосфору :
Втрата апетиту, слабкість, розвиток тремору (тремтіння рук і ніг), відчуття поколювання в шкірі, біль у кістках.
Баланс фосфору (Р) та кальцію (Са)
З їжею всмоктується в середньому близько 70% фосфору, що споживається. Основні джерела — сир, печінка, дріжджі, яловичина, горіхи, яйця, риба, бобові, вівсяна крупа, пшениця.
Добова потреба у фосфорі у дорослої людини становить 800 мг; у дітей: 2-6 років – 800 мг, 10-12 років – 1200 мг; у вагітних і жінок, що годують - 1500 мг. Він засвоюється організмом як неорганічних фосфатів. Через поширеність фосфатів у природі звичайний денний раціон дорослої людини містить більше фосфору, ніж потрібно. Тому випадки недостатнього надходження цього макроелемента з їжею трапляються рідко. Але дієтологи звертають увагу на те, що важливо забезпечити правильне поєднання в раціоні кальцію та фосфору (див. таблицю).
Помічено, що й організм відчуває брак кальцію, то, зазвичай, виявляється надлишок фосфору, і навпаки. Дослідження дозволили встановити, щодобова норма фосфору, що надходить з продуктами харчування, ідентична нормі кальцію (1:1), тобто їжа повинна містити однакові кількості за масою фосфору та кальцію (виняток - норма для немовлят, для яких найбільш оптимальним співвідношенням кальцію до фосфору вважається 2:1 ).
Симптоми дефіциту калію :
Стомлюваність, безсоння, депресія, м'язова слабкість, набряки, вугри, запори, уповільнення росту, високий рівень холестерину, сухість шкіри, прискорене серцебиття, іноді судоми в ногах.
Порушення засвоєння фосфору можуть призводити як до гіпофосфатемії (дефіциту Р у крові), так і до гіперфосфатемії (надлишку Р у крові). І те, й інше встановлюється за аналізом крові при появі відповідних симптомів.
Співвідношення кальцію (Са) та фосфору (Р) у продуктах (мг/100 г)
Дефіцит фосфору позначається на стані кісткової та нервової систем. Він буває наслідком хронічного алкоголізму, тривалого прийому антацидних (що знижують кислотність шлункового соку) засобів, ниркової недостатності.
Калій для серця
Як кальцій незамінний для кісток і зубів, так калій особливо необхідний всім м'яким тканинам - судинам, м'язам (у тому числі серцевої), а також мозку, печінці, ниркам, нервам, залозам внутрішньої секреції. Добова норма цього макроелемента – 2 мг.
Калій конкурує в організмі з натрієм, від їх співвідношення залежить водно-сольовий баланс. Якщо він порушується, страждають на функції нервів і м'язів, порушується серцевий ритм, підвищується тиск.
До дефіциту калію призводять :
Тривале або одноразове, але у великих дозах застосування діуретиків (препаратів, що виводять воду, у тому числі і при дієтах для схуднення), гіпоглікемія (низький рівень цукру в крові), тривалий або сильний пронос.
Зміст калію в продуктах (мг/100г)